皮蛋拌豆腐，是非常常見又好吃的一道涼拌菜，熟練的人制作這道菜只需要5分鐘，非常的簡單。這道菜非常開胃，尤其適合在過年的時候做一盤，過年餐桌上一定是大魚大肉，吃多了肉食，腸胃脹氣不消化，吃飯都沒有胃口。做上這道涼拌菜，飯前吃清爽開胃。我最喜歡的就是用它做午餐，因為很下飯，吃得飽飽的才有力氣工作！

不同的人吃皮蛋有不同的方法，有的喜歡直接吃；有的喜歡涼拌；還有喜歡青椒擂皮蛋，聽說也很好吃，很下飯，有機(jī)會也試試。做這道皮蛋拌豆腐的時候，調(diào)料不要隨便加，只需要加4種，醬油、陳醋、香油、鹽。用這四種調(diào)料做的皮蛋拌豆腐就很香了。加上太多其他調(diào)味料吃著沒有原材料的香了，味道怪怪的。如果喜歡吃辣的還可以加入鮮辣椒等，怕腥味重的可以加點生姜進(jìn)去，這些按道理也叫調(diào)料，但是因為是植物成分鮮用的，跟一些調(diào)味料功能略有不同，只能說是提香蔬菜了。