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有一陣子沒有更新了，大錘和團隊比較忙亂，還請大家理解。咱們這個水滸細節(jié)解密，之前一段時間，一直在跟讀者聽友，聊古典名著《水滸傳》中出現(xiàn)的各種飲食物品。我們本期繼續(xù)這個話題，我們今天要說的，是一種下酒食物。

這就是果品。

在《水滸傳》中，有大量的果品用來下酒的情景描述。而且?guī)缀醭霈F(xiàn)于任何場合，比如從王進在史家莊接受款待開始，后面的魯智深故事、林沖故事、武松故事、宋江故事等等，只要好漢們的酒席稍微成點氣候，不是一盤蔬菜對付著喝酒，書中一般都會在描述酒宴的魚肉等硬菜之后，最后再來上一句：“鋪下菜蔬果品按酒之類”。

這反映了宋元時期一個跟現(xiàn)在非常不同的酒食文化現(xiàn)象，那就是以果品來下酒。跟我們現(xiàn)在果盤作為宴席裝點和調(diào)劑不大一樣的是，在宋元時代，人們真的是可以一邊吃酒一邊吃果品作為下酒的。而且這還不是施耐庵《水滸傳》一家獨創(chuàng)，在宋元話本及戲劇中，以果品來下酒的現(xiàn)象也屢見不鮮。所以這種果品下酒，可以視為宋元時期比較流行的酒食文化。

而且以果品下酒，在《水滸傳》還有非常細微的區(qū)別，比如大部分的時候，作者在描述這類宴席的時候說的是“果品”，但是一些比較講究的時候，還有一種變種，那就是“時鮮果品”。并且書中明顯有以時新水果為上品下酒菜的傾向。

這是符合歷史真實情況的，在宋代果樹種植和販賣可以說是非常發(fā)達了，因此端到桌子上用來下酒的果品也分成了明顯的兩大類，一類就是通過腌制、曬干、炮制等方法制作出來的蜜餞果脯等等，這就是一般的果品了；另一類則是時鮮的當(dāng)季水果，這就是比較高級的酒食了。

在南宋時期，權(quán)臣張俊在家中宴請皇帝宋高宗，開席就上來了好幾輪果品，并且這么多輪的果品是明顯分成兩類的：一類是石榴、橙子、花木瓜等水果，而另一類則是蜜餞、咸酸等果品。

讀過《水滸傳》的朋友們，如果說起對書中果品下酒的印象，恐怕最深刻的，就是棗子下酒了。而且作為書中下酒果品的代表，棗子在水滸故事中起到的作用，已經(jīng)遠遠超過了尋常的下酒食品，甚至在一些特殊情節(jié)中發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用。

大家可能都會記得，在黃泥岡上，托塔天王晁蓋、智多星吳用等人智取生辰綱，他們提前埋伏在岡上，就是偽裝成販賣棗子的客人，而且當(dāng)白日鼠白勝送上岡來兩桶酒之后，他們買下沒有蒙汗藥的一桶酒，就以棗子下酒。當(dāng)成功誆騙青面獸楊志一行押解生辰綱的人馬飲用蒙汗藥酒的時候，也以棗子相勸。即便是警惕性極高的楊志，吃了半瓢蒙汗藥酒之外，也吃了幾個棗子。

另一處與棗子有關(guān)的酒食場面，就是及時雨宋江在回鄉(xiāng)途中遇難，到村中躲避，在當(dāng)?shù)氐木盘煨畯R里做了一個夢，夢見九天玄女拯救于他，并請他喝了三杯仙酒，書中專門提到為了吃酒，九天玄女還下令端仙棗來給宋江下酒，宋江怕失了體面，就在當(dāng)時吃了三個仙棗。

這一節(jié)內(nèi)容的棗子下酒，不僅是宋元果品下酒的一個細節(jié)寫實，另外還承擔(dān)了作者一處伏筆，因為宋江吃的是棗子，所以會有棗核，宋江在九天玄女面前講究吃酒儀態(tài)，因此沒有把棗核吐掉，而是懷核在手。等到宋江這一夢醒來之后，赫然發(fā)現(xiàn)手中還有三個棗核，作者就借用這三個棗核，成功將宋江這一夢的真實與虛幻做了交叉，所謂似夢非夢，似真非真。

這一段還真不是作者為了事后安排這個尾巴而事先故意讓宋江吃仙酒的時候一定要吃棗子，而是因為，在北宋時期，棗子確實是一種大眾化、普及度極高的果品，尤其是梁山好漢活動的北宋京東路一帶，更是盛產(chǎn)棗子，而且根據(jù)現(xiàn)代學(xué)者的研究，在那時候的棗子已經(jīng)被分成了諸多種類的貨品，其中著名的有青州棗、靈棗、牙棗、雞冠棗、天蒸棗等等。作為一種大眾化果品，當(dāng)時的棗子也順理成章成為宋人經(jīng)常食用的下酒果品。即便是前文中我們提到的宋高宗赴張俊府的豪宴中，也有棗圈（就是棗脯）、大蒸棗等下酒果品。

棗為什么會在當(dāng)時如此受歡迎呢？首先是在北宋統(tǒng)治時期，統(tǒng)治中心還在北方，而棗在當(dāng)時的北方得到廣泛種植，方便運輸販賣，因此在北方果品成為北宋消費大宗貨物的同時，棗的地位也就凸顯出來了。而且棗還有別的優(yōu)點，比如產(chǎn)量較大，在某種程度上還能夠頂飽，因此受到了民眾乃至軍方的青睞，一度成為軍營標(biāo)準(zhǔn)食品，與軍糧并列，甚至于在宋太祖統(tǒng)一中原過程中，南下巴蜀的宋軍因為在當(dāng)?shù)卣也坏綏椬樱翁嬖?jīng)專門下令，向進軍巴蜀的宋軍運送棗子，這里的棗子，已經(jīng)當(dāng)成是一種軍需物資了。由于棗的需求量大，北宋還曾經(jīng)下令要求居民必須種植一定數(shù)量的棗樹。

從這個歷史事實往回逆推，我們甚至?xí)l(fā)現(xiàn)《水滸傳》中關(guān)于智取生辰綱中的一個精巧的細節(jié)設(shè)置：黃泥岡上，當(dāng)楊志率領(lǐng)的大名府軍漢，看到晁蓋等人扮作棗子商販在那里飲酒吃棗的時候，為什么會如此的羨慕呢？

首要原因當(dāng)然是天氣熱、擔(dān)子重，疲憊之下軍漢們想要飲酒歇乏。但是這里面其實還很可能隱藏著另外一套當(dāng)時北宋年間軍漢引以為常的邏輯，那就是酒本來就是軍營的暢銷貨，而下酒的棗子更是軍營尋常之物，飲酒吃棗，這種熟悉的感覺，自然更容易讓人放松警惕。因此軍漢們才會自然而然地中了吳用的計策，全都毫無防備喝下了蒙汗藥酒。