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周末在家，一起增長廚藝吧！   古法蒸螃蟹  建議在WiFi環(huán)境下觀看
配料表 荸薺、香菇、肉末、螃蟹（可選用膏蟹）、糟鹵、花雕酒、雞精、糖 詳細步驟 1.荸薺、香菇、肉末混合后攪拌，加入糟鹵、花雕酒、雞精、少許糖調味。
2.將肉醬平鋪在盤底。
3.螃蟹處理干凈后，開殼，將蟹膏取出，均勻地鋪在每塊蟹肉上,再將處理好的蟹肉放置在肉醬上層。
4.將糟鹵、花雕酒、糖，混合制成調料水，澆在蟹肉上。
5.放入蒸籠中蒸8分鐘后，即可出鍋。
 完成
小貼士 1.肉醬攪拌均勻后，在案板上摔打一下，能使肉醬更有韌勁。
本期廚師介紹 俞偉峰，上勤集團莘城賓館廚師長、高級廚師，從事餐飲行業(yè)已有20年。 資料：市機管局上勤集團 編輯：孔祥如、吳維嘉 |
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