這款具有抗氧化性的甜菊葉產(chǎn)品就是總部位于馬來西亞的譜賽科（PureCircle）公司最近的創(chuàng)新成果。作為全球領先的高純度甜菊糖原料生產(chǎn)和銷售商，譜賽科利用這種小葉植物的力量在不斷地推動著食品飲料行業(yè)的積極發(fā)展，使得品牌商們可以使用天然且不犧牲口感的甜味選項為消費者提供更健康的產(chǎn)品，同時又可以降低熱量。在今年IFT年會上，譜賽科公司發(fā)布了這款世界首個商業(yè)用甜菊葉抗氧化劑，并決定將于2018年正式投入市場使用。

甜菊葉原產(chǎn)于南美洲，具有天然甜味，從中可以提取甜菊糖甜味劑，幫助食品生產(chǎn)商生產(chǎn)出低熱量甚至零熱量產(chǎn)品。

實際上，研究早已發(fā)現(xiàn)甜菊葉這種植物中存在抗氧化成分，但一直沒有發(fā)展其商業(yè)用途。盡管部分研究人員已經(jīng)知曉甜菊葉的抗氧化特性，然而，在全球范圍內(nèi)只有譜賽科公司通過獨特的提取純化工藝將這些抗氧化物質(zhì)分離出來，得到第一款商業(yè)性的抗氧化產(chǎn)品，這是行業(yè)內(nèi)的首創(chuàng)。

譜賽科公司認為這次發(fā)布的新產(chǎn)品將引發(fā)許多關注消費者健康的食品生產(chǎn)商及品牌企業(yè)的關注。

在IFT年會上，譜賽科全球市場&創(chuàng)新總監(jiān)Carolyn Clark介紹說：“甜菊葉中主要的抗氧化成分是綠原酸，它同時也是眾所周知的青咖啡豆提取物中的抗氧化成分。實際上，綠原酸約占甜菊葉中的葉片干重的1.5％，而甜菊葉中最常見的甜菊糖苷Reb A的含量大約是綠原酸含量的六倍。盡管綠原酸含量遠遠小于Reb A，但能將其分離出來并加以利用也是頗具價值和意義的。此外，這也意味著譜賽科可以最大程度的利用甜菊葉生產(chǎn)更多的功能性產(chǎn)品，減少以往可能被浪費的葉子?！?/span>

Clark也談到了甜菊葉成分的抗氧化功效，從甜菊葉中提取的綠原酸的氧自由基吸收能力ORAC值(一種抗氧化能力分析指標，數(shù)值越高，抗氧化能力越強)約為9000μ mol TE/100g，遠遠高于咖啡豆提取物（ORAC值2500 μ mol TE/100g）。常見的藍莓的ORAC值為9621 μ mol TE/100g，蔓越莓為9090 μ mol TE/100g，而綠茶僅為1253 μ mol TE/100g。（數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)庫中特定食品的氧自由基吸收能力）。

Foodaily了解到，譜賽科公司希望在2018年能獲得GRAS認證（美國FDA 評價食品添加劑的安全性指標，Generally Recognized as Safe，一般認為安全），繼而順利開辟甜菊葉抗氧化產(chǎn)品在食品和飲料中的應用途徑。

目前，在膳食補充劑領域可以使用這種抗氧化配料，因為甜菊葉抗氧化劑本來就是從甜菊葉提取物中分離純化得到的，因而不需要申請?zhí)峤恍律攀逞a充劑的許可就可以直接應用于膳食食品中，省去繁瑣的步驟。

同時Clark也表示，譜賽科公司還將努力建立起抗氧化配料產(chǎn)品的商業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，并將這種抗氧化劑作為獨立的商品與其他甜菊糖甜味劑同樣上市出售。甜菊葉抗氧化劑源于天然植物，不僅風味口感溫和，而且具有清潔標簽的特征。市面上有一些類似的植物性抗氧化成分出現(xiàn)，但總有一些缺點不足以長久，很幸運譜賽科的技術(shù)專家們合力成功地研發(fā)生產(chǎn)出了這款具有一定顛覆性的甜菊葉抗氧化劑。

目前，譜賽科公司已經(jīng)為部分客戶提供了甜菊葉抗氧化劑的樣品，該產(chǎn)品仍處于試用和測試階段，預計2018年首先會在美國發(fā)布，隨后不久也會正式登陸歐洲市場。雖然監(jiān)管部門會對產(chǎn)品的標注名稱進行審批，但譜賽科希望將其標記命名為“甜菊葉提取物（抗氧化劑）”。

與超級食材類似，甜菊葉提取物營養(yǎng)豐富，具有顯著的健康益處，產(chǎn)品中有效的抗氧化成分，可以抑制自由基的產(chǎn)生和發(fā)揮作用，使身體免受自由基引起的機體及細胞損傷。

市場咨詢公司Mintel的數(shù)據(jù)分析也表明，由于消費者對健康生活方式的需求日益增長，過去五年中全球上市的新產(chǎn)品中，具有抗氧化宣稱的產(chǎn)品發(fā)布量增長了18％。

譜賽科公司市場&創(chuàng)新副總裁Faith Son說道，“甜菊葉作為一種抗氧化劑，不但能夠幫助食品飲料公司為消費者帶來更多的健康受益，同樣也能像一些超級食材那樣帶來獨特而優(yōu)質(zhì)的風味與口感。盡管甜菊葉中含有抗氧化成分，但能將其有效地提取出來并加以利用，這才是商業(yè)上的重大進步?！?/span>

在今年早期，譜賽科公司在馬來西亞完成了一項4200萬美元的甜菊葉工廠的擴建，將甜菊葉提取物的產(chǎn)量翻番，以滿足全球市場對甜菊葉的增長需求。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)