麥角中毒：采食減少，增重降低；喙、雞冠和腳趾壞死；患禽腹瀉。單端孢霉毒素中毒：食欲廢絕，口腔粘膜和與霉菌毒素接觸的皮膚呈廣泛性壞死，急性消化道病，以及骨髓和免疫系統(tǒng)功能改變。需要說明的是單端孢霉毒素在高濕環(huán)境和6-24℃時，霉菌的產(chǎn)毒量最大。

串珠鐮刀菌毒素中毒：飼料消耗時多時少，伴有腹瀉，排黑色并帶有未消化飼料的糞便，蛋殼上污有糞便和血液。需要說明的是：串珠鐮刀菌毒素污染的玉米水分大、蛋白含量低且不易粉碎，可導(dǎo)致玉米粉中有大顆粒玉米存在從而引起消化不良。

腐馬毒素中毒：雞只會排黑色黏性的稀糞、采食減少、產(chǎn)蛋量下降，由于殘廢而體重減輕，死亡率增加。特別強調(diào)，人工中毒試驗雞的病變主要包括：肝臟腫大，腎臟、胰腺、腺胃和肌胃不同程度地腫大，淋巴器官萎縮以及佝僂病等臨床表現(xiàn)。

玉米赤霉烯酮中毒：濃度在0.5-5.0mg/kg時，對肉種雞有害，可使產(chǎn)蛋減少；受影響的母雞血清孕酮水平降低，有出現(xiàn)腹水癥并伴有輸卵管囊炎。

黃曲霉毒素中毒：對家禽直接和間接的影響包括由于熱應(yīng)激使死亡率增加(肉種雞)；產(chǎn)蛋減少(來航雞)；貧血、出血、肝臟損害癱瘓、跛行，以及生產(chǎn)性能受到影響(肉雞)；神經(jīng)癥狀、死亡率增加(鴨)；不愿行走和麻痹(鵪鶉)；免疫狀況不良(火雞)；很多禽類品種對傳染病易感性的增加。

需要提醒的是，曲霉素和黃曲霉毒素中毒的病例有所增加表明，在飼料、墊草和環(huán)境中的曲霉菌屬對家禽生產(chǎn)是一個威脅。

赭曲霉中毒：輕的表現(xiàn)為生長、飼料轉(zhuǎn)化和色素沉積受到影響，氣囊炎并伴有毒素誘發(fā)的腎病。重的可引起死亡和生長停滯，病變包括肝、腎蒼白以及腸炎。提醒大家，赭曲霉毒素和黃曲霉毒素可引起腸道變脆，在加工過程中，腸破裂后，內(nèi)容物溢出污染胴體。在屠宰檢疫中，家禽腎臟蒼白。腎臟有赭曲霉毒素A殘留，腎臟表現(xiàn)為萎縮、近曲小管變性和間質(zhì)纖維化。

桔青霉素中毒：水瀉和體重減輕；尸檢可見，腎臟腫脹，腎小管上皮細胞腫脹和致密；肌胃角質(zhì)膜變色和撕裂，能分離到羊毛狀青霉；可見真菌性腦室炎。卵孢霉菌中毒：以腎臟毒性、痛風(fēng)和死亡為特征。

提醒急性致死性劑量的卵孢霉素中毒，可引起雞和火雞脫水、腎臟腫脹卷白和廣泛性內(nèi)臟痛風(fēng)(組織內(nèi)外存在有白色尿酸鹽)。肝臟出現(xiàn)斑點并伴有壞死病灶，膽囊因充滿膽汁而膨脹。腺胃輪廓增大，黏膜被滲出物覆蓋，在峽部可發(fā)生壞死。肌胃皺襞和腸內(nèi)容物變綠。給雞以能產(chǎn)生腎臟毒性和痛風(fēng)劑量的卵孢霉素可使雞只采食減少，產(chǎn)蛋下降。

環(huán)匹阿尼酸中毒：可影響增重，飼料報酬降低，也可引起死亡。病變發(fā)生在腺胃、肌胃、肝臟和脾臟。腺胃擴張，黏膜因增生和潰瘍而增厚。肌胃黏膜壞死。肝臟和脾臟含有許多黃色局灶性壞死和炎性細胞浸潤。柄曲霉素中毒：采食減少，產(chǎn)蛋下降，棕褐色蛋殼變白，解剖可見肝臟蒼白，呈脂肪肝病并含有出血。

紅青霉毒素：生長不良，肝臟擴大，法氏囊萎縮，血紅蛋白、血清蛋白和血清膽固醇減少，毛細血管脆性增加，血痢。解剖可見肌肉和內(nèi)臟出血，腺胃和肌胃出血、糜爛和積血。青霉酸中毒：生長和飼料報酬受到影響。

細格孢氮雜酸和交鏈孢霉毒素：急性致死性中毒可導(dǎo)致骨骼肌、心臟和皮下組織出血。亞急性中毒也可引起出血，肌胃角質(zhì)層糜爛。展青霉素中毒：生長被抑制，嗉囊內(nèi)容物呈水樣；急性腹水癥，腺胃、肌胃和腸道出血。產(chǎn)畸形蛋，蛋的鈣含量減少。