“大家好，這里是壹號(hào)美食公館，專(zhuān)注分享簡(jiǎn)單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味?！?/p>

在我們?nèi)粘Ｉ钪校嘈糯蠹覍?duì)于豆瓣醬，甜面醬，辣椒醬等等醬料應(yīng)該都非常熟悉而且喜歡。

畢竟在現(xiàn)今的居家烹飪當(dāng)中，若是不備上幾種醬料，總感覺(jué)在調(diào)味菜品上面缺了什么。

而筆者在家中烹飪菜肴的時(shí)候，只要醬料的配方不是太復(fù)雜，大多都會(huì)自己買(mǎi)材料，自己在家熬，這樣既保證了原汁原味，也能讓美食變得更加健康營(yíng)養(yǎng)。

而對(duì)于今天分享的這款香辣黃豆醬，應(yīng)該算是眾多醬料之中，筆者媳婦兒最喜歡吃的一款醬料。

平時(shí)做菜的時(shí)候，但凡有一些稍微辣一點(diǎn)的菜，加上一勺自制的黃豆醬，那口味絕對(duì)是非常的下飯。

如果您對(duì)這款居家醬料也有一定興趣的話(huà)，不妨來(lái)看看它是如何烹飪的吧。

【美食名稱(chēng)】：香辣黃豆醬。

【準(zhǔn)備原料】：黃豆兩斤，尖椒100克，蒜20半，姜30克，兩塊桂皮，兩個(gè)八角，三片香葉，甜面醬兩勺。

【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽即可。

第一步：首先我們把黃豆預(yù)先浸泡在清水中四個(gè)小時(shí)，然后清洗干凈，倒入鍋中，加入沒(méi)過(guò)黃豆一公分的清水，加入準(zhǔn)備好的桂皮，八角，香葉，蓋上蓋中火燜煮18分鐘，撈出控干備用。

一般來(lái)說(shuō)，只要煮至像下面這張圖一樣一捏就碎的狀態(tài)就可以了。

第二步：把準(zhǔn)備好的辣椒，蒜瓣，姜塊一并倒入破壁機(jī)中，打制成蒜蓉辣椒碎。

第三步：鍋中準(zhǔn)備120ml的食用油，加熱至5成熱后，把準(zhǔn)備好的蒜蓉辣椒倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒出香味。

第四步：隨后把煮好的黃豆倒入鍋中，不停翻炒三分鐘。

第五步：之后加入兩勺甜面醬，一勺蠔油，半勺生抽，半勺老抽，2克的鹽和雞精，10克的白砂糖，開(kāi)小火不停翻炒12分鐘左右，直至鍋中的醬料呈現(xiàn)出粘稠的質(zhì)感，就可以盛出放涼，而后裝罐保存或者品嘗了。

相對(duì)于今天這款家常醬料來(lái)說(shuō)，無(wú)論是做菜還是拌飯，那都是非常不錯(cuò)的選擇。如果您對(duì)這款美味也非常喜歡的話(huà)，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。