老祖宗很早就告誡我們：“病從口入”，吃出來(lái)了小災(zāi)小病不可怕，可怕的是吃不“好”，給了癌癥乘機(jī)而入的機(jī)會(huì)，別等癌癥找上門，再后悔沒(méi)管住自己的嘴！

得了口腔癌：

后悔愛(ài)吃檳榔、煙酒不離手

關(guān)鍵詞：口腔粘膜受刺激如果你曾到海南、湖南以及廣東部分地區(qū)旅游，很可能遇到過(guò)當(dāng)?shù)厝嗽趦?yōu)哉享受著咀嚼檳榔的樂(lè)趣，嚼檳榔雖爽，但卻隱藏著極大的健康隱患——口腔癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)因此增加。長(zhǎng)期咀嚼檳榔，會(huì)導(dǎo)致口腔黏膜損傷遷延不愈，引起慢性炎癥、氧化作用增強(qiáng)和細(xì)胞增殖，從而增加口腔癌發(fā)生幾率。這也造就了湖南省的口腔癌發(fā)病率在全國(guó)“名列前茅”。

檳榔果的致癌風(fēng)險(xiǎn)有多大？

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將“檳榔果、含煙草的檳榔嚼塊、不含煙草的檳榔嚼塊”都列為1類致癌物（1類致癌物是指，對(duì)人而言確定的致癌物）。

煙酒不離手是另外兩個(gè)引發(fā)口腔癌的主要因素。

煙草的致癌“威力”已經(jīng)是眾人皆知了，更可怕的是，有很多人竟是又吸煙又嚼檳榔，正所謂“檳榔加煙，法力無(wú)邊”，令人爽的法力前所未有，致癌的法力也大到無(wú)可預(yù)估啦，長(zhǎng)此以往下去，非常有可能要跟癌癥會(huì)會(huì)面了。

酒精的致癌能力可謂是非常全面了，美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)（AICR）出版的《飲食、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)防癌指南第三版更新》明確指出，酒精會(huì)增加口腔癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，不僅如此，對(duì)于咽喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、絕經(jīng)前的乳腺癌的發(fā)生都有具有說(shuō)服力的致癌能力。

得了食管癌：

后悔吃得太燙，還喝酒

關(guān)鍵詞：超過(guò)65℃的飲品  刺激中國(guó)是世界上食管癌的高發(fā)區(qū)，全球約一半的食管癌發(fā)生在中國(guó)，這與中國(guó)人吃喝東西時(shí)都喜歡“趁熱”有一定關(guān)系。但是，太熱的食物對(duì)我們的食管可相當(dāng)不友好，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將“超過(guò)65℃的熱飲（飲用）”列在2A類致癌物清單中。

食管是食物從口腔到胃的“必經(jīng)之路”，與食物有最直接、最頻繁接觸的是食管中的粘膜上皮層，太燙、酒精等都會(huì)對(duì)粘膜產(chǎn)生刺激，久而久之，食管粘膜就會(huì)增生、變異，到最后有可能會(huì)產(chǎn)生癌變。 2月份發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒（Annals of Internal Medicine）》上的研究揭示了食管癌發(fā)生的一個(gè)主要因素：吸煙飲酒喝熱茶的協(xié)同效應(yīng)。 研究結(jié)果顯示：飲用熱茶、定期飲酒和吸煙的協(xié)同效應(yīng)會(huì)增加食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，那些有飲熱茶、吸煙和喝酒習(xí)慣的人，與不飲熱茶但有喝酒和抽煙習(xí)慣的同齡人相比，食管癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了5倍;

得了胃癌：

后悔吃剩菜、腌菜

關(guān)鍵詞：亞硝酸鹽剩菜，對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，是再常見(jiàn)不過(guò)的事情了。剩菜為什么不健康呢？是因?yàn)槠渲锌赡軙?huì)有硝酸鹽或亞硝酸鹽的存在。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將“在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽”列在2A類致癌物清單中。 

亞硝酸鹽是怎樣致癌的？

硝酸鹽和亞硝酸鹽是廣泛存在于自然界中的兩種物質(zhì)，硝酸鹽是常見(jiàn)的化肥成分，因此會(huì)常常存在于蔬菜等食物中（買回家的蔬菜一定一定要清洗干凈喲），而環(huán)境中的微生物能把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不致癌，但它進(jìn)入人體后，與人的胃液相結(jié)合，有可能會(huì)生成致癌的N-亞硝基化合物。

隨著時(shí)間的推移，剩菜中的亞硝酸鹽的含量不斷提高，雖然冰箱的存在減緩了亞硝酸鹽產(chǎn)生的速度，但卻無(wú)法忽視亞硝酸鹽存在的事實(shí)。

除了剩菜之外，腌菜也是亞硝酸鹽的“聚集地”。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)（AICR）出版的《飲食、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)防癌指南第三版更新》明確指出：用鹽腌制的食物有一定可能會(huì)增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 

亞硝酸鹽還會(huì)來(lái)自哪里？

食物中用作發(fā)色劑和防腐劑的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽因?yàn)榫哂蟹栏桶l(fā)色的作用，常在食品加工業(yè)作為添加劑，比如會(huì)添加在香腸、臘肉等加工肉類中，所以食品添加劑，也注意一下啦。 

得了肝癌：

后悔食物發(fā)霉還繼續(xù)吃，酗酒

關(guān)鍵詞：黃曲霉毒素   酒精在中國(guó)，有很多年長(zhǎng)一輩的人都特別節(jié)儉，有的食物雖然發(fā)霉但為了不浪費(fèi)糧食，就把發(fā)霉的部分去掉，剩下的繼續(xù)食用?？v使被家里的孩子提醒，可依舊將勤儉節(jié)約貫徹到底。

可是，食用這“毒過(guò)砒霜”的食物真的是得不償失啊。在發(fā)霉的食物中，存在著一種強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素，它是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化合物，雖然缺乏直接的證據(jù)證明黃曲霉毒素對(duì)人體的致癌性，但大量的流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，黃曲霉毒素的高攝入量與肝癌的發(fā)病率存在密切關(guān)系?！包S曲霉毒素”也被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將列在1類致癌物清單中。

黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉素，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

（溫馨提示：黃曲霉毒素是很苦的，如果食用花生、核桃等食物時(shí)如果感覺(jué)很苦，很可能感染了黃曲霉毒素，馬上吐出來(lái)，并漱口。）

此外，酒精攝入導(dǎo)致的肝癌也不容忽視。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)（AICR）的報(bào)告明確指出：酒精會(huì)增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

得了結(jié)直腸癌：

后悔太愛(ài)吃肉不吃蔬菜

關(guān)鍵詞：高蛋白、高脂肪、低纖維素結(jié)直腸癌近年來(lái)在中國(guó)的發(fā)病率持續(xù)走高，根據(jù)中國(guó)最新（2017年）的癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，結(jié)直腸癌已經(jīng)是中國(guó)第三位高發(fā)的惡性腫瘤。 真是可怕！ 俗話說(shuō)“窮時(shí)傷胃，富時(shí)傷腸”，結(jié)直腸癌是典型的“富貴病”。生活水平的提高，使得人們的飲食結(jié)構(gòu)開(kāi)始向高蛋白、高脂肪、低纖維素轉(zhuǎn)變，相信你的身邊一定有不少肉的“狂熱愛(ài)好者”，而這便給了結(jié)直腸癌很多“接近”我們的機(jī)會(huì)。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)（AICR）的報(bào)告也明確指出，大腸癌的發(fā)生與紅肉、加工肉的攝入有關(guān)。 大家都知道多吃蔬菜、水果、谷類，增加膳食纖維的攝入有很多益處，這不僅僅能夠幫助緩解便秘，更能夠降低結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，作為大腸癌的“敵手之一”，膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結(jié)腸內(nèi)致癌劑，營(yíng)造出不利于癌細(xì)胞生長(zhǎng)的環(huán)境。 

為了不跟癌癥打照面，一定要禁得住肉的“誘惑”哦！

寫在最后

大道至簡(jiǎn)，“管住嘴”這個(gè)看似簡(jiǎn)單的忠告，實(shí)則是保衛(wèi)人體健康的根本之道。說(shuō)實(shí)話，這真的很難，要戒煙忌酒，還要拋棄一天三頓小燒烤的舒適生活，可是魚和熊掌不能兼得?。∽詈蟮淖尣?，也只能是：請(qǐng)一定把握好“吃”的度。參考文獻(xiàn)

[1] 世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單.http://samr./WS01/CL1991/215896.html

[2] Yu C, Tang H, Guo Y, et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study.[J]. Annals of Internal Medicine, 2018, 168(7).

[3] 宮春波, 姜連芳, 張永翠,等. 黃曲霉毒素在食品中的危害及去除方法[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā), 2004, 25(1):120-123.