 by 辛墨墨的小食光配料: 普通面粉150克、鹽適量、清水75克、生抽1湯匙、老抽少許、陳醋1湯匙、大蒜1瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2湯匙、食用油適量 烹飪步驟: 1.將面粉放入大碗中，調(diào)入少許鹽，然后一邊加入清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀  2.再改用手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要和得比平時(shí)包餃子的面硬一些，這樣口感才能勁道爽滑，不會(huì)軟塌塌的  3.案板上撒適量干面粉防粘，然后用干凈的廚房剪隨意的在面團(tuán)上剪下小面條，我剪的比較粗暴，有耐心的還可以剪細(xì)一些  4.大蒜和香蔥切碎，香菜切小段，準(zhǔn)備一小撮辣椒面或辣椒粉，具體用量根據(jù)個(gè)人口味而定  5.鍋中燒開(kāi)水，放入剪刀面快速劃散，煮熟后撈出過(guò)涼水，瀝干水分待用  6.將剪刀面放入容器中，調(diào)入生抽、老抽、陳醋、糖和適量鹽拌勻，老抽就是為了提色的，不要放太多  7.再把蔥、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，鍋中倒適量食用油燒熱，淋到辣椒上榨出香味  8.最后放入香菜段，用筷子拌勻后就可以裝盤(pán)食用了  9.一道口感爽滑、筋道美味的油潑剪刀面就做好了，每次都會(huì)不自覺(jué)的吃撐呀！  家常炒面  by 秋禧配料: 熟面500克、洋蔥1顆、胡蘿卜1根、豬肉250克、生粉適量、醬油多點(diǎn)、五香粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、鹽適量 烹飪步驟: 1.成品圖 2.我是買現(xiàn)成的加工好的熟面，如果買不到熟面，就燒開(kāi)一鍋水把生面放入煮到7成熟，快速撈出過(guò)一下冷水盛盤(pán)加入植物油用筷子翻松散就是熟面了 3.豬肉切細(xì)絲加入生粉 油 胡椒粉 五香粉 醬油 拌均勻入味30分鐘，把胡蘿卜 洋蔥切絲 蔥切段 蒜頭剁成泥備用 4.冷鍋放入蒜末 洋蔥煸香（冷鍋目的是使蒜末洋蔥慢慢加熱過(guò)程把香味融到油里） 5.洋蔥炒到5成熟就加入胡蘿卜絲 6.胡蘿卜絲炒到微軟就把肉絲放進(jìn)去快火快速炒肉絲五成熟就把面放進(jìn)去 7.按順序放入醬油 鹽 五香粉 胡椒粉 孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散幾下，倒入熱開(kāi)水邊燜邊翻拌放蔥幾下即可。（加入熱水目的是為了面不會(huì)黏糊在一起，炒完面才能條條分明也又不會(huì)太干） 8.用一碗簡(jiǎn)單美味的家常炒面溫暖你的心和胃吧~ by 魚(yú)兒AA567普通面粉400克、清水150克、鹽2克 烹飪步驟: 1.食材混合一起。 2.攪拌成棉絮狀。 3.揉成面團(tuán)，如果不容易成團(tuán)，就醒5-8分鐘后再揉。 4.揉成面團(tuán)。 5.醒10分鐘后再揉一下，就會(huì)光滑些，醒30分鐘。 6.搟開(kāi)成面皮。 7.如圖折好。 8.搟開(kāi)。 9.再次三折折好。 10.搟薄。 11.像折扇子似的折好，中間用面粉防粘。 12.切成面條。 13.抖去防粘的面粉。 |
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