火鍋配零食，燒烤配奶茶，吃吃喝喝好滿足！但是能量的過多攝入也會導致體重的日益增加和肥胖率的上升。傳統(tǒng)的觀念認為，是高脂肪食物的攝入導致了肥胖，而碳水化合物-胰島素模型認為，高碳水化合物的攝入會導致胰島素分泌過多，增加饑餓感從而增加能量攝入并促進脂肪堆積。那么到底是低碳水化合物（LC）飲食還是低脂（LF）飲食更有利于能量攝入的控制呢? 這一直是一個爭論不休的話題。 近日，來自美國國立糖尿病、消化與腎臟疾病研究所和美國國立衛(wèi)生研究院的科研人員在《Nature Medicine》上發(fā)表了題為Effect of a plant-based, low-fat diet versus an animal-based, ketogenic diet on ad libitum energy intake的研究成果，發(fā)現(xiàn)相比動物性低碳水高脂飲食，植物性低脂高碳水飲食每天攝入的能量更少，但胰島素和血糖水平確實更高。 https:///10.1038/s41591-020-01209-1 為了明確植物性低脂飲食與動物性低碳水飲食對能量攝入的影響，研究人員招募了20名平均年齡為29.9歲，平均體重指數(shù)（BMI）為27.8±1.3的參與者（9名女性，11名男性）。將其隨機分配為兩組并分別進行為期兩周的LC飲食或LF飲食，之后再進行兩周的交替飲食。 LC飲食組以動物為主，含75.8％的脂肪和10%的碳水化合物；LF飲食組以植物為主，含10.3％的脂肪和75.2％的碳水化合物。兩種飲食中的超加工食品含量均較低，非淀粉類蔬菜等量，總熱量相當。除了正常的一日三餐，還為參與者提供了無限制可隨意自取的零食。
