俗話說“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，大閘蟹在九月份開始陸續(xù)走上我們的餐桌，趁季節(jié)正好，抓緊自己動(dòng)手嗨吃起來吧！

大閘蟹的做法又很多種，可以清蒸、爆炒、做粥……每個(gè)人都有自己的口味，到底大閘蟹的正確吃法是哪種呢？我想給大家的答案是你最喜歡的就是最正確的！

我個(gè)人最喜歡大閘蟹的做法是清蒸，清蒸大閘蟹看似簡單，如果真的想最好還沒有那么簡單。清蒸大閘蟹怎么蒸才好吃呢，清蒸大閘蟹又要蒸多長時(shí)間呢？今天我們就來一起聊聊這幾個(gè)問題。

我們一起來看看清蒸大閘蟹到底怎么蒸才好吃？要想蒸出的大閘蟹好吃要注意以下幾點(diǎn)：

1、選擇大閘蟹一定要注意品質(zhì)

好的大閘蟹一定要新鮮，另外，選蟹要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。

2、一定要把大閘蟹捆綁好

捆綁大閘蟹的目的，一是為了清洗時(shí)安全方便，更重要的是固定蟹腿，防止在蒸大閘蟹時(shí)高溫使大閘蟹張牙舞爪導(dǎo)致蟹腿散落，綁好的大閘蟹蒸出來的形狀整齊而完整。

3、冷水下鍋

熱水下鍋會(huì)使大閘蟹的蟹肉迅速緊縮，肉質(zhì)較硬且腥味會(huì)發(fā)不出來，而冷水下鍋蒸出的大閘蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。

4、擺放大閘蟹蟹肚朝上

把大閘蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸氣和蟹肉水分較大導(dǎo)致蟹黃在未凝固時(shí)流出。

清蒸大閘蟹又要蒸多長時(shí)間呢？

一般來說水開后蒸15分鐘左右即可，如果大閘蟹的個(gè)頭小，蒸8~10分鐘即可。

大閘蟹可謂是蟹中之冠，營養(yǎng)美味，有些人清蒸大閘蟹的肉質(zhì)又老又腥，只要你學(xué)會(huì)以上幾點(diǎn)，保證你蒸出來的大閘蟹肉質(zhì)鮮甜無腥味，吃起來更鮮美！你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎在留言區(qū)評(píng)論進(jìn)行分享！