「1」準備所需要的食材。

「2」將蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚上，然后拿出擦干表面的水分。

「3」將核桃放入卡士CO540蒸汽烤箱中層烘烤，175度，烘烤大約10分鐘。然后掰成核桃碎。

「4」將高筋面粉和鹽放到面包機內桶中。

「5」少許水加入干酵母內，溶解。將溶解后的酵母水，余下的水倒入面包機內桶中。選擇攪拌程序14分鐘，在這個過程中面團會慢慢起筋，抱成團。繼續(xù)加入蔓越莓，核桃碎，攪拌均勻。

「6」拿出揉好的面團，表面拍少許面粉防粘，整形成橢圓的面團，和面包發(fā)酵籃差不多大小。

「7」將面團放入發(fā)酵籃中，底部向上，蓋上濕毛巾或者保鮮膜。

「8」開啟卡士CO540蒸汽烤箱，選擇發(fā)酵功能，顯示28度，發(fā)酵時間設定為1小時，同時一邊放好一碗水，增加濕度。

「9」發(fā)酵結束后，將面團倒扣在油紙上。

「10」用割刀割出花紋即可。這里也可以在表面撒粉再割花紋，操作起來會順暢。

「11」同時CO540蒸汽烤箱預熱230度，將琺瑯鍋放烤箱最底層預熱。

「12」往烤箱水箱中加入清水。

「13」烤箱預熱結束后，拿出琺瑯鍋。手動點擊蒸汽功能鍵，此時烤箱會制造出蒸汽。這里有兩種模式，如果點擊一下就是噴一次蒸汽，如果是連續(xù)兩次點擊，那就進入了自動蒸汽功能。蒸汽的作用可以讓面團保持濕潤，使得表皮不會快速定型，讓面團更好膨脹，內部結構會比較濕潤，面包的表皮也會十分酥脆。

「14」琺瑯鍋拿出來后，將面包生胚連同油紙一起加入鍋內。

「15」放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能鍵，烘烤大約30分鐘，整個過程要注意表面上色情況，后面如果上色較快，建議蓋上錫紙。

1、夏天可以直接室溫發(fā)酵，冬天就建議放到烤箱中發(fā)酵，也比較方便。

2、蔓越莓浸泡一晚再用這樣不會太干，可以更好地融入面團中，不用朗姆酒的話可以用清水。