我們經(jīng)常吃萵筍，一般我們?cè)诔匀n筍的時(shí)候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍葉的營養(yǎng)價(jià)值更高，它含有大量的維生素和礦物質(zhì)，常吃可以消除疲勞、刺激腸胃消化、增進(jìn)食欲，還有美容養(yǎng)顏的作用。萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃，也很適合做蒸菜，這道蒸菜也比較適合老年人食用。

麻醬萵筍葉

-材 料-

萵筍葉5-6片、芝麻醬20克

生抽10克、溫水10克

-做 法-

1. 萵筍葉清洗，簡單切下再焯水；

2. 至變綠變軟撈起入涼白開，過水變涼后晾干備用；

3. 取芝麻醬、生抽和溫水在碗里慢慢攪拌；

4. 將萵筍葉碼盤，長短自己處理調(diào)節(jié)；

5. 可以這樣蘸著芝麻醬吃～

萵筍葉炒飯

-材 料-

萵筍葉5-6片、胡蘿卜小半根

熱米飯一碗、鹽1克

生抽10克、白胡椒粉少許

食用油10克

-做 法-

1. 摘下5-6片萵筍葉清洗干凈；

2. 水燒開，略撒鹽，滴幾滴油，放入萵筍葉焯水，至變綠變軟撈起入涼水；

3. 將焯完水的萵筍葉擰干，切碎；

4. 再切些胡蘿卜??；

5. 熱鍋熱油，先放入胡蘿卜小火煸炒；

6. 再加入萵筍葉煸炒片刻，至胡蘿卜略軟時(shí)，放鹽和生抽繼續(xù)煸炒；

7. 加入米飯一起翻炒，熱米飯炒飯效果最好；

8. 翻炒均勻后撒些胡椒粉調(diào)味就可以啦。

素蠔油萵筍葉

-材 料-

萵筍葉、姜絲

素蠔油、食用油

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 萵筍葉清洗干凈備用；

2. 鍋中熱油下入姜絲炒香；

3. 下入萵筍葉大火翻炒幾下；

4. 加適量素蠔油、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

清炒萵筍葉子

-材 料-

萵筍葉子、小米椒

鹽、油、蔬果粉

-做 法-

1. 萵筍洗凈、備用、小米椒切好；

2. 熱鍋入油，倒入萵筍尖上的桿桿、翻炒幾下；

3. 再倒入葉子、撒少許鹽；

4. 倒入小米椒、蔬果粉炒勻即可。

蒸萵筍葉

-材 料-

萵筍葉、面粉

鹽、食用油

-做 法-

1. 萵筍葉洗凈瀝水，切成小段；

2. 倒入干面粉攪拌均勻，使每一片葉子都沾裹上面粉；

3. 平鋪到一個(gè)大盤子里，如果隔水蒸；

4. 熱鍋入油，把蒸好的萵筍葉倒入翻炒，加鹽攪拌均勻即可。

萵筍葉葉炒豆腐

-材 料-

萵筍葉一棵、豆腐一塊

姜絲、干辣椒適量

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 萵筍葉洗凈，切寸斷，豆腐切小塊；

2. 冷水鍋，放少量鹽，下豆腐，煮至水微微冒泡；

3. 撈出豆腐放涼水中浸泡，炒前瀝干；

4. 起油鍋，放姜絲干辣椒段爆香；

5. 倒入萵筍葉翻炒至全部變軟；

6. 倒入瀝干水的豆腐翻炒；

7. 根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽、蔬果粉調(diào)味，關(guān)火。