拌蒿子毛就是拌蒿葉——蒿子的嫩葉。因其葉羽狀、互生，如披針般細長，看起來像“毛”，故此，民間管其叫拌蒿子毛。

蒿子，指茼蒿，一般菜園里都種。在春、夏之際，去其根割下來，捆成捆兒到菜市上去賣。是一種清涼敗火又好吃的鮮蔬菜。

先將其葉兒擇下（其稈兒名蒿子稈，亦可食，另見“炒蒿子稈兒”），洗凈，控去浮水，放入大碗或盤子內，加上白糖和用水解好了的芝麻醬，加些醋，拌勻食用。

其味酸、甜、香、鮮，又有青菜味兒，很好吃，是老北京在春夏兩季常吃的菜。

舊日北京有個文人名叫林醉桃，他就愛吃“烹蝦段兒”和“拌蒿子毛”。他給四大名旦之一的尚小云先生寫過武戲本子《青城十九俠》。

他每喝醉了時，則文筆更流暢。他每到著名的飯館里喝酒就要這兩個菜。烹蝦段兒好辦，為柜上常備之物；可是這拌蒿子毛是個民間俗菜，就得現(xiàn)到菜市上去買蒿子。

這個菜本不值幾個錢，做上去了，林醉桃又說“不對”！非要用黃醬拌的不可。拌蒿子毛，還有一種辦法就是加上用水解開的好黃醬及爛蒜拌之。

這雖是一件文人的趣聞逸事，卻說出蒿子毛的兩種做法兒，讀者可一試，便可知之。