不知道你們有沒有這種感覺，每次只要看到有人在朋友圈曬美食，就會(huì)馬上激起下廚的欲望。

可是大熱天的，出門買菜都是煎熬，更不要說(shuō)做復(fù)雜的大菜了。

那...有沒有那么一種好看又好吃，關(guān)鍵是下飯、做起來(lái)還很方便的菜肴呢？

答案是當(dāng)然有啊，小暖第一個(gè)想到的食材就是土豆，之前做過(guò)酸辣土豆絲、干鍋土豆、農(nóng)家小炒土豆...

今天要帶來(lái)的是一道川湘風(fēng)味的↑豉蒜紫蘇小土豆。

用百搭食材土豆與紫蘇、豆豉、芽菜、老干媽等巧妙搭配，土豆外殼焦香，里面卻粉粉糯糯，口感鮮辣過(guò)癮又開胃。

因?yàn)榧t彩椒、青蒜、紫蘇的搭配，色彩豐富，不僅顏值高，光看起來(lái)就讓人食欲大開~

最最關(guān)鍵是只需要將提前將土豆蒸熟，整道菜5分鐘就可以搞定，好看好吃又下飯，保證讓你愛不釋手哦~

最后重點(diǎn)說(shuō)下，這道菜用到了紫蘇、芽菜、鮮辣露（如下圖所示）...估計(jì)不少小伙伴又要來(lái)問(wèn)小暖，如果家里沒有這些可用啥替代呢？

小暖統(tǒng)一回復(fù)：無(wú)法替代，可以不放，但少一種食材/調(diào)料，菜肴味道就會(huì)有所不同哦。

芽菜是四川名菜之一，屬于發(fā)酵產(chǎn)品，主要特點(diǎn)是香、脆、甜、嫩、味美可口；

紫蘇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

鮮辣露，則可以提升整道菜的香味，是鮮味和辣味的主要來(lái)源喲~

（ps:文末附快速查找菜譜的小技巧~）

豉蒜紫蘇小土豆

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

小土豆 /  紫蘇 / 辣鮮露 / 青蒜

彩椒 / 豆豉 / 小干蔥 / 老干媽

芽菜 / 蒜 / 生抽 / 料酒 / 白糖

做法

 - 1 -

食材處理：小土豆洗凈帶皮提前蒸熟，攤涼后去皮。小干蔥切丁，蒜去皮切成蒜茸備用。

提前蒸制小土豆，可以很好的鎖住水分及營(yíng)養(yǎng)不流失

盡量不要用水煮，土豆皮薄，易破

 - 2 -

煎制：熱鍋少許底油，將去皮的土豆下入鍋中大火煎制，保持六~七層油溫，將表皮快速起一層小焦殼即可。

土豆煎至起焦殼，才能吃出土豆外殼的焦香和里面粉糯的口感

 - 3 -

鍋中留少許底油，先下入豆豉、蒜茸、小干蔥碎爆香，然后加入芽菜（一般做干煸四季豆的那個(gè)芽菜）炒香，再放入適量的老干媽。

芽菜本身有一些咸味，需提前泡水處理

老干媽是這道菜辣味的來(lái)源，可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)

 - 4 -

將紫蘇葉撕碎，直接下入鍋中，稍微煸炒后下入煎制過(guò)的土豆。

紫蘇富含胡蘿卜素和維生素，可以增強(qiáng)咱們的免疫力

紫蘇葉需要撕的細(xì)碎一些，可以更好的粘到土豆上，口感更好

 - 5 -

調(diào)味：少許生抽、料酒、辣鮮露、少許白糖合味提鮮。

辣鮮露可以提升菜肴香味和鮮辣口感，這道菜必不可少

 - 6 -

開大火，快速翻炒，出鍋之前加入青蒜、紅椒粒提香提鮮，翻炒均勻即可完成~火爆爽口又開胃，你要不要來(lái)一塊呀？

 最終成品 
??????

后臺(tái)有很多小伙伴留言說(shuō)“一學(xué)就會(huì)，但會(huì)了就忘”、“還經(jīng)常找不到菜譜”，今天小暖就教大家1招“如何快速查找菜譜~”

先關(guān)注暖味公眾號(hào)（微信號(hào)btvjiadeweidao），然后找到左下角底部菜單【搜菜譜】中的【搜菜譜】。自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到號(hào)內(nèi)搜，然后輸入關(guān)鍵詞，就可以想到相關(guān)的文章啦~

想吃啥，就搜啥。

比如你今天想要找“土豆”相關(guān)的菜譜

第一步，點(diǎn)擊底部菜單【搜菜譜】中的【搜菜譜】

第二步：直接輸入關(guān)鍵詞“土豆”（或者日期），點(diǎn)擊搜索框右側(cè)的“搜索”即可。

然后所有用土豆做的菜譜都會(huì)搜出來(lái)了哦~

依舊點(diǎn)擊左邊的底部菜單，點(diǎn)擊【搜菜譜】后找到【節(jié)目菜譜】和【美食大全】?jī)蓚€(gè)子菜單。

節(jié)目菜譜：

按照節(jié)目菜譜。每天下午16：00準(zhǔn)時(shí)更新，但結(jié)構(gòu)通常是“當(dāng)天節(jié)目中的一道精選菜譜+次日的全部菜譜”~

美食大全：

則是按照雞鴨、魚、肉、蝦蟹、素菜、早餐、主食等來(lái)分類，想吃什么就看什么~

有木有超簡(jiǎn)單？再也不用為今晚吃什么而煩惱了，覺得實(shí)用，文末記得給小暖點(diǎn)贊哈~??