做蘿卜丸子三個小技巧，按照這個方法，做出來的蘿卜丸子外酥里嫩，吃起來非常入味，說一下詳細的制作步驟！

【食材準備】?

蘿卜，五香粉，鹽，香油，植物油，雞精，面粉，雞蛋，香菜。

【烹飪步驟】?

①首先把蘿卜買回來之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成細絲。

②在案板上把蘿卜絲切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常細才行，這時蘿卜里面會有些許水分出來，不要把它倒掉，然后再把準備好的香菜清洗一下，切成碎末，放入蘿卜碎中。

③這時先在蘿卜里面倒入一勺冷涼的熟油，然后加入一勺香油攪拌均勻，在蘿卜的表面形成一層保護層，然后再加上鹽和雞精，五香粉繼續(xù)攪拌均勻，先加入油之后能夠使蘿卜里面的水分鎖在里面，不容易出太多的水。?

③然后磕入一個雞蛋，倒入一勺面粉，攪拌均勻，面粉一次不要加入太多，邊加邊去攪拌，看一下面粉的用量，只要把蘿卜粘連在一起就可以了，不要放入面粉太多。

④蘿卜準備好了之后，開始起鍋燒油，多倒入一點植物油，加熱到五成熱，然后把火關掉，這時用左手拿一塊蘿卜面糊，用勺子舀出圓形的丸子放入鍋中。

⑤全部把丸子放入鍋中，之后再開到中小火慢慢的開始炸，剛開始炸的時候，丸子還沒有定型，不要用鍋鏟去推動它，等丸子定型了之后，然后用漏勺來推動一下，給它翻面，讓丸子四周均勻受熱。

⑥等看到蘿卜丸子微微變色發(fā)黃之后，這時就熟透啦，把它撈出來控油擺放在盤子中，冷涼一些就可以吃啦。

⑦可以嘗一下蘿卜丸子是否有特別香酥的感覺，如果不夠酥脆可以再放入油鍋中復炸，第二遍炸30秒鐘出鍋就可以啦，這樣炸出來的丸子會更加酥脆好吃！

【烹飪小提示】?

⒈在炸蘿卜丸子的時候想要做出來軟香，一定要加入一個雞蛋，?這樣炸出來的蘿卜丸子非常軟，涼了也不會硬，吃起來外酥里嫩，特別好吃。

⒉在和蘿卜面糊的時候里面千萬不要加水，因為本身蘿卜里面會含有很多水分，加入調(diào)料之后就會腌制出來，如果再加水的話就太稀。

⒊在炸蘿卜丸子的時候，全程要保持中小火，一定不能火太大，這樣很容易外面熟里面炸不透。?