“滿(mǎn)族”是一個(gè)誕生于白山黑水之間的游牧民族，兩千多年前其祖先就生活于東北地區(qū)。在漫長(zhǎng)的歷史歲月中歷經(jīng)肅慎、挹婁，勿吉、靺鞨、女真等民族演變之后，終于在公元1635年由清太宗皇太極下詔改為“滿(mǎn)族”。

清太宗詔諭曰：“我國(guó)建號(hào)滿(mǎn)洲，統(tǒng)緒綿遠(yuǎn)，相傳奕世。自今以后，一切人等，止稱(chēng)我國(guó)滿(mǎn)洲原名，不得仍前妄稱(chēng)”。至此于1635年農(nóng)歷十月十三日開(kāi)始，建州女真更名為“滿(mǎn)洲族”，這其實(shí)就是現(xiàn)代社會(huì)中滿(mǎn)族的前身。

如果從嚴(yán)格意義上來(lái)分析“滿(mǎn)洲族”，不難發(fā)現(xiàn)這個(gè)民族其實(shí)屬于民族共同體。因?yàn)椤皾M(mǎn)洲族”不僅包括建州女真，而且還有部分蒙古人、達(dá)斡爾人，以及錫伯人、朝鮮人和漢人等。這其實(shí)就是建州女真在統(tǒng)一東北之后，能夠繼而創(chuàng)立清朝的民族基礎(chǔ)。

從這一點(diǎn)可以看出“滿(mǎn)洲族”是一個(gè)，以建州女真為核心、以海西女真為主體，并且容納其他少數(shù)民族為一體的混合民族。在“滿(mǎn)洲族”名稱(chēng)正式確立之后的第二年，清世祖福臨成為了第一個(gè)入關(guān)的滿(mǎn)族皇帝。

生活在現(xiàn)代社會(huì)中的年輕人對(duì)滿(mǎn)族的印象，基本上都停留在他們是清朝建立者，并于1911年辛亥革命之后徹底覆亡；有本民族的語(yǔ)言和文字即滿(mǎn)語(yǔ)和滿(mǎn)文；滿(mǎn)族男性后腦勺都拖著一條長(zhǎng)辮子；性格比較粗獷、飲食相對(duì)簡(jiǎn)陋、民風(fēng)民俗淳樸等。

穿越兩千年親身體驗(yàn)滿(mǎn)族發(fā)展史

如果從實(shí)際意義上來(lái)講，建州女真或者說(shuō)滿(mǎn)族在明朝中后期，才正式走上古代歷史舞臺(tái)。明朝時(shí)期的建州女真一直在白山黑水，過(guò)著采集、漁獵、游牧的原始生活，而當(dāng)時(shí)的明朝人則稱(chēng)呼他們?yōu)椤耙叭伺妗薄?/p>

從這一點(diǎn)來(lái)看滿(mǎn)族先民在清朝建立之前，亦或是清太祖努爾哈赤尚未統(tǒng)一建州女真之時(shí)，在中國(guó)歷史上的關(guān)注度并不是太高。直到公元1616年，努爾哈赤歷經(jīng)大約30年時(shí)間在赫?qǐng)D阿拉稱(chēng)汗建立后金，滿(mǎn)族前身建州女真才一鳴驚人。

至此之后建州女真不斷與明朝，以及各方割據(jù)勢(shì)力發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)。并最終于1636年由建州女真第二位大汗皇太極，在盛京稱(chēng)帝并建立清朝。滿(mǎn)族人從肅慎時(shí)期臣服于中原政權(quán)，再到滿(mǎn)族時(shí)期經(jīng)過(guò)多次大戰(zhàn)之后入主中原，這其中已經(jīng)歷經(jīng)了至少4000多年歷史。

1.肅慎起源于遠(yuǎn)古時(shí)期

因?yàn)闈M(mǎn)族人祖先肅慎人早在舜、禹時(shí)代，就已經(jīng)與中原地區(qū)形成了藩屬關(guān)系。舜帝時(shí)“息慎氏朝，貢弓矢”，在古代歷史中肅慎又稱(chēng)為“息慎”、“稷慎”。大意為在遠(yuǎn)古社會(huì)舜帝統(tǒng)治時(shí)期，肅慎人就曾進(jìn)貢弓矢以表忠心。

而在禹定九州之后東北夷族，曾“各職來(lái)貢”其中就有肅慎。這說(shuō)明從遠(yuǎn)古時(shí)期肅慎人就已經(jīng)生活在東北地區(qū)，并且一直都與中原大國(guó)保持朝貢關(guān)系。商周時(shí)期肅慎入貢“楛矢石砮”，周成王曾命大臣榮伯作“賄息慎之命”。

從這一點(diǎn)可以看出在3000多年以前，肅慎人就已經(jīng)臣服于周朝。并且這種藩屬關(guān)系一直維持到努爾哈赤統(tǒng)一建州女真之前。這一點(diǎn)可以從“民明教，通于四海，海外肅慎，北發(fā)渠搜，氐、羌來(lái)服”中得到證實(shí)。

2.東北古代史重要代表

但是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期肅慎卻改族名為挹婁；南北朝與隋唐時(shí)期又被稱(chēng)為勿吉、靺鞨，至此之后經(jīng)過(guò)不斷演化才被叫作女真。形成于先秦時(shí)期的肅慎，其實(shí)就是東北古代史中的重要代表。

肅慎作為東北地區(qū)的土著民族，不僅在歷史發(fā)展過(guò)程中不斷壯大，并且也形成了本民族的語(yǔ)言和文字。在不斷與中原王朝接觸過(guò)程中，肅慎人也從中汲取到了比較先進(jìn)的，政治、經(jīng)濟(jì)、文化、技術(shù)等。

雖然直到建州女真時(shí)依然過(guò)著奴隸制生活，但是作為明代屬地的少數(shù)民族，生產(chǎn)力與社會(huì)經(jīng)濟(jì)也曾達(dá)到一定高度。這其實(shí)也為建州女真能夠快速發(fā)展，并兼并東北各部形成割據(jù)勢(shì)力，提供了非常有利的歷史條件。

在中國(guó)歷史上延續(xù)了幾千年的滿(mǎn)族，不僅擁有極為濃厚的民族韻味，同時(shí)在不斷發(fā)展過(guò)程中也形成了，獨(dú)具特色的民族習(xí)慣和風(fēng)俗。尤其是在清朝建立之后，滿(mǎn)族人的文化習(xí)俗得到了大面積推廣，這也為現(xiàn)代滿(mǎn)族習(xí)俗打下了重要基礎(chǔ)。

氤氳著歷史韻味的滿(mǎn)族文化習(xí)俗

滿(mǎn)族習(xí)俗的形成與發(fā)展離不開(kāi)，滿(mǎn)族一脈相承的民族傳承歷史。作為曾經(jīng)創(chuàng)立過(guò)封建王朝的少數(shù)民族，滿(mǎn)族在發(fā)展過(guò)程中也經(jīng)歷了大起大落。但唯一不變的是滿(mǎn)族習(xí)俗自始至終都從未間斷過(guò)，并且在現(xiàn)代滿(mǎn)族群體和東北地區(qū)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

1.滿(mǎn)族男性發(fā)型習(xí)俗

相信一提起滿(mǎn)足很多人第一印象都是，令人過(guò)目不忘的服飾與發(fā)式習(xí)俗。相比較于漢人身體發(fā)膚受之于父母的思想而言，滿(mǎn)族男性對(duì)這種禮教限制根本不在乎，他們的發(fā)型看起來(lái)總會(huì)給人一種怪怪的感覺(jué)。

滿(mǎn)族男性發(fā)型是將前顱、兩鬢頭發(fā)全部剃光，然后從頭部中線位置向后留頭發(fā)，然后編成一條又粗又長(zhǎng)的辮子。從遠(yuǎn)處望去仿佛是一條左右擺動(dòng)的尾巴，生活在社會(huì)底層的老百姓則會(huì)將辮子盤(pán)在頭上。而王公貴族和士大夫階層則會(huì)在辮稍位置加上裝飾物。

據(jù)朝鮮史書(shū)《建州紀(jì)程圖記》記載：“女真習(xí)俗都剃發(fā)，只留腦后少許，上下二條結(jié)辮以垂。除上唇胡須只留左右十余根外，其余都鑷去”。從這段記載中可以得知，當(dāng)時(shí)社會(huì)中的建州女真男子的發(fā)型，看起來(lái)就像一條金錢(qián)鼠尾。

2.滿(mǎn)族女性發(fā)型“旗頭”

滿(mǎn)語(yǔ)稱(chēng)呼“旗頭”為“答拉赤”，這種滿(mǎn)族女性發(fā)飾平時(shí)一般不戴，基本上都是在重要禮儀場(chǎng)合或婚禮才能佩戴。從這一點(diǎn)就可以看出“旗頭”， 應(yīng)該是滿(mǎn)族上層社會(huì)女性的禮儀頭飾。普通老百姓除了在結(jié)婚時(shí)會(huì)扎“旗頭”之外，日常生活中基本上都是將頭發(fā)梳在腦后梳成髻。

“旗頭”雖然看起來(lái)比較莊重，但是在佩戴旗頭的時(shí)候卻比較麻煩。因?yàn)檫@種發(fā)飾是由鐵絲或竹藤為帽架，然后在帽架外面覆蓋一層青素緞或青紗。長(zhǎng)度大約為30厘米左右、差不多有10厘米寬，佩戴時(shí)需要將其固定在發(fā)髻上。

“旗頭”作為滿(mǎn)族女性的一種身份象征，雖然在外人眼中看起來(lái)十分漂亮，但是卻會(huì)限制了脖頸，扭動(dòng)。因?yàn)榕宕鳌捌祛^”時(shí)需要挺直身體，所以從這個(gè)角度來(lái)看佩戴“旗頭”的女性，根本不可能是下田耕地或做家務(wù)的人。

3.滿(mǎn)族服飾習(xí)俗

相信很多人在古裝劇中都曾看見(jiàn)過(guò)滿(mǎn)族服飾，男性還是女性基本上都穿長(zhǎng)袍，當(dāng)然這種外形寬大的衣服又可以稱(chēng)為長(zhǎng)衫。從嚴(yán)格意義上來(lái)講這種衣服又可以被稱(chēng)作“旗裝”，一般情況下身著長(zhǎng)袍之后還要在外面套一個(gè)馬褂，這樣才符合滿(mǎn)族服飾特征。

“旗裝”是一種老少皆宜的滿(mǎn)族服飾，用料、設(shè)計(jì)與裁剪都十分簡(jiǎn)單。圓領(lǐng)、右衽、窄袖、四片裁制、衣衩較長(zhǎng)，這主要是為了方便上馬與下馬。實(shí)際上滿(mǎn)族男性或女性服飾并不復(fù)雜，只不過(guò)要根據(jù)封建禮制區(qū)分顏色與形制。

4.祭火燒飯習(xí)俗

這來(lái)所說(shuō)的“燒飯”并不是做飯，而是直接將飯菜傾倒入火中。這樣做主要是為了祭祀“火神”，祈求風(fēng)調(diào)雨順、四季安康、豐衣足食。這一習(xí)俗其實(shí)源自遼金時(shí)期的女真人，“其祭祀飲食之物盡焚之”就是對(duì)“燒飯”習(xí)俗的解釋。

事實(shí)上如果從嚴(yán)格意義上來(lái)講，“燒飯”習(xí)俗其實(shí)也源于古老的喪葬習(xí)俗?，F(xiàn)代社會(huì)中的東北人在“鬼節(jié)”、清明節(jié)，以及祭祀先人的時(shí)候也都會(huì)燒紙，或者燒用紙?jiān)募埲?、紙牛馬等，目的就是為了祭祀已經(jīng)逝去的先人。

5.滿(mǎn)族食俗

古代社會(huì)中的滿(mǎn)族人正常情況下都是一日兩餐，但是在農(nóng)忙的時(shí)節(jié)一般都會(huì)變成一日三餐。由于東北地區(qū)的黑土地特別適合種植，高粱、玉米以及豆類(lèi)等農(nóng)作物。所以滿(mǎn)族人的主食一般都以高粱米飯，玉米餅、小米飯、豆子飯等為主。

還有一種東北特色飲食名為“餑餑”，這種食物主要用黏高粱、黏玉米，以及黃米等磨成面粉和水成型并放入鍋中蒸熟。豆面餑餑、搓條餑餑、蘇葉餑餑、菠蘿葉餑餑、牛舌餑餑、年糕餑餑、水煮餑餑等。所謂“水煮餑餑”就是大家平時(shí)吃的水餃。

“餑餑”的形成歷史相對(duì)久遠(yuǎn)，一般都認(rèn)為是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)。由于當(dāng)時(shí)糧食比較稀缺，所以“餑餑”還曾經(jīng)一度作為宮廷主食。栗子面窩窩頭、薩其瑪、清東陵糕點(diǎn)，以及墩餑餑、油酥餑餑、豬油餑餑等，都是比較有特色的滿(mǎn)族主食。

雖然在大多數(shù)人的印象中滿(mǎn)族特色食物，只有滿(mǎn)漢全席、八大碗等高不可攀的御膳。事實(shí)上當(dāng)時(shí)社會(huì)滿(mǎn)足民間的特色小吃，其實(shí)才能代表滿(mǎn)族時(shí)期的飲食文化特色。滿(mǎn)族人之所以會(huì)對(duì)“餑餑”情有獨(dú)鐘，主要是因?yàn)檫@種食物原料隨處可見(jiàn)。

6.烹飪習(xí)俗

由于滿(mǎn)族人屬于比較古老的游牧民族，所以他們對(duì)比較精致的烹飪技巧都不在行。反之如果提起燒與烤兩種粗獷的烹飪技藝，相信除了蒙古族人之外沒(méi)有人比滿(mǎn)族人更內(nèi)行。這種烹飪習(xí)俗其實(shí)與滿(mǎn)族人不拘小節(jié)的性格息息相關(guān)。

牛羊肉放在炭火上炙烤之后，不僅會(huì)散發(fā)出十分誘人的香味兒，而且也會(huì)有一種比較獨(dú)特的果木味道。一般情況下生活在古代社會(huì)中的滿(mǎn)族人，在滿(mǎn)足傳統(tǒng)節(jié)日或比較重要的活動(dòng)時(shí)，都會(huì)支起爐灶或者架起篝火烤全羊。

實(shí)際上滿(mǎn)族地區(qū)的特色菜肴還有很多，比如大家耳熟能詳?shù)陌兹庋c，壇肉、豆泥酸菜湯、炸雞蛋醬等，在滿(mǎn)族地區(qū)都具有難以抗拒的魅力。尤其是滿(mǎn)族人對(duì)大醬這種特殊食物更是情有獨(dú)鐘，小蔥或者其他蔬菜都可以在清洗之后用來(lái)蘸大醬。

結(jié) 語(yǔ)

由于滿(mǎn)族歷史距離現(xiàn)代社會(huì)的時(shí)間比較近，所以很多人對(duì)滿(mǎn)族的服飾、飲食文化，相對(duì)來(lái)說(shuō)都有比較深入的了解。雖然現(xiàn)在很多年輕人都已經(jīng)不再關(guān)注民族發(fā)展史，但多了解一下少數(shù)民族歷史，對(duì)社會(huì)發(fā)展以及時(shí)代進(jìn)步都有重大意義。

【參考文獻(xiàn)】

《滿(mǎn)族習(xí)俗變遷考察》

《滿(mǎn)族習(xí)俗中的民族文化》

《朝鮮使臣所見(jiàn)清前期滿(mǎn)族習(xí)俗》

《東北地區(qū)滿(mǎn)族居住習(xí)俗源流考》