「1」準(zhǔn)備好所用的材料。

「2」開(kāi)始揉面：將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料加入CM707廚師機(jī)攪拌桶，低速揉面聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。

「3」面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速揉合吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面。

「4」面團(tuán)揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

「5」加入巧克力豆，低速融合均勻即可。

「6」 面團(tuán)整圓放入托盤(pán)中，適當(dāng)拍扁。

「7」CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入，基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

「8」利用發(fā)酵時(shí)間制作奶酥部分：將軟化的黃油加入糖粉和鹽，攪拌混合均勻，再加入全蛋液，繼續(xù)用混合均勻，最后加入奶粉，混合均勻即可，蓋好備用。（圖為加完所有材料的奶酥狀態(tài)）

「9」將發(fā)酵好的面團(tuán)分成約4等份，滾圓后蓋好松弛約20分鐘。

「10」松弛好的面團(tuán)搟成片狀，翻面后橫向放置，底部壓薄。

「11」均勻抹上一層奶酥餡。

「12」將面團(tuán)順著卷起來(lái)，收好底部接口，面團(tuán)長(zhǎng)約28cm。

「13」卷好的面團(tuán)用刮板或者切刀從中間切開(kāi)一分為二，頂部不用切斷。

「14」將兩股面團(tuán)輕松交叉扭起來(lái)，收好接口。

「15」所有面團(tuán)整形好，間隔排入烤盤(pán)，把面團(tuán)的兩頭往底部折壓一點(diǎn)。

「16」CO660智能烤箱，設(shè)置溫度32度，進(jìn)行二次發(fā)酵約2倍大小。

「17」（面團(tuán)可提前10分鐘取出用于烘烤預(yù)熱）發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，撒上杏仁片。

「18」CO660智能烤箱，提前上下火200度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后，烤盤(pán)放入倒數(shù)第二層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整為上下火190度，烘烤約18分鐘。

「19」烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫出烤盤(pán)放網(wǎng)架晾涼即可。

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