蘭政文

益生菌是對健康有益的活體微生物制劑，主要有乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌）與雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌）兩大類，在人的腸道內(nèi)占了有益菌總數(shù)的95%以上。其生理作用大體相似，僅是“駐防”部位不同。乳桿菌在腸道上半部“安營”，雙歧桿菌在腸道下半部“扎寨”。兩者相輔相成，共同維護腸道健康。

人的年齡不同，益生菌的數(shù)量也不一樣。嬰幼期雙歧桿菌比例最高，占到了99%。而這一個階段也恰是腸內(nèi)環(huán)境最干凈、生命活力最強盛的時期。以后隨著年齡增長，腸內(nèi)細菌比例發(fā)生變化，特別是雙歧桿菌的勢力越來越衰微，60歲以后僅剩下1%;而壞細菌（如威爾斯菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌、綠膿桿菌等）則趁勢急速膨脹，導(dǎo)致腸內(nèi)環(huán)境惡化，健康質(zhì)量下降，意味著衰老已降臨你的身上。

益生菌對老年人健康的貢獻

造福腸道健康  益生菌通過三招為腸健康效力：一是在腸道黏膜表面形成天然屏障，扮演“健康警察”角色，抵御致病菌侵襲，防止腸道發(fā)炎;二是分解膳食纖維，制造乳酸、乙酸等有機酸，促進腸蠕動，防止便秘;三是預(yù)防乳糖不耐癥，緩解喝牛奶后（富含乳糖）可能出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等不適癥狀。

改善營養(yǎng)狀態(tài)  老年人易與營養(yǎng)不良結(jié)緣。有調(diào)查顯示，那些常年宅在家中且看起來健康的老年人中有7%患有營養(yǎng)不良，80歲以上老人發(fā)病率加倍。益生菌參與制造B族維生素、維生素K、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分及一些酶，并維持腸道的酸性狀態(tài)，促進人體對維生素D以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

減少老年病臨身的風險  包括冠心病（益生菌通過吸收膽固醇，減低血脂濃度而保護血管）、骨質(zhì)疏松（試驗顯示，服用益生菌的老年女性骨質(zhì)流失量減少了一半）、老年癡呆（益生菌的多寡與阿爾茨海默病的發(fā)生和發(fā)展有直接聯(lián)系）以及老慢支、肺炎等呼吸道感染性疾?。ㄒ嫔嵘夏耆说拿庖呦到y(tǒng)活性）等。另外，益生菌可阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，并加快腸道蠕動，防止腸癌發(fā)生。

延緩衰老  科學(xué)家在日本調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百歲老人在生活習(xí)慣、勞動強度、文化程度等方面與普通老人無太大差異，但長壽老人腸道中的雙歧桿菌卻是普通老人的100倍。我國長壽之鄉(xiāng)新疆阿克蘇、廣西巴馬及西藏的百歲老人也有類似特點，體內(nèi)有益菌占總菌數(shù)的比率平均達到38%以上，相當于青少年水平。說明益生菌可延緩衰老速度，有延年益壽之功。

獲取益生菌的三種方式

1.從食物索取益生菌

首推酸奶  每毫升酸奶中的活乳酸菌達到1億個以上（保質(zhì)期長的高溫滅菌酸奶不含活乳酸菌）。不過，喝酸奶要有技巧：一是要注意溫度，當你從冰箱取出后，可先在室溫下放一放，待退涼后再飲用，若你想溫熱一下也行，但不要超過40攝氏度，以免殺死活菌;二是不要空腹喝酸奶，因為空腹時酸奶會和胃酸直接接觸，致使益生菌慘遭殺戮，難以起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用;三是要結(jié)合健康狀況選擇，如高血壓、高血脂患者適合低脂酸奶，糖尿病患者以及肥胖者則以無糖酸奶為佳。

次為奶酪  以軟軟的發(fā)酵奶酪，如切達干酪、瑞士硬干酪、帕爾馬干酪等較好。另外，標明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌，可酌情食用。

再次為豆豉  豆豉比豆腐更具肉的味道和口感，且含有兩倍的蛋白質(zhì)，并有一定量益生菌，以有機大豆制品為好。

其他  尚有味噌、大醬湯、泡菜、發(fā)酵豆乳、食醋、發(fā)酵蔬果汁等。但有些品種是有缺陷的。如味噌用大豆經(jīng)過擱置、發(fā)酵后制作而成，缺點是鹽分太多，食用時要謹慎;泡菜是蔬菜經(jīng)過腌漬之后的食品，缺點是可能含有亞硝酸鹽，大量攝入可能增加患胃腸癌的風險。對策是不要吃剛泡了兩三天的泡菜，最好泡制20天以上再吃，其亞硝酸鹽含量已明顯下降;做泡菜的時候加入少量食醋，能抑制亞硝酸鹽的生成;等。

2.直接服用益生菌

老年人獲取益生菌的又一種方式，是直接服用益生菌的藥物制劑，將活菌種植于腸道內(nèi)。

愛爾A（米雅利桑愛爾A），含有耐酸性芽孢菌;媽咪愛，含糞腸球菌和枯草桿菌;雙歧三聯(lián)活菌，由雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌及糞鏈球菌組成，對腸道菌群失調(diào)有調(diào)節(jié)作用，可防治腸功能紊亂腹瀉、脂肪瀉、腐敗性腹瀉、旅游性腹瀉等;整腸生，主要成分為地衣芽孢桿菌，對嬰幼兒腹瀉及成人感染性腹瀉有防治作用;乳酶生，以乳酸桿菌為主，常用于消化不良;麗珠腸樂，可治療腸菌群失調(diào)引起的腹瀉、便秘，也可用于各類肝病和放化療的輔助治療;金雙歧，又名雙歧桿菌乳桿菌三聯(lián)活菌片，由長雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌構(gòu)成。

3.服用益生菌的“養(yǎng)料”——益生元

直接補充活菌固然可立即增加益生菌的數(shù)量，但缺乏“可持續(xù)性”，因為活菌不能在腸道壁形成菌群，一旦停止活菌補充，其優(yōu)勢就不復(fù)存在了。若改為補充“養(yǎng)料”，創(chuàng)造一個良好的營養(yǎng)環(huán)境，則益生菌就能快速繁殖，始終保持對有害菌的壓倒性優(yōu)勢。這種養(yǎng)料又稱為益生元，蘊藏于不少的天然食物中。

低聚糖類  這是一種水溶性膳食纖維，進入腸道后不被人體吸收，而是被益生菌當作養(yǎng)料來利用。包括乳果低聚糖、果糖低聚糖、低聚木糖、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖等20多種。常見食物有大蒜、蔥頭、洋薊、蘆筍、谷類、蜂蜜。比較突出的是大豆及其制品，是最無可挑剔的營養(yǎng)腸道的佳品。據(jù)測算，每天吃一個洋蔥相當于攝入低聚糖5～10克。

多糖類  如云芝多糖的水提取物、胡蘿卜中的含氮多糖、香菇多糖、黃芪多糖等。

天然植物及中草藥提取物  如茶葉中的茶多酚、人參中的人參皂、刺五加的水提取物等。

當然，最好的辦法是將上述三種方式結(jié)合起來。只要腸道內(nèi)有益菌始終占據(jù)優(yōu)勢地位，你的健康長壽大計就多了一份保障。

服用益生菌制劑的注意事項

①過多的益生菌有導(dǎo)致腸道菌群易位之虞，或者誘發(fā)“益生菌依賴癥”，終生都將依靠和使用人工合成的口服益生菌產(chǎn)品來維持生命的健康狀態(tài)。所以，服用益生菌一定要接受醫(yī)生的指導(dǎo)，合理把握劑量，切忌自行其是。

②由于益生菌是培養(yǎng)出來的細菌，生產(chǎn)工藝要求較高。因此，宜選正規(guī)廠家的知名產(chǎn)品。

③宜用低于40攝氏的溫開水沖調(diào)食用，勿用果汁或牛奶送服，因為它們會刺激胃酸分泌;以飯前1小時或飯后為最佳服用時機，以避開胃酸分泌高峰期;也不要與抗菌藥同服，如果必須服用抗菌藥一定要錯開，間隔時間不應(yīng)短于2小時。

④益生菌制劑需要長時間補充，即使癥狀緩解，還要服用一定時間的維持量。