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每個(gè)女人都應(yīng)該要有自己的拿手菜 即使你的廚藝不精 下面小編給你們帶來(lái)了簡(jiǎn)單易學(xué)的家常小炒 快點(diǎn)挑兩三種學(xué)起來(lái)吧 材料： 萵筍100克、豬瘦肉100克、大木耳一大朵、胡蘿卜1根、大蔥1根、大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。 做法： 1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。 2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。 3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。 5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。 6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。 7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。 8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。 9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。 材料： 蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。 做法： 1、準(zhǔn)備好食材，買(mǎi)回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。 2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。 4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。 小訣竅： 1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。 2、由于已經(jīng)屬于半成品了，炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，但要炒得干爽，必須要徹底炒干水。 材料： 鮮菇200克、青尖椒一個(gè)、洋蔥適量、蒜兩瓣、生抽一匙。 做法： 1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。 2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。 3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。 4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。 小訣竅： 1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過(guò)多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可 2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒(méi)有浸過(guò)水的鮮菇水分并不會(huì)很多。 材料： 菜花一棵、干紅辣椒斷、蔥花、姜絲、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少許、鹽。 做法： 1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。 2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。 3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。 4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。 材料： 雞翅6個(gè)、姜片半截、蒜米4瓣、蝦米10多顆、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那么長(zhǎng)、蠔油10ml、花生油25ml。 做法： 1、準(zhǔn)備好食材，先將雞翅劃上幾刀，方便腌制的時(shí)候更入味。 2、將半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺，放入雞翅中腌制半個(gè)小時(shí)。 3、小火倒油，放雞翅進(jìn)去煎，讓雞翅兩邊變色即可出鍋，如果想加快時(shí)間可以用中火。 4、鍋倒油，先將放入八角2個(gè)、桂木皮兩塊爆香，然后倒入雞翅和250ml可口可樂(lè)，燜15分鐘左右即可。 5、出鍋前放點(diǎn)蝦米燜5分鐘即可出鍋。 小訣竅： 1、腌制的過(guò)程放火麻油是為了去腥和增鮮。 2、可以選擇放不放蝦米，蝦米本來(lái)我是為了拍照的時(shí)候可以添點(diǎn)點(diǎn)綴的，不過(guò)味道也很特別。 3、可口可樂(lè)相對(duì)沒(méi)有百事可樂(lè)那么甜，如果想要甜些可以換成百事可樂(lè)或者多放一顆冰糖。 材料： 蓮藕兩節(jié)、黑木耳3朵、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、瘦肉100克。 做法： 1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。 2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。 3、加入少許生抽。 4、瘦肉變色后盛起備用。 5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。 6、加入黑木耳，翻炒幾下。 7、加入藕片，煸炒。 8、邊炒邊淋入少量清水。 9、煸炒至藕片斷生。 10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉。 11、放鹽、白糖調(diào)味。 12、加入青椒，翻炒均勻。 13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。 材料： 豬肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水發(fā)好的木耳50克、泡辣椒15克、郫縣豆瓣5克、蔥10克、蒜5克、姜3克、精鹽3克、醬油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鮮湯或水20毫升、植物油100毫升。 做法： 1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。 2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。 3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。 4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。 材料： 茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。 做法： 1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。 2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片(末)炒熟。 4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。 5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。 小竅門(mén)： 1、由于茄子比較吸油，加食用油的時(shí)候一定要適量。 2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。 材料： 五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蒜、料酒、生抽。 做法： 1、木耳泡開(kāi)洗凈，瀝干水備用。 2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長(zhǎng)條。 3、鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒。 4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時(shí)，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。 5、加鹽調(diào)味出鍋即可。
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