中秋過(guò)后，剩下的除了月餅，還有柚子。吃完的柚子，柚子皮除了放冰箱除味，還能做什么？怎樣才能把柚子皮物盡其用？
（圖片via新浪廣西）
普通手工技能的青年做成柚子燈籠，
傳統(tǒng)又喜慶；
手工達(dá)人可以做成各式酷炫的頭盔裝備，
喵星人也可以秒變高達(dá)；
吃貨們的選擇簡(jiǎn)單直接：吃完柚子吃柚子皮！
中國(guó)栽培柚子的歷史悠久，漢代以前，柚子就作為貢品多次出現(xiàn)在史籍記載中。在傳統(tǒng)文化中，柚子又叫“團(tuán)圓果”，因?yàn)樗笥謭A，又經(jīng)常在中秋出現(xiàn)。
一般來(lái)說(shuō)，柚皮的質(zhì)地如海綿，因此在烹調(diào)的過(guò)程中，它就必然會(huì)吸收濃味的汁醬和其他食材的味道。柚皮的另一個(gè)特點(diǎn)，是被認(rèn)為是一種“瘦”物，因此常要用它配以“油性”比較豐富的食物。
吃柚皮的老手是廣東人，柚皮可以燜花腩，或者搭配燒肉、燒鵝等油膩的食物，達(dá)到肥瘦均勻，清香不膩，還有柚皮獨(dú)特的綿厚口感。如今的廣東名菜，柚皮啫魚(yú)腸、蝦子燜柚皮等都是經(jīng)典傳統(tǒng)之作。除了廣東，很多南方地區(qū)都有自己獨(dú)特的柚子吃法，像江西豐城地區(qū)，就喜歡拿柚子皮炒著吃，柚子皮切成薄片泡開(kāi)水，擠干水后下鍋炒肉，一樣別有風(fēng)味。
柚皮入菜需要技藝，而最家常的柚子皮做法方法是柚子皮糖，就算不是老師傅，也能輕松享受這一份甜蜜。柚子皮糖在秋天吃最合適，潤(rùn)秋燥，有化痰、潤(rùn)喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效。做好的柚子皮糖，甜中帶著柚子皮特有的清香，一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，作為小零嘴最合適不過(guò)。
今天，跟著達(dá)人@Eva小佳 一起，把家里的柚子皮物盡其用一下！用上COUSS多功能料理鍋CP325，不易焦糊，底火慢煨，享受甜蜜事半功倍。
● 材料 ●
柚子1個(gè)，黃冰糖300g，水350g（能化開(kāi)冰糖即可），鹽3勺
● 使用工具 ●
CP325多功能料理鍋
● 制作步驟 ●
1、準(zhǔn)備好所用的材料。
2、柚子用鹽把皮搓洗一遍后洗干凈擦干。
3、把柚子剝開(kāi)取出皮，要去除掉部分白馕部分。
4、將柚子皮切成細(xì)絲狀，盡量切細(xì)一些。
5、取一個(gè)大的碗，加入3勺鹽，加水融化后加入切好的柚子皮絲，完全拌勻后加水沒(méi)過(guò)柚子皮，浸泡約3個(gè)小時(shí)。
6、浸泡中途可適當(dāng)翻動(dòng)，擠出柚子皮的苦澀味，3小時(shí)后將柚子皮撈出擠干水份，將泡出的黃水倒掉，換上清水繼續(xù)浸泡。
7、柚子皮每浸泡3小時(shí)都需換水一次，可持續(xù)換水2-3次，直到擠出的浸泡水份不再發(fā)黃。
8、柚子皮浸泡到水份不再發(fā)黃即可，擠干水份后可攤開(kāi)風(fēng)干一會(huì)。
9、CP325多功能料理鍋，選擇深盤(pán)，鍋中加入黃冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻動(dòng)讓柚子皮吸足糖水。
10、全程用小火炒到水分蒸發(fā)，最后柚子皮的水份變干后會(huì)有糖粉析出來(lái)，糖霜就會(huì)掛在柚子皮上，可根據(jù)喜歡偏軟或者脆口的口感，來(lái)看炒制的時(shí)間。
11、柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放涼，柚子皮上掛著很多糖霜，涼了一會(huì)會(huì)就非常酥脆了哦。成品出來(lái)的柚子皮糖重約390g。
1、選柚子時(shí)要選柚皮新鮮完整的，柚子皮的外面有一層蠟，一定要用鹽搓洗干凈。
2、用鹽水浸泡能去除柚子皮的苦澀味，每次浸泡過(guò)后都要把柚子皮的水分捏干再重新?lián)Q水。
3、在熬糖水時(shí)，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不會(huì)化了。
4、炒的全程都要用小火不斷翻炒，以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明狀的，上面掛著很多糖霜；炒好后要放涼后再裝瓶，如果炒好后就直接密封保存的話，糖就是是軟的，糖放涼密封保存（可室溫晾一天再裝），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，當(dāng)作零食非常不錯(cuò)！
