五花肉豆角燜面

用料

主料五花肉450克長豆角300克面條（生）500克

輔料豆瓣醬30克大蔥1根生抽10毫升生姜6克鹽3克雞粉1克

做法

1.新鮮的五花肉，長豆角準(zhǔn)備。

2.鮮面條，大蔥準(zhǔn)備。

3.五花肉去雜毛，洗凈后切片，大蔥洗凈切片，生姜切絲。

4.豆角洗凈，切斷

5.鍋中注入油，下姜絲。

6.熗鍋后加入五花肉。

7.翻炒至五花肉略變色時(shí)，下生抽。

8.略翻炒后將五花肉攤向鍋邊，下豆瓣醬。

9.小火翻炒，至食材沾滿醬汁。

10.加入足量的熱水。

11.燜煮10分鐘后加入豆角。

12.加入鹽。

13.加入雞粉調(diào)味，再燜煮8分鐘。

14.將鮮面條鋪在菜上。

15.燜煮8分鐘。

16.撒上大蔥片，關(guān)火。

17.翻拌均勻，裝碗即可上桌啦。

黑椒煎肉餅

用料

主料梅花肉350克老豆腐300克香蔥30克

輔料生姜5克黑胡椒粉1克黑椒汁20克料酒10毫升家樂熱炒鮮露5毫升玉米淀粉5克濃縮雞汁5毫升食用油20毫升

做法

1.各式食材準(zhǔn)備。

2.老豆腐放入菜藍(lán)中，上面壓一碗水，擠出水份備用。

3.梅花肉先切丁，加入生姜末，剁成肉泥。

4.剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米淀粉，攪拌成團(tuán)后腌制30分鐘。

5.香蔥切末備用。

6.瀝水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中。

7.翻拌后加入蔥末。

8.加入熱炒鮮露。

9.加入濃縮雞汁。

10.再加入剩下的玉米淀粉。

11.再次翻拌均勻。

12.整形成肉餅。

13.電餅鐺預(yù)熱，刷油后下肉餅，煎至兩黃略焦黃。

14.另起油鍋，下姜末，蔥白熗鍋。

15.出香味后加黑椒汁。

16.翻炒出香味后，加入適量水燒開。

17.下煎好的肉餅。

18.燜煮5分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

辣炒鹵豬心

用料

主料豬心400克辣椒120克

輔料大蒜12克生姜5克香蔥3根料酒30毫升老鹵水120克生抽20毫升老抽10毫升干辣椒5個(gè)花椒1克八角2個(gè)香葉3片李錦記鹵水100毫升清水400毫升精鹽3克

做法

1.豬心切塊。（已經(jīng)提前浸泡血水的豬心）

2.鍋中加水，加入料酒，豬心，焯出血水。

3.另起鍋，加入配料中大蒜，生姜，香蔥除外的所以配料。

4.大火燒開后加入焯水后的豬心。

5.中小火鹵煮30分鐘，關(guān)火燜2小時(shí)。

6.辣椒洗凈去蒂，香蔥洗凈。

7.辣椒去籽切塊，生姜，大蒜切片，香蔥切段。

8.浸泡好的豬心，取出切片。

9.熱鍋涼油，下生姜，大蒜熗鍋。

10.下辣椒，翻炒至辣椒半熟，約2分鐘。

11.下鹵豬心翻炒。

12.加3勺鹵水汁。

13.加鹽。

14.加雞粉。

15.加蔥段，快速炒勻后關(guān)火，裝盤出鍋即可享用啦。

醬爆胡蘿卜豬肝

用料

主料豬肝260克胡蘿卜(紅)50克青椒2個(gè)大蔥20克

輔料生姜5克料酒15毫升生抽醬油30毫升精鹽2克濃縮雞汁5毫升食用油20毫升

做法

1.各式食材準(zhǔn)備。

2.豬肝洗凈切片。

3.在流動(dòng)的水下沖洗，一直洗到無血水，放入碗中，加生姜，料酒兌水浸泡30分鐘。

4.胡蘿卜，青椒洗凈改刀切片。

5.大蔥切片，生姜切絲。

6.鍋中燒水，水開后入豬肝焯水，變色后撈出。

7.另起鍋，注入食用油，下胡蘿卜煸炒。

8.煸炒至胡蘿卜半透明時(shí)下青椒

9.略翻炒把青椒，胡蘿卜推至鍋邊，下大蔥，生姜絲。

10.爆出香味后，淋入生抽醬油。

11.略翻炒出醬香味。

12.下焯水的豬肝。

13.快速翻炒后加鹽。

14.加濃縮雞汁調(diào)味。

15.炒勻至醬汁濃稠時(shí)關(guān)火，裝盤出鍋即可。

臘肉炒秋葵

用料

主料臘肉(生)150克秋葵300克黃彩椒60克

輔料小米椒2個(gè)生姜8克精鹽2克生抽醬油10毫升濃縮雞汁5毫升

做法

1.秋葵， 黃彩椒洗凈備用。

2.臘肉，生姜和小米椒洗椒備用。

3.臘肉切薄片，小米椒，生姜切絲。

4.秋葵斜切片，黃彩椒切菱形塊。

5.坐鍋點(diǎn)火，不加油直接下臘肉煎。

6.小火煎制兩面焦黃，篦出油汁

7.把臘肉推到鍋的一邊，下小米椒，姜絲煸炒。

8.出香味后下秒葵。

9.翻炒約3分鐘。

10.加精鹽。

11.加生抽調(diào)味。

12.沿鍋邊淋入少許水，略燜2分鐘。

13.下黃彩椒。

14.翻炒后加濃縮雞汁。

15.翻炒均勻后出鍋，裝盤即可享用啦。