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重慶衛(wèi)視美食專欄 說到芋兒雞，你是否想到了號稱“李子壩三絕”之一的梁山雞，在重慶風(fēng)靡一時，據(jù)說其獨(dú)家秘制的鍋底，加入了多種中草藥香料調(diào)制，麻辣濃郁而不失溫和。 再加上芋頭有健脾胃，益中氣的作用，入脾胃經(jīng)，可以增強(qiáng)脾胃的消化功能；豐富的膳食纖維，能增進(jìn)腸道蠕動，吸收水分，改善和預(yù)防便秘的發(fā)生，很是受人們的喜愛。 今天廚幺妹教你做一道家常版的酸菜芋兒雞，主要選用家常的調(diào)配料，減少各種中草藥香料的使用，更注重雞與芋兒的原汁原味，味道一樣美味~ 快來跟著廚幺妹一起做吧！  主要食材 雞腿、芋頭、酸菜、洋蔥、干辣椒 郫縣豆瓣醬、姜蒜、生抽、料酒 烹調(diào)步驟 ①雞腿洗凈切大塊，芋頭去皮切大塊，酸菜和洋蔥也提前切好備用。 ②鍋中放水燒開，下入芋頭焯水1~2分鐘，撈出備用。雞肉也下鍋稍加焯水撈出，瀝干水分。 ③鍋內(nèi)加入油燒熱轉(zhuǎn)小火，下入花椒、少許郫縣豆瓣醬、干辣椒，煸炒至焦黃色后撈出調(diào)料，留下做好的香料油即可。 ④鍋底留少許香料油，加入洋蔥塊和姜蒜末爆香，然后下入雞塊、1勺郫縣豆瓣醬迅速的翻炒在一起。 ⑤加水沒過雞塊一半，然后加入1勺生抽、1勺料酒、鹽、胡椒粉，拌勻后加酸菜，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮。 ⑥七成熟時再放入芋頭，翻拌均勻，燉煮至芋頭完全成熟，就可以收汁出鍋了，最后再在雞塊上加入少許香料油即可完成~ 雞塊兒配上芋兒，麻辣鮮香，非常的好吃。自己在家做來嘗嘗吧！
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