在黑龍江雞西，一位47歲的媽媽拿東北特色美食「酸湯子」來招待親戚。除了3位年輕人，其他9人全部食用了這種自制的面食。

誰曾想，一頓其樂融融的家庭聚會，看似平平無奇的面條卻引發(fā)食物中毒，全部身“w”。

圖片來自微博@央視新聞

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中毒事件的罪魁禍首就是致命的毒素-米酵菌酸。它耐熱性極強，日常的烹飪無法破壞毒性。一旦中毒后沒有特效藥，病死率高達40%-100%。

所以暖暖也在這里提示大家，在吃北方：酵米面制作的臭碴子、酸湯子。南方：酵米面制作的湯圓等食材時，一定要當心。

不過，暖暖今天要和大家說的不是米酵菌酸，而是比砒霜毒64倍的—黃曲霉素。

常言說“病從口入，禍從口出”，很多人以為身體的疾病是遺傳，其實都是“吃出來的”。

早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，人類已知的最強的致癌物之一。

可致肝癌、可誘發(fā)其他臟器癌變，無處不在，藏在冰箱、廚房、糧食里。而且，黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強，開水都煮不死。

只有通過長時間高溫(1535℃）作用下，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。

1、淀粉含量高的食物

玉米、豆類、大米等糧食類食物淀粉含量較高，在儲存過程中如果濕度和溫度不適合，容易引起食物霉爛變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉毒素。如果發(fā)現(xiàn)，暖粉們一定要及時扔掉！

2、花生等變質(zhì)發(fā)苦的堅果

花生素有“長壽果”的美譽，高蛋白，有助于提高記憶。但花生在儲存不當或放置時間過長，霉變的花生就是黃曲霉毒素的隱身之地。

例如：開心果、腰果及枸杞、蓮子等，放置不當都易發(fā)霉變質(zhì)，食用起來有一種發(fā)苦的味道，甚至?xí)霈F(xiàn)一股哈喇味。

如果暖粉們吃到這樣的堅果或其它食物，請及時吐出并扔掉，別因小失大，損害健康。

3、土榨油

覺得茶籽油、菜籽油等自榨油等更天然健康，包括從小作坊購買所謂的農(nóng)家 XX 油。但自制油真的不建議給大家吃。

早在14年，人民日報就報道過：這種油的生產(chǎn)受限于壓榨設(shè)備，加工環(huán)境、衛(wèi)生和質(zhì)量都無法保障，極易產(chǎn)生強致癌物「黃曲霉素」。

4、筷子和菜板

這2樣?xùn)|西是每個家庭廚房中必備之物，在使用過程中如果長期清潔不當就會出現(xiàn)長毛的現(xiàn)象，這些物質(zhì)就含有黃曲霉毒素。

筷子在反復(fù)使用過程中會出現(xiàn)磨損，這些磨損的孔隙也是黃曲霉毒素的潛藏之地。

所以，想要黃曲霉素遠離我們，家里經(jīng)常使用的筷子菜板必須要定期更換。

不！要！大！量！囤積食物！

經(jīng)過這次疫情過后，不少人更加有意識地囤積一些食物的習(xí)慣，以備不時之需。

但是下圖這些食物如果儲存不當，就可能會滋生出一類致癌物黃曲霉毒素，肝癌、骨癌、直腸癌、乳腺癌等多種癌癥的發(fā)生都和它有關(guān)。

① 食材存放在干燥明亮的環(huán)境中，避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭。

② 避免大量囤積食物，堅果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，注意保質(zhì)期。

③日常購買的食用油，要去大型的超市才有保障，不要因為貪圖便宜或者迷信土法天然食物，小作坊生產(chǎn)的原料和質(zhì)量都不能把控。

④ 丟掉發(fā)霉的東西：特別是家中有老人的要特別注意。他們會覺得發(fā)霉的食物洗洗就可以吃扔掉怪可惜的，殊不知這么做會因小失大。

水果、蔬菜等切除霉變部位后千萬不能繼續(xù)食用！肉眼看不見不一定就沒有毒素。