以肉類零食棒、肉粒、肉干等高端肉類零食為主的品牌生產(chǎn)商EPIC Provisions如今已經(jīng)發(fā)展成為了該領(lǐng)域的一個佼佼者，引領(lǐng)著消費者從一個不溫不火的品類走向了如今的熱門消費類別。自從2016年初，被通用磨坊公司收購以來，EPIC在過去一年中的銷售額翻了一番，預計未來一年的增長將繼續(xù)翻倍。

通常來說，在可持續(xù)發(fā)展方面，肉類和乳制品得到的評價往往并不怎么樣，但并不是所有的動物生產(chǎn)系統(tǒng)都會對環(huán)境造成不良影響，EPIC的聯(lián)合創(chuàng)始人Taylor Collins認為，有利于環(huán)境發(fā)展的可再生農(nóng)業(yè)將會是食品行業(yè)的下一個創(chuàng)舉。他表示，肉類和乳制品的不良評價是源于傳統(tǒng)的、商品化、高強度的工業(yè)農(nóng)業(yè)，但如今需要關(guān)注的是能否有好的方法來改善這一點？

在今年美國西部舉辦的天然食品博覽會上，Collins向記者談到，“喂養(yǎng)谷物的動物養(yǎng)殖模式，易產(chǎn)生較多碳足跡和占用農(nóng)用地；而放牧反芻動物（如牛、野牛、羊等）則不同，它們食草后，排泄糞便能起到肥沃土壤的作用，這一舉措能實現(xiàn)野生動植物的生物多樣性，提高碳固定的效率，保持地表水和上層土壤。”

再生農(nóng)業(yè)能夠規(guī)?；?？

喂食牧草的模式適用于所有情況嗎？

Collins認為，“再生農(nóng)業(yè)還是一個新的嘗試，消費者還不能真正理解這一概念。美國只有很小一部分公司在經(jīng)營可再生的農(nóng)業(yè)，這類的肉制品還很少，所以，這是一個巨大的商機，前景十分光明，也有機會可以實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。有很大一部分的土地不適用于耕種或種植農(nóng)作物，因而不能用來生產(chǎn)糧食，這樣一來，飼養(yǎng)動物就成了唯一的選擇?！?/span>

▲ EPIC的聯(lián)合創(chuàng)始人Taylor Collins

人工培養(yǎng)的肉制品更環(huán)保、清潔么？

當談到人工培養(yǎng)的肉制品時，Collins表示，他并不認為這比養(yǎng)殖得到的肉制品更環(huán)保、清潔和人道主義，“動物作為生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，對于恢復被破壞的土壤有著重要意義，因此，我認為在發(fā)展天然食品產(chǎn)業(yè)的路線上，人工培養(yǎng)肉制品的選擇反而走錯了方向?！?/span> 

消費者懂得“再生農(nóng)業(yè)”這一概念嗎？

在同期舉行的再生農(nóng)業(yè)研討會上，Savory研究所的Chris Kerston表示，食品標簽中應(yīng)該標明產(chǎn)品是否為有機、100%青草喂養(yǎng)，或是再生農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，這些還是略有差別的。

舉例來說，有機牛肉可以來自喂大豆和玉米（而不是青草）的奶牛，并不一定要求是100%牧草喂養(yǎng)并完全散養(yǎng)。

此外，100%青草也并不意味著一定會對土壤有好處，再生農(nóng)業(yè)如果沒有有效的放牧管理，那么草原則需要很長的時間來恢復。 

Kerston說道， “在很大程度上，再生農(nóng)業(yè)是為了使土壤更加肥沃，關(guān)愛動物并讓它們以與生俱來的方式生存。如今，我們正在面向消費者進行一定的教育宣傳，基于大量的事實數(shù)據(jù)，讓消費者了解再生農(nóng)業(yè)有益于土壤?！?/span>

Taylor Collins和Katie Forest于2013年聯(lián)合創(chuàng)立了EPIC Provisions公司，成立初期以肉干類制品作為主打產(chǎn)品。目前已經(jīng)從EPIC bites，bits，Hunt & Harvest mix，動物油，豬皮豬骨湯等類別中擴展出了多種產(chǎn)品，并繼續(xù)以新產(chǎn)品（優(yōu)質(zhì)肉類零食）成功地吸引了消費者的目光。

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