「1」提前1天制作中種，將材料混合均勻，室溫發(fā)酵1小時后蓋好放入冰箱冷藏12-17小時。

「2」老南瓜去皮后洗干凈，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，南瓜放入蒸制約15分鐘。

「3」蒸熟的南瓜稍瀝去多余的水后用料理機打成泥，放涼備用。

「4」準備好所用的材料。

「5」開始揉面：將中種及除黃油和鹽外的面團材料加入CM707廚師機攪拌桶，酵母不要和糖、奶粉放在一起。廚師機開啟低速聚成團后轉中速揉面。

「6」面團揉至光滑狀態(tài)加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后加入鹽再轉中速揉面。面團揉面至光滑狀態(tài)，有很好的拉伸性即可。

「7」面團整圓放入發(fā)酵盒中，再適當拍扁。發(fā)酵箱CF-100A，提前設定溫度28度，濕度70%，水盒加入熱水加濕，面團放入進行松弛約30分鐘。

「8」將松弛好的面團分成9等份，排氣揉圓松弛約20分鐘。

「9」將松弛好的面團搟成橢圓片狀，橫放后壓薄底部再卷起來并收好接口，成圓柱形。

「10」所有面團蓋好松弛約10分鐘（需根據(jù)面團的松緊度來定松弛時間）。將松弛好的面團搓成約60cm的張條狀。

「11」將面團對折，左手固定對折的中間，將面團扭在一起轉幾圈，最后將尾端再折回，從固定位置的表面塞入對折孔的位置，并稍壓實，面團就整形好了。

「12」所有面團整形做好后間隔排入28*28*6cm的深烤盤中。

「13」發(fā)酵箱CF-100A，選擇35度，濕度85%，時間約60分鐘，底部水盤加水加濕，面團放入進行二次發(fā)酵約2倍大。發(fā)酵好的面團非常有光澤，水份保持得很好。

「14」CO-745S蒸汽烤箱，選擇上下火烘烤模式，提前上下火200度預熱好，預熱完成提示音響后，烤盤放入下層烤網(wǎng)，溫度調整為上火160度，下火195度，烘烤約30分鐘。

「15」烘烤結束，面包立即出爐脫出烤盤放烤網(wǎng)上，趁熱在面包表面刷一層隔水融化的黃油液，色澤金黃的南瓜老式面包，香氣迷人，松軟無比，非常好吃！