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面包食譜 // 火龍果巧克力軟歐，流心松軟好吃不膩人

 xzg013 2021-01-11




食材


火龍果170克
純牛奶100克
高筋面粉300克
鹽2克
細砂糖35克
酵母4克
黃油25克
巧克力流心餡120克

步驟

 
步驟1
火龍果切小塊放入料理機。
步驟2
加入純牛奶。
步驟3
轉動旋鈕，啟動，料理機開始工作。
步驟4
榨好的火龍果奶昔取180克加入面包機，對角放鹽和糖。
步驟5
加入高筋面粉，中間挖個洞放入酵母。
步驟6
啟動揉面程序15分鐘，加入黃油。
步驟7
繼續(xù)揉15分鐘，檢查可以抻出結實不易破的薄膜即可。
步驟8
面團滾圓，蓋保鮮膜松弛十分鐘。
步驟9
巧克力流心餡分成15克衣服，快速輕搓成長條。
步驟10
面團松弛好后平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜。
步驟11
取一個面團從中間分別往上、往下?lián){開。
步驟12
翻面，下方邊緣按扁壓薄。
步驟13
包入一個巧克力流心餡，從上往下卷起來。
步驟14
兩頭捏緊，收口朝下。
步驟15
8個依次做好，放入烤盤。
步驟16
放入烤箱進行發(fā)酵，溫度35度，旁邊放一碗熱水保濕。
步驟17
發(fā)酵至兩倍大即可。
步驟18
取出表面篩少許高筋面粉，用鋒利的刀片劃出花紋。
步驟19
入預熱好的烤箱上火150，下火160，烤箱中下層烤25分鐘。15分鐘左右注意加蓋錫紙。
步驟20
成品。
步驟21
成品。
小貼士

1.使用的巧克力流心餡因為冬天天氣冷，所以能像豆沙一樣整形，如果是夏天操作的話，最好提前放入冰箱冷藏一會，使其凝固。

2.巧克力流心餡整形時要帶手套操作，會粘手。

3.火龍果奶昔預留10克左右，看面團軟硬程度適時添加。

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