出于對咖啡的酷愛，許多公司開始用不同的方法重新利用經(jīng)常被丟棄的咖啡果果肉和果皮。芝加哥的Ro's公司旗下的Kishr品牌推出了流傳千年的咖啡果茶。

“Kishr茶源于我以前經(jīng)常喝的一種也門的傳統(tǒng)健康飲料，因為我的父母來自于也門?！眲?chuàng)始人Rowida Assalimy接受采訪時說。

在一些種植咖啡卻幾乎不喝咖啡飲料的國家，可以找到各種各樣的咖啡果飲料。在玻利維亞，這類飲料被稱為“Sultana”。在也門，這種飲料通常和生姜在一起發(fā)酵，有時候會和肉桂放在一起發(fā)酵。在阿拉伯語里，“Qishr（姜汁咖啡）”一詞也包含了果肉和果皮的意思。

這種飲料在也門廣受歡迎，受歡迎的程度甚至超過了咖啡，也包括了小部分也門人離散的地方（例如埃賽俄比亞，在那里，這種飲料被稱為“Buno”）。

“我一直很喜歡這種飲料，經(jīng)常讓父母從也門給我?guī)б恍﹣?。”Assalimy說，“最終，我決定選用母親家鄉(xiāng)的配方作為我們的初始產(chǎn)品，將這種飲料帶向市場，這個配方也是也門傳統(tǒng)的配方。”

Assalimy發(fā)現(xiàn)，很多人并不知道咖啡豆其實就是咖啡果的種子。最近幾年，以咖啡果為原料的各類產(chǎn)品發(fā)展勢頭強勁。不僅是飲料，還有其他形式，如粉末。

Kishr產(chǎn)品是小膠囊包裝的脫水顆粒的形式，每盒的售價為6.99至7.99美金。眼下，該產(chǎn)品可以在Whole Foods、Mariano、Fresh Thyme、Shaw’s、Jewel-Osco等美國中東部地區(qū)的商店里見到，并通過Amazon.com向全美銷售。

該產(chǎn)品包含四種風(fēng)味：五香茶、姜黃桃子、巧克力豆蔻、藍(lán)莓芙蓉。“我們想要創(chuàng)造一些頹廢的味道，讓人們在飲用的時候毫無負(fù)罪感，但是事實上又具有很好的功效，”Assalimy說，“我們從一些大廚那里得到許多幫助，用于生產(chǎn)這一系列產(chǎn)品。”

“大部分人都會驚訝于咖啡果嘗起來完全不像炒咖啡豆。把咖啡果浸在水里后，顏色很清亮，口味非常微妙且柔和，可以和其他各種配料混合，創(chuàng)造出更多的風(fēng)味組合?！盇ssalimy說，“咖啡果的用處非常多，生產(chǎn)商們可以基于這種果實，讓其他風(fēng)味閃耀出更加艷麗的光芒?！?/p>

眾所周知，咖啡果具有很強的抗氧化功效。Assalimy認(rèn)為，這可以是一個非常好的關(guān)鍵賣點。市場上的其他品牌產(chǎn)品，例如Kona Red的咖啡果汁，其賣點就是咖啡果的抗氧化性和給機體提供能量的特性。

但是，Assalimy發(fā)現(xiàn)除此以外還有更多的東西：“咖啡果中的一些物質(zhì)已經(jīng)被證實能夠刺激關(guān)鍵神經(jīng)蛋白，從而改善情緒、促進(jìn)記憶力和大腦功能。我們在和咖啡果供應(yīng)商合作的過程中，從他們那里了解到了有關(guān)信息，供應(yīng)商對這種水果有非常多的杰出研究?！彼f。

“我在開創(chuàng)公司的初期，就對和抗氧化相關(guān)的功效有了一定的了解，但當(dāng)我聽說抗氧化功效能夠促進(jìn)認(rèn)知能力的時候，我覺得這會是一個非常好的賣點?！?/p>

在Kishr包裝上的顯著位置，有幾個詞語：“透明、焦點、能量”。目前市場上，除了傳統(tǒng)的茶飲料和草藥茶飲料，還有更多的功能性飲品出現(xiàn)，這反應(yīng)出市場對于功能性飲品的需求越來越大。

“如果你是以一種非常健康的方式生活著，而且很喜歡茶，那么你會喜歡Kishr茶的。”Assalimy說。