早上端起溫熱的臘八粥

感覺飄在眼前的就都是年味兒了

五谷的醇香在舌尖碰撞

一年的過往在心頭重演

年初時如火如荼的“全民廚藝大賽”依然讓人記憶猶新

而引發(fā)這場天南地北大賽的正是電飯煲蛋糕~

今天我們重溫經(jīng)典，分享一個靠譜的電飯煲蛋糕教程，保你絕不翻車~

食材準備：

雞蛋4顆，每顆60g左右。

水40ml

玉米油40ml

低筋粉80g

泡打粉1g

細砂糖80g

香草精、檸檬汁一點點

操作：

1.盆中加入水和油，水和油的比例是1:1，油最好選用玉米油橄欖油或者色拉油等味道輕的，大豆油或者菜籽油做出來的成品油味會很重

用蛋抽全力攪打，使水和油充分乳化，乳化得越完全蛋糕做出來的質(zhì)地越均勻濕潤感越好

2.將低筋粉和泡打粉過篩到水油混合物中

攪拌至融合完全，沒有干粉的狀態(tài)，蛋抽一定要質(zhì)地堅硬，不要用那種軟軟的手一動它就晃的那種，好難用的，硬的蛋抽可以很好地將面團與顆粒碾開

3.蛋黃分離出來，加入到面糊中，每個雞蛋大小約為60g左右，不需要更大

將蛋黃與面糊攪拌順滑細膩

4.滴入幾滴香草精，攪拌均勻備用

如果覺得攪拌得不夠細膩順滑有細小的顆粒存在，可以將面糊過篩研磨使 面糊更順滑

5.蛋白中加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭有堅挺的小彎鉤就可以了

6.刮取一刀蛋白霜到蛋黃糊中翻拌，用翻拌的手法更加不易消泡，蒸出來的蛋糕更蓬松喧軟

翻拌好的蛋黃糊倒回到蛋白霜中，進行翻拌

將刮刀的面兒立起來，進行翻拌，這樣角度更大翻拌的更快混合得更均勻

7.將面糊倒進電飯鍋內(nèi)膽，這時的面糊是非常蓬松輕盈的，這樣蒸出來才不會是死面的或者口感發(fā)硬

用刮刀將表面輕輕抹一下，平一點兒

8.放進電飯煲，有“蛋糕”鍵的直接按蛋糕鍵，沒有的按“煮飯”鍵

當電飯煲顯示飯已煮好時，打開蓋子檢查蛋糕的情況，用牙簽扎進去，如果拔出來的牙簽上是干凈光滑的，就可以取出晾涼了，如果拔出來的牙簽上面濕濕的粘有蛋糕碎屑的話，再按一次煮飯鍵繼續(xù)加熱

再次插入牙簽檢驗，拔出來的牙簽是干爽的時候，就表明蛋糕內(nèi)部也熟透了

9.將蛋糕倒扣出來，晾涼。整個蛋糕非常蓬松柔軟，彈性十足

蛋香濃郁，甜度適中口感介于戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕之間~超好吃~

直接吃不腥不膩，濕潤柔軟，用來做蛋糕體抹奶油或者裱花等都是可以的

內(nèi)部組織細膩松軟，完美還原烤箱同款戚風(fēng)質(zhì)地

有了這個教程，今年再也不怕翻車啦~