對(duì)紫砂壺控們來(lái)說(shuō)，“開(kāi)壺”是一種禮節(jié)。普遍認(rèn)為紫砂壺因高溫?zé)贫嬖谝欢ǖ摹盎饸狻焙碗s質(zhì)，因此，在用紫砂壺正式泡茶前，需要進(jìn)行一系列的處理，行家把這個(gè)過(guò)程叫做“開(kāi)壺”。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“開(kāi)壺”就是為了疏通氣孔、清理雜質(zhì)、驅(qū)除火氣。能夠使紫砂壺更加得潤(rùn)澤，是錦上添花之舉。

在這里，給新手們提供一個(gè)較為簡(jiǎn)易的“開(kāi)壺法”：

第一步：除塵

將新買(mǎi)回來(lái)的紫砂壺，用沸水內(nèi)外沖洗一遍，并用干凈的茶巾將壺面的塵埃抹去。

第二步：準(zhǔn)備“煮壺”材料

備好豆腐、甘蔗、茶葉等材料，需要特別注意，這里準(zhǔn)備的茶葉是以后這把紫砂壺所泡茶葉的類(lèi)型，比如說(shuō)，我以后準(zhǔn)備用這把壺泡烏龍茶，那么這把壺“開(kāi)壺”的時(shí)候最好也使用烏龍茶。

第三步：煮壺

接著將茶壺放進(jìn)干凈的鍋里，清水沒(méi)過(guò)紫砂壺，依次放入豆腐、甘蔗、茶葉等材料，先調(diào)大火煮開(kāi)，再小火慢煮半小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都能被有效去除。

第四步：迎來(lái)重生

經(jīng)過(guò)一系列處理，一把“灰頭土臉”的紫砂壺?zé)ㄈ灰恍?，此時(shí)的壺身手感細(xì)膩，光彩奪目，終于可以用來(lái)泡茶、品茶啦！

那用紫砂壺泡茶到底有何益處呢？

1. 大家都知道用蓋碗泡茶，是很容易被燙手的。而紫砂傳熱緩慢，較不易燙手。并且用紫砂壺泡出來(lái)的茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)，因此天氣轉(zhuǎn)冷后，很多茶友更偏愛(ài)紫砂壺泡茶。

2. 紫砂材質(zhì)具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，有較強(qiáng)的吸附力，它能吸收茶汁，即使不置茶葉，單以沸水沖入也能泡出淡淡的茶香來(lái)。

3. 紫砂富含有益健康的天然鐵質(zhì)，且耐酸、耐堿，長(zhǎng)期使用紫砂壺，可避免攝入過(guò)多鋁離子等影響人體健康的有害金屬。