馬上就中秋國(guó)慶長(zhǎng)假了，不知道大家有什么出行計(jì)劃？室長(zhǎng)準(zhǔn)備回趟老家，看望一下外婆和奶奶。除了月餅，我還準(zhǔn)備買些補(bǔ)腦的好食材孝敬一下長(zhǎng)輩。

所以今天也就趁此機(jī)會(huì)來(lái)和大家盤(pán)點(diǎn)5種非常“補(bǔ)腦”的菜，家有老人，如果出現(xiàn)記憶力衰退的情況，平時(shí)就要注意多吃了。

黃花菜向來(lái)有“健腦菜”的美譽(yù)，它富含卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。所以孩子、老人吃它都特別合適！

黃花菜還有一個(gè)別稱叫做“忘憂草”，吃它能夠安定心神，緩解人低落抑郁的情緒，失眠患者平時(shí)飲食的時(shí)候就可以多吃它。黃花菜燉湯就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對(duì)人體有害，不能生吃。一定要把黃花菜洗干凈，在鍋中加入水燒開(kāi)，放入黃花菜煮熟。

蠶豆是高蛋白、低脂肪的代表性食物，不僅不會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，健腦功效還特別突出。

蠶豆中含有鈣、鋅、錳等元素，這些物質(zhì)對(duì)滋養(yǎng)神經(jīng)和腦部細(xì)胞，調(diào)節(jié)新陳代謝等都有幫助。蠶豆還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分——磷脂和豐富的膽堿，能夠增強(qiáng)人體記憶力。

不光如此，蠶豆富含被稱為“血管的除垢劑”維生素B2，可以加速脂質(zhì)代謝，防止其在血管壁沉積，有助于清除血管垃圾，保護(hù)血管。

雖然蠶豆口感柔軟，膳食纖維可是一點(diǎn)都不少，礦物質(zhì)和維生素的含量也高于其他鮮豆類蔬菜。

蠶豆煮軟爛后食用，有助于健脾養(yǎng)胃，無(wú)論對(duì)老年朋友還是兒童、女性，它都是一種非常健康的食品，建議經(jīng)常食用。

不過(guò)在烹飪豆類食物時(shí)，記住一定要焯熟。

核桃含有較多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和ω-3不飽和脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞生長(zhǎng)有益。核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉(zhuǎn)換為DHA（大腦灰質(zhì)中的磷脂則含有高比例的DHA），對(duì)大腦發(fā)育有積極作用。

食材：核桃4-5顆、黑芝麻一把、薏米一小把、雞蛋一個(gè)、牛奶適量
步驟：可以直接將食材放在一起煮，或者將食材用破壁機(jī)打成碎糊狀，再熬成粥更順滑

功效：補(bǔ)腎固精

最近也到了山核桃豐收的好時(shí)候，《吃什么研究室》聯(lián)合《BTV暖暖的味道》，精選了一款來(lái)自臨安當(dāng)季的山核桃仁，推薦給各位吃粉。

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除了補(bǔ)充卵磷脂外，補(bǔ)充葉酸也有助于補(bǔ)腦、防癡呆，葉酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達(dá)到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！

老年人平時(shí)多吃點(diǎn)莧菜、奶白菜、茼蒿、油菜有助補(bǔ)腦。需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲(chǔ)存時(shí)不宜見(jiàn)光，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

將黃豆做成豆皮，其卵磷脂的含量是最高的，然而打成豆?jié){，其含量反而是降低的。所以平時(shí)吃的時(shí)候如果是處于補(bǔ)腦目的，那就直接吃黃豆或者豆皮，而不是豆?jié){哦~

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