前段時(shí)間，聯(lián)合國(guó)教科文組織在2019世界城市日期間宣布了一則消息：海德拉巴贏得了聯(lián)合國(guó)教科文組織“美食創(chuàng)意城市”的稱號(hào)。

當(dāng)然，孟買同時(shí)被宣布獲得“聯(lián)合國(guó)教科文組織電影創(chuàng)意城市”的稱號(hào)。在此之前，印度的其他幾座城市比如瓦拉納西（音樂）、金奈（音樂）、齋普爾（手工藝品與民間藝術(shù)）都進(jìn)入到了這一“網(wǎng)絡(luò)”里。

中國(guó)的成都和順德曾經(jīng)獲得過聯(lián)合國(guó)“美食創(chuàng)意城市”稱號(hào)，澳門特別行政區(qū)也曾經(jīng)獲得。

可是，海得拉巴這座城市，怎么會(huì)有資格贏得“美食創(chuàng)意城市”這一稱號(hào)呢？

話說起來，你們先不要小瞧海德拉巴的食品工業(yè)規(guī)模。

在這座城市里，餐飲業(yè)從業(yè)人口占據(jù)了總?cè)丝跀?shù)量的12%。媒體“to Hindu“調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，海德拉巴平日雞肉消耗量為每天700噸，節(jié)日中則高達(dá)每天2000噸。這些數(shù)字令海德拉巴在各大城市名單中高居榜首。畢竟，龐大的需求量鼓勵(lì)著餐飲業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，因此帶來了各式菜品的極大豐富。

印度全國(guó)的廚師們和美食家們?yōu)槁?lián)合國(guó)教科文組織將此獎(jiǎng)項(xiàng)授予該城市的決定而歡欣鼓舞。

“這城市最值得夸耀的菜品是”kacche gosht ki biryani“（木瓜醬羊肉飯），還有“kormas”（酸奶腰果咖喱醬燉肉），“gosht ke kebab”（用凝乳烹調(diào)的烤羊肉串），‘roti pe boti’（放有烤肉的小餅），“sookha mutton”（木豆青辣椒燉羊肉）,”nihari”（帶骨燉肉）和”Haleem“（麥粉肉糊）也同樣值得稱道。德干高原上的這座城市好似一只熔爐，融合了印度南部的豐富口味與北部風(fēng)格的些許影響?！疤┘К敼频晷姓倧N阿潤(rùn). 桑達(dá)拉拉吉（Arun Sandararaj）這樣告訴記者。

這座城市最具特色的烹調(diào)材料和配料包括：咖喱葉、生姜、紅辣椒、羅望子，以及各種產(chǎn)自本地的時(shí)令蔬菜。“北部印度的咖喱由于加入了開心果或腰果而口味溫和順滑，與之相比，海德拉巴的咖喱則常常加入”khus khus“（香根草）、椰子和花生，因而口味愈加厚重”，桑達(dá)拉拉吉（Sundararaj）補(bǔ)充說?！昂５吕惋嬍持羞€有一樣獨(dú)特之處，即常常用來搭配比爾亞尼燉飯的小菜“mirch ka saalan”（青辣椒花生芝麻咖喱醬）。整個(gè)城市的烹飪特點(diǎn)突出地體現(xiàn)為“精致而濃郁的味道”“，ITC酒店集團(tuán)成員Welcomhotel酒店聯(lián)合主廚馬尼西.巴辛（Manish Bhasin）這樣描述。

“海德拉巴獨(dú)特的飲食調(diào)味是在印度任何其它地方都無法找到的。除去最基礎(chǔ)的調(diào)味品如生姜和羅望子之外，一些特殊原料的采用為本地菜肴帶來無可復(fù)制的特色，如“ambada”,（一種有酸味的栗色植物葉片）、干烤椰肉和藏紅花。比如，海德拉巴特色菜“potli ka masala”（馬薩拉燉羊蹄）簡(jiǎn)直是對(duì)規(guī)則的顛覆。”來自德里的美食家薩爾馬.胡塞因(Salma Husain)從他的角度更是精確地總結(jié)了當(dāng)?shù)氐拿朗程厣?/p>

聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)（UCCN）成立于2004年，該項(xiàng)目旨在促進(jìn)世界各國(guó)城市內(nèi)部及城市之間的合作。成員城市均將文化與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)視為可持續(xù)發(fā)展的加速器。今天，該網(wǎng)絡(luò)匯集了來自世界各地72個(gè)國(guó)家的180個(gè)城市。

教科文組織創(chuàng)意城市的共同使命是：將創(chuàng)造力和文化產(chǎn)業(yè)置于發(fā)展戰(zhàn)略的核心，使城市具有包容性、安全性、復(fù)原力和可持續(xù)性。該網(wǎng)絡(luò)涵蓋七個(gè)創(chuàng)意領(lǐng)域：手工藝和民間藝術(shù)、媒體藝術(shù)、電影、設(shè)計(jì)、美食、文學(xué)和音樂。

提醒一下，利沃夫（Lviv）在2015年被指定為聯(lián)合國(guó)教科文組織“文學(xué)創(chuàng)作之城”，并成為該國(guó)際網(wǎng)絡(luò)中的第一個(gè)烏克蘭城市。

全世界的城市都可以提交申請(qǐng)加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)。除了美食之外，在中國(guó)也有杭州、景德鎮(zhèn)、蘇州（手工藝和民間藝術(shù)）、北京（設(shè)計(jì)）、青島（電影）、武漢（設(shè)計(jì)）、長(zhǎng)沙（媒體藝術(shù)）等多座城市獲得對(duì)應(yīng)稱號(hào)。