門頭溝人吃主食的情節(jié)很是濃郁，對于餐飲界來講，餡餅、面條、餃子無論哪個做好了生意都會很火。一般新開的飯館都是敲鑼打鼓放鞭炮正式開業(yè)之后，并且地理位置相對較好的情況下才有可能會火上一段時間。但這回這家餃子館尚在試營業(yè)的那段時間就已經(jīng)爆棚了。。。

畢竟是吃餃子嗎~~冬至前后那幾天爆火有情可原，但要說在門頭溝幾七里拐彎的特意找個地方吃餃子我先開始還不是很理解。此次的到訪之后終于明白了原因所在：“一是味道，二是環(huán)境，三就是實惠”。就這樣，這個餃子館在短短的一個月試營業(yè)結(jié)束之際，就已經(jīng)口傳口的傳開了。。。

感受~~

這輛“幸福125”如果不噴漆也許會更好。。。960曾經(jīng)居然可以到三家店？“本以為是仿造的但后來看到一個細(xì)節(jié)“月票無效“，才發(fā)現(xiàn)仿造是仿不出來那么細(xì)致的。。

純洋灰地面、水泥隔斷墻，就好像40年前我們蓋房子搬新家時的那樣，地面還很粗糙?，F(xiàn)在感覺這要跟盤核桃一樣，玩兒個幾年才能把它的表面玩兒出光滑。。。

大火炕包間，暖洋洋的張貼著偉人的肖像和革命的標(biāo)語。。。

不知店家從哪討換來的舊報紙，墻面布滿了時代性的革命信息。。。我沒有那么大的年齡，不知這個場景在回憶中是否還會重現(xiàn)，過年！回家吃餃子。。。。

餃子~~~

韭菜雞蛋、豬肉大蔥、羊肉蘿卜、牛肉、鲅魚。。。20種餡，20種不同的味道。“母餡”備好之后，想吃那種餡，現(xiàn)吃現(xiàn)配，現(xiàn)吃現(xiàn)包。。。

豬肉、素菜的10多元一盤，足足六兩20個，牛羊肉、海鮮的20多元一盤，也是足足六兩20個。。。

大餡薄皮，不知是餃子風(fēng)情萬種，還是酒香回味無窮。。。

瀏陽蒸菜~~

一提起酒香，我就上勁兒，俗話說餃子就酒越喝越有。14種湖南蒸菜。。。對說是蒸菜就是蒸菜，絕對不炒，各種料配好之后甭管葷素，直接進(jìn)蒸箱，直接出“蒸香”。。。

干豆角蒸臘肉 湖南瀏陽菜的一大特點就是干豆角蒸什么~~咱這也不改變這種當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)吃法，但這道菜的重點不是干豆角，而是這里的臘肉。湖南原產(chǎn)地“吐核”臘肉。所謂“吐核”臘肉，就是一大塊肥美的臘肉入嘴之后，越嚼越香，但肉皮特別較勁，總是嚼不爛，但越嚼還越想嚼，最后又不得不舍不得的把肉皮再吐出來。。。夠糾結(jié)嗎？

蒸火培魚 足足四兩的火培魚蒸出來味道酥嫩咸鮮，下酒簡直是瘋絕。再告訴您一個秘密，火培魚下面是一瓣瓣的整蒜，火培魚的鮮香和融匯到了大蒜中的蒜香，軟綿綿的蒸蒜也非常的有吃頭。。。

蒸臘鴨 正宗瀏陽板鴨，熏香臘爽，蹦跶蹦跶的一塊一塊很有嚼頭。。。

肉餅蒸蛋 真正的肉餅，而不是帶面皮的“肉餅”。。純?nèi)怵W捏出來的肉餡餅，幾個雞蛋整整的磕在上面直接蒸，一口荷包蛋一口肉餅，蛋香肉厚。。。

蒸香腸、蒸粉肉、蒸粉肉、蒸娃娃菜、蒸豆角，無論葷素辣度可以隨意調(diào)節(jié)，您要是再坐在火炕上吃個爆辣，保證您滿頭大汗。。。對了，忘說了，蒸菜價格全市難尋，素菜一碗20出頭，肉菜一碗30出頭，最貴的就是下面這個雙色魚頭，也只要88元。。

風(fēng)味小炒~~

小炒太多了，就說兩個我最愛吃的。武岡香干 湖南武岡特有的一種香干。辣椒孜然一爆炒，一塊香干一口酒，熏香使人面微紅。。。

煙筍炒臘肉 重點也不是這湖南特有的煙筍，仍然是剛才說的那個“吐核臘肉”，比起蒸的，炒出來的臘肉更有嚼頭，仍然是越嚼越想嚼，越香還不得不把核吐出來，一口臘肉一口酒，方使臘香換酒香。。。

吃一盤過年時才能吃到的餃子，重溫一次久違了40年的老鄉(xiāng)情懷~~~

嘗一嘗毛主席湖南老家的風(fēng)味小炒，聞一聞我們百姓家人的質(zhì)樸茶香。。。

百姓人家餃子館——現(xiàn)已正式開業(yè)

地址：葡萄嘴環(huán)島向東500米丁字路口即到；門頭溝消防隊向東300米天主教堂北側(cè)。

訂桌電話：61863150//13701352475

文：雜談一哥

攝影：曹詩元

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