彩云之南的云南省，是我國(guó)少數(shù)民族最多的省份，全國(guó)56個(gè)民族中，云南就有52個(gè)，其中有15個(gè)民族為云南所特有。世世代代生活在阿佤山區(qū)深處的佤族，便是云南特有的少數(shù)民族中最為傳奇的一個(gè)?！栋⒇羧嗣癯赂琛泛拓糇逅Πl(fā)舞，一首歌，一個(gè)舞，讓全國(guó)人民記住了這個(gè)民族。 

佤族主要分布在中國(guó)和緬甸邊境兩側(cè)的群山之中，中國(guó)一側(cè)則主要聚居在普洱市的西盟、孟連，臨滄市的滄源等縣，共有42萬(wàn)人左右。不久之久，我在云南省普洱市西盟縣，有幸享受到了佤族人的“滿漢全席”-佤王宴。

佤王宴，是佤族流傳了3000多年的傳統(tǒng)習(xí)俗，曾經(jīng)是佤王用來(lái)招待部落首領(lǐng)、民族英雄、異族使節(jié)及尊貴賓客的王府盛宴，也是佤族最高接待盛宴，被視為“滿漢全席”。一般要在召集部落首領(lǐng)，舉行會(huì)議決定如重大事宜、宣布戰(zhàn)爭(zhēng)、部落遷移、王位更迭、表彰英雄、接待異族使節(jié)和重要客人時(shí)才舉行，一般情況下，普通人都無(wú)法享用。

如今，每逢佤族的傳統(tǒng)節(jié)日，如新米節(jié)，司崗里狂歡節(jié)等重大節(jié)日或者來(lái)了重要賓客，佤族村寨都會(huì)烹制美味佳肴，舉辦佤王宴，招待遠(yuǎn)方的尊貴客人。舉辦佤王宴時(shí)，山寨里的男女老幼都會(huì)穿新衣，戴新帽，非常重視。傳統(tǒng)的佤王宴是佤王坐立在佤王宴桌頂端一頭的專(zhuān)用大座上，佤王兩旁坐著的，都是佤王宴請(qǐng)的尊貴客人。

阿佤山區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，物產(chǎn)豐富。倚伴著巨大的綠色寶庫(kù)和千萬(wàn)年形成的生活飲食習(xí)慣，使得佤族飲食至今仍保持著拙樸、綠色、純天然的古老傳統(tǒng)，承續(xù)著燒烤、蒸煮、舂砸、剁生、涼拌、腌臘等祖?zhèn)魇筹L(fēng)。

佤王宴以長(zhǎng)條原木板為桌，各種佤族美食次第排開(kāi)，牛干巴、酸筍涼拌雞、烤黃鱔、泥鰍、紅尾巴魚(yú)、蒸香腸、涼拌魚(yú)腥菜、南瓜絲、蕨菜、糯米飯、雞肉爛飯等美味。 這些都是產(chǎn)自于阿佤山區(qū)的純天然綠色食品。放眼望去，色彩味俱全，讓人從視覺(jué)、味覺(jué)感受原生態(tài)的魅力，不免食欲大開(kāi)。小伙伴們大快朵頤，不亦樂(lè)乎！

其中，我最?lèi)?ài)吃雞肉爛飯，佤族獨(dú)創(chuàng)的王牌美食，比普通米飯要軟，比稀粥要略干，既是飯又是菜，簡(jiǎn)單實(shí)惠。一碗雞肉爛飯下肚，滿口回味噴香。

在佤王宴上，當(dāng)然要品嘗佤族的水酒。佤族水酒常用小紅米為原料釀制。佤族人認(rèn)為，水酒是最圣潔高尚的物品，酒能御寒、驅(qū)邪、解毒、提神，能化解冤仇，增進(jìn)友誼。佤族人生性豪爽、熱情好客，認(rèn)為無(wú)酒不成禮，迎接客人以酒為先。佤族一邊敬酒，還一邊唱著火辣辣的山歌。有些歌詞則相當(dāng)奔放大膽，讓人聽(tīng)了不免耳紅。主人敬給客人的酒，客人一定要一杯喝干，以表示心地坦誠(chéng)，否則被認(rèn)為對(duì)主人不敬。

佤族生活在阿佤山區(qū)的崇山峻嶺中，由于大山的阻隔，他們一直過(guò)著與世無(wú)爭(zhēng)、“有肉大家吃、有酒大家喝”的生活。對(duì)于佤族人來(lái)說(shuō)，佤王宴已成為一種文化符號(hào)，其含義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了飲食本身，不僅展示佤族飲食美味，是整個(gè)民族農(nóng)耕文化的縮影。這個(gè)春節(jié)，快來(lái)云南省西盟縣品嘗正宗地道的“佤王宴”吧，給你別樣的味蕾體驗(yàn)！

文/圖 納蘭小魚(yú)