牛肉湯大家都會(huì)做，紅燒牛肉也會(huì)，但是有沒有發(fā)現(xiàn)有時(shí)候怎么都覺得差個(gè)味道，還有點(diǎn)膻味，于是合肥這家還差90年就到百年老店的牛肉湯店老板獨(dú)家透露：牛肉湯里加這個(gè)，味道才夠味！

秋分剛過就有種感覺夏天還是昨天的事情，秋天就已經(jīng)來了還有九十多天又過年了。今年其實(shí)特別不容易要注意身體的同時(shí)也要增強(qiáng)體質(zhì)，而秋季又是天氣轉(zhuǎn)涼寒氣容易侵入，一不小心就會(huì)感冒了。所以大家注意添衣的同時(shí)也要記得來點(diǎn)暖身湯補(bǔ)個(gè)氣養(yǎng)個(gè)身。

 其實(shí)啊在合肥這個(gè)城是沒有秋天的，幾場秋雨一下還沒來得及換秋裝就入冬了，所以啊趁天氣沒反應(yīng)過來喝個(gè)湯還是及其不錯(cuò)的選擇，說起這個(gè)湯那就不得不說這家店了—牛開得勝淮南牛肉湯，純大骨超十小時(shí)熬制一鍋濃湯，每天限量一桶賣完結(jié)束，保證新鮮也保證原汁原味，那味道香的不得了，今天我們就來這家店看看到底怎么樣。

來到店里看到店里師傅正在跟徒弟介紹選材說牛肉的功效，說這牛肉啊含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅鎂等，多吃牛肉不僅能增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)新陳代謝好多功能呢愛吃牛肉的人可是有福了，牛肉不長肉還健康。

牛肉與其他肉類相比我更喜歡，首先清水煮熟了就香味濃郁，還沒羊肉的那種膻味，特別是安徽人都愛喝的牛肉湯，那滋味絕了，老家是淮南的小時(shí)候在街頭巷尾常喝到了合肥之后就很難喝到家鄉(xiāng)味，這家牛肉湯完美復(fù)制是家的味道，吃多了也就跟老板熟識(shí)了，也成了朋友老板李師傅看我這么喜歡吃就告訴我了這個(gè)牛肉湯的做法，說按著這么做牛肉湯想不好喝都不行！

材料：牛肉、生姜、大蔥、料酒、鹽、八角、桂皮、胡椒粉、干山楂、肉蔻、水

步驟：

1、新鮮牛肉冷水下鍋煮5-10分鐘，加上幾片生姜片（最好用黃姜或者老姜，香味更濃）煮沸撈出清洗干凈放涼。

2.鍋中加清水，牛肉與清水的比例是1:2（入生姜、八角、桂皮、干山楂可放入料包里）、料酒、調(diào)味，然后開大火將水煮沸（有浮沫析出可以撇掉保證湯清如水）

3、這時(shí)候?qū)⑶泻玫呐Ｈ鈮K倒入鍋中，開大火繼續(xù)煮，煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火悶3-6個(gè)小時(shí)，用筷子戳一戳看肉是否燉爛，燉爛后再加入鹽調(diào)味即可出鍋

出鍋后盛入碗中加上香菜、蔥、蒜苗、胡椒粉味道更香，也可以用來煮面，將面用清水煮好后淋上熱的牛肉湯加上調(diào)味料就可以吃了。吃不完的牛肉還可以放入冰箱冷凍起來，等要吃的時(shí)候再拿出來熱一下香味依然不變，十分方便。

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