丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

年底了，流言紛紛。

近幾日，娛樂(lè)圈里的熱搜，一天比一天令人咋舌。

真假、是非、對(duì)錯(cuò)，即便作為看眾對(duì)這些無(wú)休止的爭(zhēng)端，也有了視覺(jué)疲勞。

紛紛又?jǐn)_擾的謠傳，剖開來(lái)看。

有的假得不明顯；有的假得太明顯；還有的真假摻半，混淆視聽。

前人有云，畫虎畫皮難畫骨，知人知面不知心。

很多時(shí)候，眼見未必是事實(shí)，耳聽未必是真相。

唯有經(jīng)過(guò)理性沉淀，才能還原出本真。

各行各業(yè)，都存在圈內(nèi)人才知道的小秘密。

比如，茶圈。

盤點(diǎn)2020年度的茶界大事件，概括來(lái)看，同樣無(wú)非是“真假”二字！

《2》

真假牛欄坑肉桂之謎

牛欄坑肉桂是武夷巖茶的現(xiàn)象級(jí)茶品，風(fēng)頭無(wú)兩。

但縱觀市場(chǎng)看，難免有許多地方，值得懷疑。

據(jù)悉“牛肉”每斤茶青成本從幾百到千元不等。結(jié)合武夷巖茶的做青、揉捻、焙火等系列工序，要用到七、八斤左右的茶青，方才能制出一斤成品。

從原料成本看，哪來(lái)便宜的“牛肉”可言？

寸土寸金的牛欄坑，位于章堂澗和九龍窠中間，全長(zhǎng)接近兩公里。整體山谷地勢(shì)并不開闊，茶園面積有限。據(jù)天心村得到的一手信息看，牛欄坑肉桂的年產(chǎn)量，不過(guò)是1500斤左右。

從產(chǎn)地范圍看，哪來(lái)鋪天蓋地的“牛肉”可談？

最后，牛欄坑是頂級(jí)的正巖坑澗山場(chǎng)，小氣候環(huán)境清涼，日曬少，光照溫和，云霧滋味多，土壤通透。

產(chǎn)出來(lái)的肉桂，向來(lái)以茶香細(xì)幽，湯感稠滑，巖骨明顯，茶湯綿柔，內(nèi)勁暗藏等特點(diǎn)著稱。

從山場(chǎng)特點(diǎn)看，真正的牛欄坑肉桂，何來(lái)霸氣刺激一說(shuō)?

了解前文提起的幾點(diǎn)內(nèi)容，便可得知，市面上層出不窮的“牛肉”大多是假的。

貼了標(biāo)，改了名稱，換了精致包裝。

只需超低成本，便能造假出象征高大上身份的“假牛欄坑肉桂”。但實(shí)質(zhì)上的相差，判若云泥。

《3》

真假金駿眉之謎

金駿眉是紅茶界的創(chuàng)新茶品，誕生自2005年，自問(wèn)世以來(lái)便廣受推崇。

作為頂級(jí)紅茶的代表，市面上的金駿眉有諸多仿冒品，泛濫成災(zāi)。

從GH/T 1118-2015《金駿眉茶》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，可以得知：

以桐木村為中心武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)565平方公里范圍，才是金駿眉的真正產(chǎn)區(qū)。橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，脫離了特定產(chǎn)區(qū)，壓根產(chǎn)不出金駿眉的獨(dú)特風(fēng)味。

部分堅(jiān)持“金駿眉只是紅茶的一種工藝”的茶人，壓根就是忘了“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”這一說(shuō)！

橫空問(wèn)世，享有高度美譽(yù)的金駿眉，它的珍貴之處除了產(chǎn)區(qū)范圍有限外，還在于它的采摘標(biāo)準(zhǔn)高，產(chǎn)量有限。

以數(shù)萬(wàn)顆芽頭才能制成一斤成品的金駿眉，怎么會(huì)在市面上比比皆是，只需幾十上百就能買到一籮筐？

金駿眉的名字里，雖然帶了一個(gè)“金”字。

但茶友們別望文生義，認(rèn)為金駿眉的外觀就是越金越好。

實(shí)際上，真正的金駿眉干茶條索以烏潤(rùn)為主，偶有金毫。金、黃、黑三色相間。

市面上通體金毫的紅茶，反而不是正品！

《4》

白毫銀針身世之謎

白毫銀針是白茶里的門面擔(dān)當(dāng)，養(yǎng)分充足，毫香蜜源，美譽(yù)眾多。

然而在白茶里，白毫銀針的身上卻籠罩著不少謎團(tuán)。

比如，白毫銀針滋味寡淡如白開水。

品質(zhì)卓越的白毫銀針，產(chǎn)區(qū)優(yōu)良，工藝精湛，倉(cāng)儲(chǔ)到位，芽頭飽滿，內(nèi)含豐沛養(yǎng)分，花香毫香馥郁，鮮爽稠滑細(xì)潤(rùn)無(wú)比，斷然不會(huì)出現(xiàn)茶味寡淡的情況。

除非是買到的茶品質(zhì)問(wèn)題嚴(yán)重，沖泡方式不當(dāng)，個(gè)人口味影響，喝不懂白毫銀針的鮮香醇爽，才會(huì)出現(xiàn)這樣的誤解。

比如，以為所有的茶樹芽頭，都能加工成白毫銀針。

這樣的想法，與實(shí)際的做茶過(guò)程，相差甚遠(yuǎn)。

從國(guó)標(biāo)定義看，白茶的加工對(duì)樹種有著嚴(yán)格要求，唯有大白茶、水仙茶樹方才符合白毫銀針加工的“適制性”要求。

不然，換做是云南大葉種茶樹芽頭加工成的“月光白”，芽頭壯則壯矣，但茶氨酸含量有限，絲毫不具備提供毫香的基因，沒(méi)有半點(diǎn)白毫銀針的毫香蜜韻風(fēng)采。外形相似，而實(shí)質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。

又比如，買白毫銀針，要認(rèn)準(zhǔn)芽頭為標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的白毫銀針長(zhǎng)相，要求是一旗一槍。芽頭旁要緊緊貼著小葉殼。

如果是光裸的一根芽，那么證明，它有很大的嫌疑是尾期針，養(yǎng)分稍微遜色。甚者是由特級(jí)白牡丹身上，剝?nèi)ト~片，留下芽頭，濫竽充數(shù)而成，等級(jí)壓根不相符！

《5》

真假手工茶之謎

很多新茶友會(huì)癡迷手工茶、傳統(tǒng)手作、古法加工等概念，認(rèn)為這樣的茶，方才算有“靈魂”。

說(shuō)句實(shí)在話，所謂的手工茶更有靈氣，風(fēng)味更佳一說(shuō)，純屬玄學(xué)。

首先，科學(xué)進(jìn)步是第一生產(chǎn)力，萬(wàn)事萬(wàn)物都在不斷發(fā)展。

一味停留在過(guò)去的時(shí)代，認(rèn)為手工茶品質(zhì)更好，與實(shí)際的制茶發(fā)展不符。

有了現(xiàn)代化的制茶生產(chǎn)設(shè)備，可以更加高效、規(guī)范、保質(zhì)保量完成茶葉加工，這早已是不可逆的發(fā)展趨勢(shì)。

其次，市面上的手工茶，更多是概念噱頭。

當(dāng)今時(shí)代，全手工茶這一概念，根本不現(xiàn)實(shí)。

更多的，僅是部分手工參與制茶。諸如手工做青、手工揉捻等。

從實(shí)際宣傳看，古法手工制茶，更多時(shí)候已成為表演展示形式，鮮少有加入到實(shí)際的制茶過(guò)程！

最后，在機(jī)器化普及的時(shí)代，哪怕是部分手工參與制作的茶葉，產(chǎn)量也極少極少。

回到買茶所需，如果想要淘到一款高性價(jià)比的好茶，更建議大家將目光多放在茶葉的外觀、香氣、滋味等實(shí)際指標(biāo)上，少去追逐不現(xiàn)實(shí)的概念！

《6》

真假荒野茶之謎

看到一條視頻，鏡頭里一掃而過(guò)的連片茶園里，背景人聲道：“看，這就是我家的荒野茶?！?/p>

第一感覺(jué)，這肯定是假的。

因?yàn)檎嬲幕囊安铇洌揽康氖翘焐祓B(yǎng)，不會(huì)出現(xiàn)集中、連片、密集分布的情況。

而是東一叢、西一叢，零零散散藏在深山野嶺里。

以荒野白茶為例，辨別一款茶是否真正的荒野茶，得留意不少細(xì)節(jié)。

畢竟這里面的謠傳，實(shí)在太多太多。

比如，葉片有蟲眼，就說(shuō)明是荒野白茶？

這一點(diǎn)純粹是誤區(qū)，葉片上帶有蟲眼蟲洞，說(shuō)明茶園周圍的生態(tài)好。但不能直接佐證為荒野茶。

又比如，荒野白茶餅。

真實(shí)的荒野白茶，年產(chǎn)量極少極少，遠(yuǎn)不足以支撐壓成茶餅。畢竟，單是以散茶的量，就早已供不應(yīng)求，又怎可能貿(mào)然壓餅。

選購(gòu)荒野白茶時(shí)，自然得謹(jǐn)慎入手壓成餅的荒野茶，這里面的坑，實(shí)在太多太多。

最后，在買荒野白茶時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)直觀標(biāo)志。

真正的荒野茶，櫛風(fēng)沐雨而成，芽葉上的白毫?xí)芨駥?shí)。會(huì)擁有遠(yuǎn)比普通白茶更濃郁的毫香與鮮爽口感。

嘗入茶湯時(shí)，茶湯飽滿醇厚，漿感明顯。喝起來(lái)，往往帶有野花般的香氣，野勁明顯。

從實(shí)處入手，更能辨明其中的真與假！

《7》

茶圈里的謎團(tuán)，逐一解開。

理清背后錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系后，真相會(huì)讓人豁然開朗。

了解事實(shí)的真相，并不會(huì)讓人恐慌。

反倒是，假象太多，才會(huì)讓人不知道該相信什么。

未知與未解，才是恐懼的來(lái)源。

安安心心喝茶，知道是與非，自然會(huì)更踏實(shí)！

食罷一覺(jué)睡，醒來(lái)兩碗茶。舉頭看日影，已復(fù)西南斜。

樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒。無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。