前些日子早飯后去江邊散步，看到接近江面的岸邊有許多泥鰍。

說實(shí)話，活這么大我從來沒有抓過泥鰍，更甭說在大江邊了。我很好奇，遇事捋胳膊、挽袖子，準(zhǔn)備嘗試一次。

       第一次，直接從上往下下手一抓，泥鰍反應(yīng)很快，嗖的一下就跑了。我立即停下來，思考一下，腦子轉(zhuǎn)的飛快，想出了抓泥鰍的方法。再次嘗試，手先伸到泥鰍的正前方，慢慢地伸到水底，緩慢的向泥鰍靠攏，待到泥鰍前半截身子進(jìn)到了手心后，猛然將手掌收縮成拳頭，握緊，同時(shí)向岸邊的方向揮動(dòng)，并迅速摔進(jìn)塑料袋里。

       這個(gè)方法果然奏效，不到十分鐘，抓了十條泥鰍。

  回到家，把泥鰍倒進(jìn)大盆里。

在回家的路上，順便買了一塊豆腐。中午準(zhǔn)備用泥鰍和豆腐做一道湯菜。這就是：

                                    泥鰍豆腐羹

       養(yǎng)了一上午的泥鰍還是很歡實(shí)，先放一勺食鹽，蓋上蓋，防止泥鰍受刺激亂蹦。

       過半個(gè)小時(shí)后，在食鹽的作用下泥鰍開始打蔫。坐上一鍋開水，將泥鰍倒進(jìn)鍋里，迅速蓋蓋，十秒鐘后撈出，迅速用清水沖洗，將泥鰍表面的黏液清洗干凈。泥鰍撈出備用。

       熱鍋涼油，一半雞油、一半植物油。下入姜片、蔥段、蒜粒煸香。泥鰍下鍋，繼續(xù)大火煸炒，烹入少許白酒。倒入沸水。始終保持大火。這時(shí)湯變成乳白色，撈出蔥姜蒜，倒入焯過水的嫩豆腐，一直使湯保持沸騰的狀態(tài)。

       出鍋前三分鐘，開始調(diào)味。根據(jù)自己的口味放入適量的食鹽、味精，胡椒粉放不放由你。

       三分鐘后出鍋，撒上一些香菜，為了增加口感和美觀可以放一片西紅柿點(diǎn)綴。一盆鮮香濃郁的美味泥鰍豆腐羹就大功告成了。

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