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正宗商用、家用版紅油配方：烤魚、小龍蝦，麻辣燙、冒菜、雞鍋、魚鍋、小面.、水煮菜品系列通通用它！ 熬制紅油的核心就是香料的配比與量化，伴隨天氣的變化，天氣逐漸涼爽，火鍋、麻辣菜品開始受到年輕人的追捧，所以小編今天分享一道用途廣泛、香味十足的、顏色漂亮的紅油制作全過程。 第一步準(zhǔn)備食材，牛油十斤、雞油十斤、菜籽油20斤、胖子魚火鍋?zhàn)袅?、海底撈底料、紅99、燒雞公底料各兩代，紅油豆瓣醬一桶、芝麻、蒔蘿籽、孜然粉、大蔥大姜、小茴香、草果八角、白芷干姜、香葉、肉蔻、桂皮、白寇、陳皮、千里香、排草甘草、麻椒子彈頭、辣椒王……幾十種香料組合而成。 第二步用一半的色拉油先炸大蔥大姜，榨干之后撈出去開始熬制紅油豆瓣醬，炒制八成干加入一半用白酒泡好的香料粉，熬干水份倒入湯桶里。 第三步把剩下的一半油燒熱，入糍粑辣椒炸至八成干，下入余下的香料粉繼續(xù)炒干，和之前熬制好的紅油混合一起。 第四步把四種火鍋底料熬化也加入湯桶里拌勻，保鮮膜封住，密封一個(gè)禮拜即可食用。 特點(diǎn)：色澤棗紅色、粘稠度非常好、香味十足，口味獨(dú)特、用于各種不同風(fēng)味小吃、菜肴，效果明顯，客人反應(yīng)麻辣適中、用過之后口留余香。成本低廉、讓你嗨爽整個(gè)夏天！ 以上是制作紅油全部過程、        |
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