油條是我國(guó)最受歡的幾種早餐之一，所以也就造成了在我國(guó)早市或者小吃店沒(méi)隔多遠(yuǎn)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)油條店，這也造成了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，所以油條的配方也一直在改變，都是為了自家的油條又香，又脆還好吃，這也導(dǎo)致了油條配方的泛濫(面點(diǎn)師個(gè)人就有十多種油條配方)，從早期的鹽堿礬到后期的無(wú)礬油條后來(lái)又有國(guó)宴油條，一直都在改變，至今為止大眾點(diǎn)評(píng)最好吃的還是鹽堿礬油條，甚至很多人明明知道他對(duì)身體不好還是忍不住要吃(最后沒(méi)辦法被國(guó)家給禁止了)原因就是含鋁超標(biāo)，最后沒(méi)辦法改成普通油條了，但過(guò)了不久又出事了，為了讓油條蓬松大家都在油條里放入了香甜泡打粉(記住香甜泡打粉)，因?yàn)橄闾鹋荽蚍劾锞秃袖X(這也是他能代替鹽堿礬成為代替品的原因)

最后沒(méi)辦法了泡打粉不可能少的，正好市面上有一款無(wú)鋁泡打粉(國(guó)家認(rèn)可的)成了了代替品，也就是現(xiàn)在的無(wú)鋁無(wú)明礬油條，

這還不算完，后來(lái)有一個(gè)專(zhuān)家說(shuō)所有的油炸食物都含有致癌物，油條就在他所說(shuō)的食物其中，但油條受了這么多的曲折和委屈但還是大眾吃早餐最先想到的食物，可見(jiàn)他受歡迎的程度了

接下來(lái)面點(diǎn)師給大家分享一個(gè)比較健康的油條配方

油條配方

面粉1斤

油條膨松劑6克

白糖4克

雙效無(wú)鋁泡打粉5克

鹽6克

豆油12克

黃油8克

冷水280-320克

制作過(guò)程:

1、把膨松劑和泡打粉倒入面粉中備用,

2、把鹽、白糖倒入水中融化備用,

3、把鹽糖水倒入面粉中,和成半成品,在倒入豆油,用手懟均勻,按成正方形,然后用塑料膜卷緊(卷松會(huì)起黑點(diǎn))放入冷藏,醒至6小時(shí),做時(shí)提前1小時(shí)拿出來(lái)把面按平塑型，然后切條摞一起放入油溫180--200度的鍋里炸至金黃色即可出鍋。

結(jié)語(yǔ):

油條健不健康？按照科學(xué)來(lái)說(shuō)油條怎么做都是不健康的(因?yàn)樗怯驼ㄊ称?

但面點(diǎn)師想說(shuō)的的是，我們祖輩吃了好幾百年油條也沒(méi)說(shuō)出什么太大問(wèn)題，甚至有的城市早餐吃油條是標(biāo)配，一吃就是一輩子活到九十九的也有很多，確實(shí)食品安全特別重要，但一個(gè)好的心情是最重要的，與其每天對(duì)吃的擔(dān)驚受怕，不如開(kāi)開(kāi)心心的去生活，

可以換個(gè)思路，既然這種食物長(zhǎng)期吃對(duì)身體不好那么我們一個(gè)月吃一次不就好了，

我一個(gè)朋友他姑姑家，就特別注重養(yǎng)生，這也導(dǎo)致他家的小孩十五六歲，沒(méi)吃過(guò)油條，辣條，可樂(lè)雪碧這種對(duì)身體不好的食物，具體這個(gè)小孩身體健康與否我不知道，但這個(gè)小孩長(zhǎng)得特別瘦，而且比較抑郁，還有厭食癥，后來(lái)有一天我這個(gè)朋友帶小孩出去玩，就問(wèn)他你想吃什么，這個(gè)小孩盯著超市里的東西不說(shuō)話，我這個(gè)朋友懂了，就給他買(mǎi)了一些零食飲料，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)小孩沒(méi)有厭食癥，他吃的特別開(kāi)心，特別高興，就是那種手指頭都能舔兩下的感覺(jué)

我朋友和我說(shuō)，把一個(gè)孩子逼成這樣，這樣的養(yǎng)生有什么用？