說起糖人，我想大家并不陌生，絕大多數(shù)的人在孩童時期，都曾有過買糖人的經(jīng)歷。從前，大街上走街串巷賣糖人的比比皆是，而如今卻物是人非，在大街上再也看不到了這群人的身影。
或許是城市管理的約制，也或許是賣糖收入的低微，這群人仿佛消失了一般，讓人難尋蹤跡?，F(xiàn)在想買一個糖人給孩子，都不知道要去哪里去買。記得小時候，糖人還很“貴”，小孩子沒有零花錢去購買糖人，只能苦苦的哀求父母，不知道要哀求多久，父母才答應(yīng)給買一個糖人。80年代初，賣糖人為了做生意，可用牙膏皮來兌換糖人，兩筒牙膏皮換一個糖人，時常有小孩為了換糖人把家里的牙膏全擠出來，而被父母胖揍一頓。 以前用幾只牙膏皮就可以換來一份快樂，而如今我們再也不缺牙膏皮了，卻再也體會不到小時候的快樂了。賣糖人一般都是挑一個擔(dān)子沿街售賣，擔(dān)子的一頭是糖料和工具，擔(dān)子的另一頭是加熱糖料的爐具。存放糖料的一般都是一個長方形的柜子，柜子下面有一個開口，用來放置小炭爐。為了把糖人擺出來吸引小孩，賣糖人還準備了木架，木架上有好多小孔，是為了方便把做好的糖人插上去。有的小孩求快，過來直接買現(xiàn)成的，有的小孩則想要現(xiàn)做的，賣糖人會現(xiàn)場為他們制作。為了增加小攤的曝光量，賣糖人一般都會準備一個銅鑼，吆喝的時候敲上幾下，吸引周邊的路人。有的賣糖人還會準備一個畫有各種圖案的小轉(zhuǎn)盤，買糖人的小孩不知道自己買那個圖案的時候，就會轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，最后轉(zhuǎn)盤上的指針指在哪，就買哪一個。這一做法也讓賣糖人變得更加有趣，吸引孩子們前來圍觀。做糖人的糖料，是麥芽糖和蔗糖按照一定比例調(diào)制而成，顏色上呈現(xiàn)棕黃色，有的賣糖人為了讓色彩更多樣，會在糖料中加一些色素，而使糖料變成紅色、綠色或者是其他顏色。這在在制作糖人的時候，就會有多重顏色可選，做出來的糖人有幾種顏色，看起來會更好看一些。在加熱糖料的時候，火候非常關(guān)鍵，火大了吧糖料會太稀，火小了吧糖料又會太硬，所以要想做糖人，火候必須得恰到好處，這樣的調(diào)料不軟不硬，正合適塑形。 按照糖人的工藝制作，可以分為兩大類，吹糖人和畫糖人。吹糖人顧名思義，就是用嘴吹起來的糖人。賣糖人用小鏟子從鍋里鏟一小塊糖料，放在手上揉搓，賣糖人的手上沾有滑石粉，所以不會黏在手上。揉搓的時候，賣糖人會把糖料揉成中空，用手一拉就會出現(xiàn)一個小管兒，這個小管就是用來吹氣的，順著小管這么一吹，糖料便順著中空逐漸膨脹，在糖料膨脹的同時，賣糖人在逐漸鼓起來的糖料上左捏右捏，不一會功夫就捏出一個形狀來，有十二生肖、有如意葫蘆、有小魚、小鹿等等各種形狀。因為糖料拿出來是會逐漸冷卻的，所以賣糖人必須在糖料冷卻之前把形狀捏好，不然的話就會前功盡棄。 有的賣糖人還帶有模具，在吹的過程中，把糖料放到模具中，制作的時候只需掌握吹氣力度即可，讓糖把模具填滿，冷卻一段時間，開模就得到一個漂亮的小糖人了。畫糖人與吹糖人有所不同，吹糖人是立體形狀，而畫糖人是平面形狀。畫糖人的糖料與吹糖人有所不同，一般是紅糖、白糖和飴糖（以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類）熬制而成，在制作的時候，黏稠程度要比吹糖人稀很多。畫糖人同樣也是字面意思，用糖作畫。 賣糖人用小勺子舀一勺糖料，慢慢的往石板上倒，就像作畫一樣，左扭右扭不一會功夫，造型就畫出來了。畫完后冷卻一段時間，糖料凝固，就用小鏟子把糖人從石板上鏟下來，這樣一個平面糖人就制作完成了。
關(guān)于賣糖人的起源，還有這樣一個民間故事，相傳在明朝時期，開國皇帝朱元璋為保全皇位，把開國元勛們?nèi)細?，唯有劉伯溫逃到民間躲過了一劫。劉伯溫逃跑時，被一個賣糖的老人救起，兩人把衣服對換，從此劉伯溫隱姓埋名，以賣糖為生。逐漸的劉伯溫把糖做成各種形狀的小人，吸引了大批小孩前來購買。民眾們看見這個買賣好做，便紛紛來學(xué)習(xí)做糖人，劉伯溫也毫不吝嗇的教會了大家，就這樣這項手藝就流傳了下來。隨著時代的發(fā)展，科技的進步，現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，對于小孩而言，糖已經(jīng)不是什么稀罕物了。所以糖人的市場也就沒有從前那么大了，再加上城市管理的管制，大街上不上隨便擺攤，賣糖人這項營生也逐漸走向窮途末路。在以前，孩子們買上糖人先是玩，等啥時候玩的不想玩了，就開吃，把糖人吃的干干凈凈?，F(xiàn)在的小孩即使買上糖人，也都不會吃，玩一玩也就扔了，大家都覺得糖人很不衛(wèi)生，尤其是吹糖人，里面全吃商販的口水，所以家長們都不讓自己的孩子吃。現(xiàn)在，賣糖人一般都出現(xiàn)在景區(qū)內(nèi)，當工藝品來進行售賣，雖然現(xiàn)在一個糖人能買到10幾塊錢，但賣糖人還是掙不下什么錢。所以，年輕人們也都不會學(xué)習(xí)做糖人這項手藝，現(xiàn)在還在經(jīng)營的也都是之前的老師傅，當這一輩人老了之后，我想吹糖人、畫糖人這項手藝也就失傳了吧。
-作者-
老黑，自由撰稿人，喜中國文化，愛歷史傳承，盡綿薄微力，揚卓越俗成。
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