創(chuàng)新并不是太陽底下的新鮮事，《廣雅》中說，“創(chuàng)，始也”，《魏書》中對(duì)于創(chuàng)新解釋是，“革弊創(chuàng)新”。而現(xiàn)在企業(yè)都在做的開放式創(chuàng)新，10年前，也就是大概在2005-2010年就掀起過一輪浪潮。如今在人人喊著要?jiǎng)?chuàng)新的背景下，創(chuàng)新有了許多形式，自主創(chuàng)新、并購-購買創(chuàng)新、提供資源孵化創(chuàng)新，給予資本人力加速創(chuàng)新等等。Foodaily一直關(guān)注創(chuàng)新，并幫助年輕人創(chuàng)新，這一期，將圍繞著創(chuàng)新，做幾個(gè)專題，帶著大家一起站在現(xiàn)在-看過去，回到當(dāng)前-瞻未來。

專題一：并購與創(chuàng)新-過去與現(xiàn)在的交融

專題二：

開放式創(chuàng)新-過去，現(xiàn)在與未來

10年前，開放式創(chuàng)新就曾受到企業(yè)熱捧，如今，企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)新加速器、創(chuàng)新孵化器抑或與外部VC合作的創(chuàng)投資本，層出不窮，那么現(xiàn)在的開放式創(chuàng)新和之前有何不同？百事孵化器Hive，億滋創(chuàng)新中心Snack Futures等不同巨頭旗下的孵化和創(chuàng)新機(jī)構(gòu)有哪些，模式是怎樣的，有何偏好，對(duì)比美國的孵化創(chuàng)新案例，初創(chuàng)品牌跟據(jù)自身特點(diǎn)如何選擇合適的外部資源，選擇后又該怎么做？面對(duì)瞬息萬變的市場，挑剔的消費(fèi)者，巨頭如何在內(nèi)孵外并中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新加速，小而美的食品初創(chuàng)品牌如何突出重圍建立新王國？創(chuàng)新本就是個(gè)開放的話題，雖然力圖全面，本文也僅是在作者有限的學(xué)識(shí)里所作的小小揣測，歡迎大家在留言區(qū)用你的觀點(diǎn)轟炸小編。

文：南柯一夢(mèng)CC

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

創(chuàng)新孵化&創(chuàng)新加速，是什么，有區(qū)別嗎？他們?yōu)楹螒?yīng)運(yùn)而生？

▎ 孵化和創(chuàng)新，天生不同

要明確這兩個(gè)概念，先說，企業(yè)加速器，根據(jù)MBA智庫百科中顯示，是加速企業(yè)發(fā)展的服務(wù)體系，廣義上適用于所有類型的企業(yè)，而狹義上來說，指的是獨(dú)立于企業(yè)之外，按市場機(jī)制運(yùn)行，為科技型中小企業(yè)提供專門服務(wù)的機(jī)構(gòu)或組織。它來源于孵化完畢的企業(yè)進(jìn)入成長期后對(duì)空間、資金和服務(wù)的更高需求，參與主體上也非常多元，包含企業(yè)、政府、大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)、中介組織等。

因此，孵化和加速的主要區(qū)別在于他們適用的時(shí)間不一樣。孵化主要在企業(yè)初期，加速在孵化完成市場化以后。

孵化的理念是，先有一個(gè)產(chǎn)品或者想法，再大量生產(chǎn)，最后推向市場。而加速是，根據(jù)市場發(fā)展去思考需要生產(chǎn)什么，然后尋找能夠生產(chǎn)的公司進(jìn)入加速器，為后者提供生產(chǎn)所需的資金、場地、技術(shù)和咨詢服務(wù)等以支持生產(chǎn)和進(jìn)一步研發(fā)完善。

▲圖片來源：TrainingPros

▎為了同一個(gè)使命-創(chuàng)新改革

傳統(tǒng)的企業(yè)創(chuàng)新需要經(jīng)過眾多部門，一個(gè)想法從研發(fā)誕生經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)產(chǎn)品成形，市場試用，擴(kuò)大規(guī)模，到最終上市，往往經(jīng)過少則1、2年，多至3、5年。

這種模式的創(chuàng)新，好處不言而喻，保守的做法可以降低產(chǎn)品上市后失敗的風(fēng)險(xiǎn)。而缺點(diǎn)在于，就在你反復(fù)確認(rèn)這個(gè)產(chǎn)品究竟值不值得上市的時(shí)間里，其他大大小小的對(duì)手可能已經(jīng)在市場投放了好幾百個(gè)可能不那么完美甚至一看上去有點(diǎn)奇葩異類的產(chǎn)品。在那些幾百個(gè)快速出現(xiàn)的產(chǎn)品中有一兩個(gè)生存了下來甚至開創(chuàng)了新的品類。這些恰恰就出現(xiàn)在你的創(chuàng)意產(chǎn)品一遍遍走內(nèi)部研發(fā)流程的時(shí)候。當(dāng)你終于覺得這個(gè)產(chǎn)品足夠完美上市給對(duì)手一擊時(shí)，對(duì)手已經(jīng)靠著橫空出世的新品占領(lǐng)了市場先機(jī)。

時(shí)機(jī)稍縱即逝，完美敵不過時(shí)間。

因此在2005-2010年發(fā)生過一輪開放式創(chuàng)新浪潮。當(dāng)時(shí)的做法是，顛覆企業(yè)傳統(tǒng)創(chuàng)新路徑，每個(gè)流程與外界開放連接，從外部去借鑒吸收資源和概念從而達(dá)到縮短時(shí)間集百家之長的效果。

但是過了10年，這一套也跟不上了。

為什么？企業(yè)服務(wù)的對(duì)象——消費(fèi)者產(chǎn)生了巨大的變化。

▎消費(fèi)者倒逼企業(yè)創(chuàng)新方式改革

互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化的普及，讓變化的速度提高了不止一個(gè)檔次，好比是從蒸汽火車到復(fù)興號(hào)高鐵的轉(zhuǎn)變，速度400邁。信息的爆炸、互聯(lián)的緊密使得影響消費(fèi)者需求和口味的因素多元化，KOL、明星、時(shí)尚、文化，小紅書的一個(gè)頂級(jí)流量推薦也許一天就能讓一個(gè)默默無聞的產(chǎn)品瞬間家喻戶曉，然后這個(gè)現(xiàn)象在其他流量媒體的進(jìn)一步放大中也許就成就了一個(gè)品牌。

比如國妝品牌HomeFacialPro，2016年創(chuàng)立短短兩年，靠著公眾號(hào)、小紅書等平臺(tái)推薦加后期口碑發(fā)酵，已經(jīng)躋身國內(nèi)化妝品前列，今年雙十一進(jìn)入天貓億元品牌俱樂部，排在個(gè)護(hù)美妝類的第八名，在自然堂之后。

所以，現(xiàn)在的開放式創(chuàng)新，變成以消費(fèi)者為中心的創(chuàng)新。消費(fèi)者在哪兒，創(chuàng)新就在哪兒，借助數(shù)字化技術(shù)，品牌商和數(shù)字平臺(tái)合作，通過平臺(tái)聚攏分散各處的數(shù)字化消費(fèi)者，以結(jié)果為中心，從外部直接獲取產(chǎn)品和商業(yè)模式，而不是過去基于職能的流程開放。

從過程開放跨步到結(jié)果開放。

瑪氏的麥提沙利用阿里營銷數(shù)據(jù)和平臺(tái)，將新品上市時(shí)間從3、4年縮短到不到半年。

那么在現(xiàn)在的創(chuàng)新浪潮中，各家大佬又是如何順勢而為借風(fēng)使力的呢？

百事、億滋、瑪氏、達(dá)能等創(chuàng)新加速布局下，誰是創(chuàng)新狂人？

為了更好的響應(yīng)消費(fèi)者新需求，與主流消費(fèi)趨勢，比如清潔標(biāo)簽、植物基、功能性等，聯(lián)系更緊密，大公司紛紛啟動(dòng)了孵化器、加速器以及風(fēng)險(xiǎn)投資計(jì)劃以進(jìn)入這些誘人的領(lǐng)域。這樣做的目的是達(dá)到雙贏，創(chuàng)業(yè)公司能獲得發(fā)展的資源，大公司也能從合作中收獲創(chuàng)業(yè)公司的新想法和創(chuàng)新的激情。

通用磨坊301 INC風(fēng)投平臺(tái)副總裁兼總經(jīng)理John Haugen 接受Food Dive采訪時(shí)曾表示，“我認(rèn)為，共同點(diǎn)就是這些偉大新興品牌背后帶給人的興奮和機(jī)會(huì)，每個(gè)人都已經(jīng)掌握了這一點(diǎn)，抓住了這些巨大的增長機(jī)會(huì)，我認(rèn)為每個(gè)人都明白食品行業(yè)正在發(fā)生地震式的改變?！?/span>

百事、億滋、可口可樂的創(chuàng)新項(xiàng)目Foodaily此前都有過報(bào)道，其中Hive是百事今年新設(shè)立的孵化器，之前還有營養(yǎng)孵化器PepsiCo NutritionGreenhouse，而可口可樂關(guān)閉了旗下的孵化器Founders，重點(diǎn)發(fā)展Veb，更注重投資收購。

▲資料來源：各公司官網(wǎng)年報(bào)以及Rabobank

以上是食品公司創(chuàng)建孵化&加速器機(jī)構(gòu)的舉例，接下來將以卡夫亨氏（創(chuàng)新孵化的后起之秀）、Chobani（年輕的成功創(chuàng)業(yè)公司）和通用磨坊（創(chuàng)新孵化早入局者）三個(gè)不同類型的孵化項(xiàng)目為例解析創(chuàng)新項(xiàng)目的“戰(zhàn)況”和打法。

資本扎堆的食品領(lǐng)域，各方如何應(yīng)對(duì)？

▎卡夫亨氏Springboard，為食物播下未來的種子

雖然開始做創(chuàng)新孵化的時(shí)間比較晚，談到設(shè)立Springboard的初衷，卡夫亨氏Springboard加速器項(xiàng)目負(fù)責(zé)人說，“我們將在哪里學(xué)習(xí)新的做法和做事方式？顯然，初創(chuàng)公司和創(chuàng)始人的特質(zhì)以及他們的靈感可以給我們提供很多學(xué)習(xí)的地方。所以我們建立一個(gè)孵化器計(jì)劃幫助他們發(fā)展，同時(shí)獲取這些知識(shí)?！?/span>

第一批入選的創(chuàng)業(yè)公司包括，南非風(fēng)情天然風(fēng)干高蛋白牛肉零食Ayoba-Yo biltong、富含抗氧化劑的檸檬水Poppilu、Kumana鱷梨醬初創(chuàng)公司、Quevos蛋白片和Cleveland Kraut酸菜。

卡夫亨氏的創(chuàng)新孵化器給初創(chuàng)公司所提供的不僅是5-10萬美元的資金，還有創(chuàng)新營銷等課程和實(shí)驗(yàn)室、工廠等配套資源。

值得注意的是目前孵化器目標(biāo)并不在于收購，而是學(xué)習(xí)。

Springboard Brands總經(jīng)理Sergio Eleuterio談此，說道，“我認(rèn)為孵化器項(xiàng)目的目標(biāo)就是學(xué)習(xí)，我們對(duì)自己所處的位置感到非常滿意。我們正處于學(xué)習(xí)過程中。我們的方法和學(xué)習(xí)方式非常謙虛?！?/span>

比如，Eleuterio就表示他對(duì)Ayoba-Yo在電子商務(wù)方面的運(yùn)作印象深刻。Springboard借鑒該公司的網(wǎng)站結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵字使用以及搜索引擎優(yōu)化，并將之用于在線銷售其他產(chǎn)品。

未來，明年將開設(shè)兩個(gè)孵化器課程并利用孵化器計(jì)劃給自家傳統(tǒng)品牌Jell-O Boca和Devour以及招牌調(diào)味品Ss?mSauce帶來創(chuàng)業(yè)文化和風(fēng)格創(chuàng)新。

 “...正如我們常說的那樣，卡夫亨氏就是長期看待，所以為了長期發(fā)揮作用，我們現(xiàn)在就開始尋找種子了”， Eleuterio說。

▎Chobani Incubator，創(chuàng)業(yè)公司華麗轉(zhuǎn)身助力其他伙伴前進(jìn)

對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司如何沖破市場巨頭的限制殺出一條血路，Chobani可能是最有話語權(quán)的公司之一了。

2005年還是一無所有，現(xiàn)在已經(jīng)打下酸奶的一片江山，成為酸奶細(xì)分市場希臘酸奶的領(lǐng)頭羊順便帶火了希臘酸奶這個(gè)小品類。

2016年的時(shí)候Chobani宣布孵化器項(xiàng)目，其首席營銷和商務(wù)官Peter McGuinness說，“我們開始的地方幾乎沒有人做，我們承擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)，有戰(zhàn)略公司試圖收購我們，我們接受了私募股權(quán)合作伙伴。但是我們通過大量的努力堅(jiān)持不懈，讓自己變得更強(qiáng)大，而且依然非常獨(dú)立?！?/span>

“我們不認(rèn)為孵化器是分支機(jī)構(gòu)或部門。我們認(rèn)為孵化器是我們?cè)妇昂褪姑暮诵?，為更多人提供更好的食物”?duì)于孵化器的初衷他補(bǔ)充說道。

孵化器對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司的品類沒有限定或偏好，前期孵化過的項(xiàng)目包括，Ithaca Cold-Crafted鷹嘴豆泥、SnowMonkey冰淇淋等。但是對(duì)產(chǎn)品的期待是美味、營養(yǎng)、天然且價(jià)格合理。

被入選的項(xiàng)目能夠獲得25000美元的補(bǔ)助金以及四個(gè)月的時(shí)間與Chobani領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)面、接受品牌營銷、食品質(zhì)量安全、營養(yǎng)等主題的研討會(huì)和學(xué)習(xí)。

而效果也讓人驚喜，參與項(xiàng)目后品牌獲得250%的增長并不罕見，在項(xiàng)目過程中，Chobani還促進(jìn)了不同創(chuàng)業(yè)公司的優(yōu)勢整合，比如水果棒冰公司Chloe's Popa與咖啡公司La Colombe聯(lián)系起來，制作冷啤酒冰棒。

▲圖片來源：facebook.com，dailyburn.com

和卡夫亨氏類似，McGuinness強(qiáng)調(diào)Chobani不會(huì)將其孵化器計(jì)劃用作新收購的考察平臺(tái)。

那么Chobani到底想從項(xiàng)目中獲得什么呢？

McGuinness表示，“他們提醒我們，我們是企業(yè)家。他們提醒我們，我們是如何以創(chuàng)始人為主導(dǎo)的。他們提醒我們，我們不像大型食品公司。他們提醒我們，勇氣和創(chuàng)造力是我們永遠(yuǎn)不會(huì)失去的驚人事物。所以我認(rèn)為他們讓我們年輕”他還說道，“隨著我們?cè)絹碓酱?，他們繼續(xù)為我們奠定基礎(chǔ)，并且還激勵(lì)著我們。因?yàn)樗麄兎浅Ｓ袆?chuàng)意，這些公司，令人難以置信的創(chuàng)新。”

▎General Mills'301 INC，入局早的老道之士

和前兩個(gè)不同，通用磨坊的301 INC更傾向于，風(fēng)險(xiǎn)投資性質(zhì)。雖然不是孵化器，但是它仍然會(huì)為資助的企業(yè)提供指導(dǎo)和加速器平臺(tái)，鮮明的一點(diǎn)是，被選中的品牌301 INC主要會(huì)收購其股份，將他們置于旗下，并幫助他們開發(fā)，拓展，瞄準(zhǔn)市場。

▲圖片來源：301inc.com

301 INC使命是尋找擁有卓越產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。

而他們的選擇也證明了這一點(diǎn)，過去，通用磨坊301INC成功投資了十多個(gè)項(xiàng)目，最近的一項(xiàng)是對(duì)Kite Hill。這些項(xiàng)目大多數(shù)是位于食物趨勢前沿的產(chǎn)品，包括一些植物基品牌，比如Kite Hill奶酪和酸奶，RhythmSuperfoods蔬菜片和零食、Beyond Meat的漢堡包、一些富含益生菌的產(chǎn)品，比如FarmhouseCulture薯片和飲料以及GoodBelly Probiotics果汁、有機(jī)代餐品牌Urban Remedy等。其中植物品牌占據(jù)大約一半的數(shù)量。

在通用磨坊301 INC的合作模式中，通用會(huì)利用其在產(chǎn)品開發(fā)方面的專業(yè)知識(shí)，幫助初創(chuàng)公司實(shí)現(xiàn)質(zhì)量一致性、在保留清潔標(biāo)簽和健康屬性的同時(shí)改善產(chǎn)品的口感外觀和質(zhì)地，甚至還可以幫助處理供應(yīng)鏈和分銷問題。

301 INC副總裁兼總經(jīng)理，Haugen說，“這是一個(gè)很高的參與模式。我們?cè)谖覀兊漠a(chǎn)品組合中充斥著細(xì)節(jié)，這才是我們的方法。最終，我們希望我們的合作伙伴經(jīng)營他們的業(yè)務(wù)。我們不會(huì)進(jìn)來告訴他們我們?nèi)绾蜗Ｍ蔀檫@個(gè)不可或缺的合作伙伴，而是成為幫助他們有效開展業(yè)務(wù)的副駕駛?！?/span>

初創(chuàng)品牌在背靠大樹與資金壓力的兩難中，如何抉擇建立新王國？

對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)，發(fā)展初期獲得資金和資源是生死存亡的關(guān)鍵。

而達(dá)到這一目標(biāo)的方法一個(gè)是接受外部資金一個(gè)是加入企業(yè)的孵化加速項(xiàng)目。接受外部資金的時(shí)候，有些會(huì)面臨被全額收購或者以出讓部分股權(quán)置換。

那么針對(duì)不同情況初創(chuàng)品牌應(yīng)該如何做呢？

▎大品牌收購時(shí)獨(dú)立運(yùn)作，保持品牌活力

國內(nèi)的銀鷺和太太樂都是相關(guān)的例子，如果被收購的大企業(yè)有非常成熟的發(fā)展渠道資源，并且被收購?fù)愋偷钠放瞥晒\(yùn)作比例大，那么就能夠借助大企業(yè)的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)品牌獨(dú)立發(fā)展。太太樂和銀鷺在被雀巢收購后并沒有失去其獨(dú)立性，技術(shù)資金研發(fā)方面也得到雀巢母公司的大力支持，太太樂如今已經(jīng)成為中國雞精調(diào)味品領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。

▎建立護(hù)城河，管理好自己的核心產(chǎn)品

對(duì)于小企業(yè)本身，第一快速建立自身護(hù)城河，清晰品牌定位；第二牢牢掌握并精進(jìn)內(nèi)部核心技術(shù)；第三有策略加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力匹配自己的發(fā)展速度，才能保證數(shù)量質(zhì)量，打好節(jié)奏；第四匠人精神，不要過早過激的延展和擴(kuò)大自身規(guī)模。

企業(yè)的加速器和孵化計(jì)劃重點(diǎn)應(yīng)放在整合協(xié)同資源上，包括渠道資源、流量資源、傳統(tǒng)品牌商體系資源，最后為企業(yè)構(gòu)建立體的系統(tǒng)資源。

▎從產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)逆向而上，能解決剛需問題的就是最好的，能強(qiáng)上加強(qiáng)的是好上加好的

企業(yè)處于不同規(guī)模、不同階段，那么適合它的外部資源方式肯定是不同的。具體來說，一個(gè)產(chǎn)業(yè)需要審查自身產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，根據(jù)哪幾個(gè)環(huán)節(jié)的薄弱部分來選擇合適的。

把東西剝離開，最終要在消費(fèi)端口打造品牌，從底層往上看，你需要什么。就算為發(fā)展苦惱，也需要慎重選擇合作伙伴。

比如奈雪的茶，它是屬于從中央工廠再到門店擴(kuò)張；而喜茶，是先從門店體驗(yàn)再往中央工廠打造。二者的發(fā)展路徑不同，所需要的協(xié)同資源也不同。一個(gè)品牌從用戶端的支持落到線下，是由供應(yīng)鏈決定。對(duì)于喜茶，選擇一個(gè)供應(yīng)鏈強(qiáng)大的合作伙伴要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過一個(gè)名號(hào)很響的品牌伙伴。

所謂合作合作，不合就無作（為）。

 總結(jié) 

無論是創(chuàng)新孵化還是創(chuàng)新加速，無論是虛心好學(xué)的大公司還是靈活應(yīng)變的小企業(yè)，抓住消費(fèi)者的心，才是重中之重的生命線。

預(yù)告下一期，專題三，解析國內(nèi)外第三方創(chuàng)新加速器——初創(chuàng)企業(yè)和大公司的媒介？

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）