清 焦秉貞 《御制耕織圖》

     我們?nèi)说闹刃蚪⒔袀惱韺W(xué)，就是人倫。假使一群牛在一起，沒(méi)有受過(guò)人倫的教育，可是牛群也有秩序，應(yīng)該叫牛的文化，也就是牛的倫理學(xué)。所以我們常說(shuō)人類自己號(hào)稱萬(wàn)物之靈，那是自己吹牛的話，那些牛豬雞鴨啊，看我們?nèi)耸菈耐噶?，專門(mén)吃它們的。

     尤其是牛，你看全世界都保護(hù)動(dòng)物，從來(lái)沒(méi)有人說(shuō)保護(hù)牛，因?yàn)槿澜绲娜硕荚诔耘Ｈ?，連骨頭都把它吃光，儘量地用它?？墒桥](méi)有反抗過(guò)，牛皮給你穿，牛肉給你吃，牛奶給你喝，人還把牛奶變成幹的，每天還沖一杯呢！有的人說(shuō)沒(méi)吃過(guò)，你早吃了，至少蛋糕裡頭還沾一點(diǎn)嘛！到處都是。所以我很感謝牛，對(duì)人的功勞太大了。

——《列子臆說(shuō)》

清 焦秉貞 《御制耕織圖》

    現(xiàn)在全世界的人，都在風(fēng)行保護(hù)動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)，成立動(dòng)物保護(hù)會(huì)，利用電影、書(shū)刊，以及各種傳播工具，廣為宣傳提倡，可沒(méi)見(jiàn)人成立一個(gè)敬牛會(huì)。為什麼要敬牛? 現(xiàn)在全世界的人，都在吃牛肉，喝牛奶，穿牛皮等等?？墒浅擞《茸鹋槁}牛，尊得太過(guò)分之外，全人類就沒(méi)有人感謝牛所給予的恩惠。看來(lái)似乎是可以替牛掉一滴同情之淚。

     同時(shí)想到，曾經(jīng)有一位老兄講過(guò)一則頗有深意的笑話。他說(shuō)世界上愛(ài)好吃牛肉、戴尖頂高帽的民族，都是喜歡征服別人的。反之，不吃牛肉、戴平頂帽的或圓頂帽的民族則比較愛(ài)好和平。他說(shuō)，你如果不信，就去研究一下世界歷史看看。這話雖幽默，確也有些道理，不過(guò)有一個(gè)很大的例外，戴平帽的日本人，曾經(jīng)對(duì)我們發(fā)動(dòng)了這麼一次重大的侵略戰(zhàn)爭(zhēng)。

——《孟子旁通》

清 焦秉貞 《御制耕織圖》

     孟子說(shuō)“人之所以異於禽獸者幾?！保司褪乔莴F之一種，現(xiàn)在說(shuō)得好聽(tīng)一點(diǎn)，人也是動(dòng)物之一種，所以我們不必看不起禽獸。以哲學(xué)的眼光看，對(duì)中國(guó)文化中的一句話“人為萬(wàn)物之靈”，我第一個(gè)反對(duì)，不承認(rèn)人為萬(wàn)物之靈。站在萬(wàn)物公平的立場(chǎng)上看，人類是萬(wàn)物之中最壞最壞的一種動(dòng)物，什麼東西都吃，什麼東西都?xì)?，什麼東西都用。假使站在豬、牛的地位看人類，若說(shuō)人為萬(wàn)物之靈，那就更是奇怪了。

     我覺(jué)得牛才是萬(wàn)物之靈。世界上的人搞什麼動(dòng)物保護(hù)會(huì)，但除了印度人和中華民國(guó)重視牛之外，沒(méi)有人去建一所牛廟對(duì)牛表示恭敬。而牛對(duì)於人類的貢獻(xiàn)，是多麼了不起??！它活著的時(shí)候，吃的是青草，又替人耕田、拉車、推磨，做最苦的工，還供給人們營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，從不偷懶，毫無(wú)怨尤。一旦老了，力弱難為，人又把它殺了，牛毛可以織氈，牛角為裝飾品，或做印章材料；皮的用途更廣，皮帽、皮衣、皮鞋、皮帶、皮包，簡(jiǎn)直處處都用得著牛皮。而牛肉、內(nèi)臟、脂肪，乃至骨髓、腦子，都被人視做補(bǔ)品，大吃特吃。牛骨也可以做飾品用具，熬膠做黏劑，乃至於磨粉當(dāng)肥料用，絲毫沒(méi)有浪費(fèi)，全部貢獻(xiàn)出來(lái)。萬(wàn)古千秋，世界上沒(méi)有任何一種動(dòng)物像牛這樣偉大的。

     其實(shí)中國(guó)文化，儒道不分，在上古時(shí)期的文化，非常清楚，人與禽獸是不分的。那時(shí)人的名稱為“倮蟲(chóng)”，就是一隻蟲(chóng)，現(xiàn)在我們叫老虎為大蟲(chóng)，人也是一個(gè)大蟲(chóng)。而且人這個(gè)蟲(chóng)，還不如別的蟲(chóng)，是光光而來(lái)的，什麼都沒(méi)有，靠殺別的生物，以其皮為衣，吃別的生物的肉為食。所以人的本身的確是一個(gè)“倮蟲(chóng)”，為萬(wàn)千生物中之一而已。所謂“萬(wàn)物之靈”只是人類的自我標(biāo)榜罷了。

——《孟子與離婁》