【原】空氣變食物，芬蘭公司Solar Foods放言“農(nóng)業(yè)不受限”

35斗 2020-09-24

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憑空變出食物看似不可能，但事實(shí)證明這是可以實(shí)現(xiàn)的。一家芬蘭的公司Solar Foods，正計(jì)劃給食品市場(chǎng)帶來(lái)新的蛋白質(zhì)粉——Solein——由CO?,、水和電制成。它是一種高蛋白，成分類(lèi)似面粉，含有50%的蛋白質(zhì)、5% 至 10%的脂肪和20% 至 25%的碳水化合物。

據(jù)報(bào)道，它的外觀和味道都像小麥粉，如果能在2021年推出，它可能會(huì)成為多種食品的原料。

首先，這種蛋白質(zhì)粉最可能出現(xiàn)在食品雜貨店的蛋白奶昔和酸奶中。這項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展是令人興奮無(wú)比的：Solein的制造過(guò)程讓人發(fā)現(xiàn)碳中立性和潛在的可伸縮性似乎是無(wú)限的，我們有太多二氧化碳，如果可以的話，為什么不吃點(diǎn)薯?xiàng)l來(lái)減少溫室氣體呢?

Solar Foods從空氣中提取二氧化碳，使用碳捕獲技術(shù)，然后結(jié)合水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，從合作伙伴Fortum公司那里使用100%可再生的太陽(yáng)能，促進(jìn)自然發(fā)酵過(guò)程（類(lèi)似于生產(chǎn)酵母和乳酸菌），這便是生產(chǎn)Solein的過(guò)程。

當(dāng)Solar Foods宣稱(chēng)其單細(xì)胞蛋白質(zhì)“不受農(nóng)業(yè)限制”時(shí)，他們并不是在開(kāi)玩笑。室內(nèi)生產(chǎn)意味著太陽(yáng)能食品不依賴(lài)于可耕地、水或天氣情況。

該公司已經(jīng)與歐洲航天局(European Space Agency)合作，為地球以外的生產(chǎn)和消費(fèi)開(kāi)發(fā)食品(生產(chǎn)Solein的想法實(shí)際上是從NASA開(kāi)始的)。他們還看到了將蛋白質(zhì)生產(chǎn)帶到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的氣候或地面條件的地區(qū)潛力。

我們也不要忘記那些以豌豆和大豆蛋白為基礎(chǔ)的人造肉漢堡現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎。擴(kuò)大這些工廠的供應(yīng)以滿足其高需求的環(huán)境挑戰(zhàn)，可能為完全可再生的Solein蛋白質(zhì)粉提供了一個(gè)機(jī)會(huì)——該公司可以為生產(chǎn)不含動(dòng)物“肉類(lèi)”的食品公司提供一種進(jìn)一步減少其環(huán)境影響的方法，比如Beyond Meat和Impossible Foods。

牛肉、豬肉、魚(yú)類(lèi)以及家禽的飼養(yǎng)對(duì)我們這個(gè)星球的影響被廣泛認(rèn)為是氣候變化、污染、棲息地喪失和耐藥疾病背后的主要原因之一。從砍伐雨林作為放牧地，到工廠化養(yǎng)殖牲畜和植物的徑流，到海洋食物鏈的破壞，到食用動(dòng)物中抗生素的過(guò)度使用，都對(duì)環(huán)境有災(zāi)難性的影響。

一個(gè)有發(fā)展前景的蛋白質(zhì)來(lái)源的出現(xiàn)源自?xún)蓚€(gè)最可再生的東西——二氧化碳和陽(yáng)光，它們?cè)谧尩厍蛎庥跉绲耐瑫r(shí)，也提供了一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的承諾——世界上最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。

盡管公司的計(jì)劃總是受到不確定因素的影響（包括資金），Solar Foods仍計(jì)劃于2021年在全球范圍內(nèi)推出Solein，并計(jì)劃到2023年，每年生產(chǎn)200萬(wàn)份餐食，創(chuàng)造8億到12億美元的營(yíng)收。到2050年，他們希望能作為價(jià)值5000億美元的蛋白質(zhì)市場(chǎng)的一部分而為90億人提供食物。

該項(xiàng)目開(kāi)始于2018年，今年，Solar Foods公司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)：?jiǎn)?dòng)Solein 生產(chǎn)；在歐盟啟動(dòng)其作為一種新型食品的安全認(rèn)證程序；建立一家年產(chǎn)1000噸的工廠，年產(chǎn)5億頓餐食。