花肉炒杏鮑菇

食材配料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油。

做法步驟：1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2.瘦肉切薄片、青椒切片。

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5.放入蔥姜蒜炒出香味。

6.加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

金針菇煲鱔魚(yú)

食材：鱔魚(yú)段 150克、金針菇 300克、蔥花 適量、郫縣豆瓣醬 1湯匙、鹽、蒜蓉、油。

做法步驟；

1.金針菇剪去根部洗凈備用。

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，炒30秒左右。

3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。

4.大火燒開(kāi)后放入金針菇。

5.煮開(kāi)后加入鱔魚(yú)片，用筷子快速翻動(dòng)，讓鱔魚(yú)片在湯中散開(kāi)，煮1分鐘，當(dāng)鱔魚(yú)片變色后關(guān)火，盛出后撒上蔥花即可。

小炒羊肉

食材配料：羊肉、大蔥、小蔥、香菜、小米辣、干辣椒、花椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉1小勺。

做法步驟：

1.羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈。

2.羊肉切碎一點(diǎn)，大蔥，香菜，小蔥，小米辣分別切碎。

3.羊肉調(diào)入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4.起鍋燒油，放入干辣椒，花椒炒香，放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發(fā)白，放入大蔥翻炒。

5.羊肉炒干后，調(diào)入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻。

6.放入香菜，蔥花，小米辣，翻炒均勻即可。

秘制橙香雞翅根

主料橙子：二個(gè)；洋蔥：半個(gè)；雞翅根：十個(gè)

輔料八角：一顆；料酒：適量；油：少許；生抽：適量；糖：少許；胡椒粉：適量；鹽：少許

具體步驟

1.雞翅根洗凈，取半個(gè)橙子切片（忘記拍照了）

2.其余榨汁

3.橙汁中加入料酒，生抽，糖調(diào)勻

4.洋蔥去外皮后切末

5.平底鍋倒油，燒熱，放入雞翅根煎

6.至表面金黃后盛出

7.鍋中留油，放入洋蔥末煸炒片刻，放入八角（桂皮）我沒(méi)放，，

8.放入雞翅根

9.倒入調(diào)配好的橙汁，蓋蓋小火煮三十分鐘

10.撒上鹽，白胡椒粉調(diào)味

11.裝盤(pán)，加入橙片裝飾即可。

香菇丸子砂鍋

主料牛肉丸子：10個(gè)；鮮香菇：4個(gè)；韭菜：1把；粉絲：1把

輔料高湯：1碗；鹽：少許

具體步驟1.粉絲用清水泡軟

2.豆芽洗干凈；

3.備好香菇，牛肉丸，韭菜；

4.韭菜切長(zhǎng)段；

5.香菇切片，放入砂鍋中

6.加入高湯，適量清水，撒上鹽，胡椒粉，花椒粉

7.水開(kāi)煮一會(huì)，放入豆芽；

8.再放入粉絲；

9.煮至熟透；加入韭菜段；

10淋少許麻辣油，撒點(diǎn)雞精。

肉末醬香茄子

主料豬肉：200；茄子：200

輔料宴友食用油：適量；鹽：適量；姜：適量；蔥：適量；蒜：適量；豆瓣醬：適量；淀粉：適量；甜面醬：適量

做法1.將茄子洗好，切成段

2.放到屜上，蒸熟。

3.豬肉切成末。

4.放入鹽、淀粉、料酒、醬油腌十分鐘

5.蔥、姜、蒜切好。

6.鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜瓣鍋。

7.倒入肉末翻炒。豬肉變色后，放入一勺豆瓣醬、一勺甜面醬炒香，放入適量的白糖。

8.倒入茄子翻炒，當(dāng)茄子均勻地裹上醬料時(shí)，出鍋裝盤(pán)。

秋葵蛋卷

食材雞蛋2個(gè)，秋葵2根，鹽少許，油少許。

做法1.準(zhǔn)備好秋葵和雞蛋。

2.水中放少許的鹽化開(kāi)，放入秋葵泡一會(huì)，洗干凈，小鍋中放適量的水燒開(kāi)，放入秋葵焯水約2分鐘，顏色變綠就撈出來(lái)過(guò)一下涼水，放在案板上切掉尖頭和蒂部。

3.把雞蛋打入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。

4.平底鍋底刷薄薄一層油，中小火加熱，倒入一半蛋液，手持把手迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液鋪滿鍋底，薄薄的一層。

5.我的平底鍋大，分兩次倒，如果平底鍋小，可以分三次倒。

6.趁蛋液還沒(méi)有完全凝固，把兩個(gè)秋葵排成一條直線放在蛋餅上。

7.利用鏟子把蛋餅邊緣鏟起，用蛋餅裹住秋葵做蛋卷的樣子，卷好后每一邊多煎一會(huì)，既定型了也熟透了。

8.把蛋卷推到鍋的一邊也可以，拿出來(lái)也可以，再倒入剩下的蛋液，重復(fù)前面的步驟，用做好的蛋餅裹住第一個(gè)蛋卷。

9.同樣每一邊多煎一會(huì)定型熟透。

10.取出，放在案板上切段即可食用。

12.根據(jù)個(gè)人口味，可以直接食用也可以配上不同的蘸料吃哦。

醬汁炒雞蛋

配料：雞蛋5個(gè) 牛奶20克 鹽2克 蔥花1把 醬汁：生抽1勺 蠔油1勺 米醋1勺 番茄醬1勺 淀粉1勺 清水適量

做法：1、先來(lái)調(diào)個(gè)醬汁：生抽1勺 蠔油1勺 米醋1勺 番茄醬1勺 淀粉1勺 最后用清水調(diào)勻；

2、準(zhǔn)備5-8個(gè)雞蛋，人多就8個(gè)，人少5個(gè)就可以；

3、把雞蛋磕入碗中，加入牛奶、蔥花、鹽、攪拌均勻；

4、鍋中加入植物油，油熱后倒入蛋液翻炒至凝固；

5、另起鍋加入一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入醬汁，開(kāi)小火慢慢熬煮；

6、熬煮至黏稠的狀態(tài)，再把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻；

7、出鍋之前可以加點(diǎn)香菜，鮮香味美，咬一口鮮嫩多汁，真的太下飯了；

西蘭花蝦仁湯

食材：西蘭花80克、蝦仁10個(gè)、100克豆腐、姜1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽1小勺、蒜3粒

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。西蘭花切小朵放入加鹽的涼水中浸泡5分鐘然后清洗干凈，蝦仁去蝦線加鹽料酒腌制5分鐘。

2、加一碗水煮開(kāi)，倒入豆腐再次煮開(kāi)，加半勺鹽半勺胡椒粉調(diào)勻，最后加入西蘭花煮20秒出鍋。超級(jí)好看的一種湯，而且味道超級(jí)鮮美！

鍋巴土豆

做法：1、將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。鍋里倒少量的油，油溫?zé)嵯峦炼箟K翻炒。

2、撒點(diǎn)鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續(xù)中火翻炒。

這中間如果有點(diǎn)干，少量的澆點(diǎn)水，就是濕潤(rùn)一下，繼續(xù)中火炒，反復(fù)多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開(kāi)大點(diǎn)，撒點(diǎn)百里香或孜然，也可稍微點(diǎn)些明油。

4、炒出香味，關(guān)火盛出。

釀香菇

材料：干香菇7朵、豬肉餡40克、蝦仁3個(gè)、西蘭花1小顆。

做法：1.取大小相似的香菇溫水泡發(fā)洗凈。

2.蝦仁剁碎，放入肉餡中，調(diào)入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。

3.香菇面朝下，傘摺處抹少許淀粉，將調(diào)好的肉餡放入，然后上鍋蒸8分鐘左右。

4.蒸香菇時(shí)洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點(diǎn)鹽和油可保翠綠），過(guò)涼開(kāi)水，放入鹽、香油等調(diào)味料拌勻，擺入盤(pán)中。

5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入鍋中加入一點(diǎn)水淀粉，稍微煮至濃稠后倒在蒸好的香菇上。

6.擺入盛有西蘭花的盤(pán)中，上面可再裝飾上枸杞子。

卷心菜炒粉

做法1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

洋蔥青椒炒蛋

食材：洋蔥、青椒、雞蛋、料酒、鹽

做法1、雞蛋打散，加少許鹽、料酒、水，打散；

2、洋蔥、青椒切絲；

3、鍋加油，加入雞蛋炒熟后盛起備用；

4、鍋中重新加油，加入洋蔥煸炒，稍后加入青椒，炒熟后加入炒好的雞蛋，并加鹽調(diào)味后出鍋。

豆渣窩窩頭

-材 料-玉米面150克、豆渣150克、低筋面粉50克、砂糖適量

-做 法-1. 把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合

2. 要根據(jù)面團(tuán)的粘合度添加液體，把所有的材料混合成面團(tuán)

3. 將面團(tuán)滾圓，用大拇指按一個(gè)洞洞，旋轉(zhuǎn)做成厚度均勻的窩窩頭形狀，放在蒸盤(pán)里

4. 蒸鍋大火燒開(kāi)水后，把蒸盤(pán)放在蒸鍋上，中火蒸15-18分鐘即可

芹菜豆芽炒香干

-材 料-芹菜200g、豆芽100g、香菇5朵、金針菇50g、胡蘿卜100g、香干3塊，鹽少許

-做 法-1. 將除了芹菜和豆芽外的材料洗凈改刀

2. 鍋中水燒開(kāi)后下入除了芹菜以外的其他配料，焯燙成熟

3. 成熟后入涼開(kāi)水盆內(nèi)降溫后撈起備用

4. 將芹菜也焯燙成熟

5. 同樣入涼開(kāi)水盆內(nèi)降溫，并瀝干切斷

6. 所有材料混合在一起，并加入鹽調(diào)味

7. 翻拌均勻即可裝盤(pán)食用了

胡蘿卜炒蓮藕

-材 料-胡蘿卜一根、蓮藕半根、白醋、鹽、蔬果粉適量

-做 法-1. 所有食材洗凈改刀

2. 菜籽油下鍋燒熱

3. 胡蘿卜、蓮藕下鍋翻炒

4. 加入鹽和白醋白醋翻炒一會(huì)

5. 出鍋前加蔬果粉即可

香椿拌豆腐

-材 料-香椿300g、嫩豆腐一塊、鹽、橄欖油適量

-做 法-1. 燒開(kāi)一鍋熱水放入香椿汆湯，關(guān)火

2. 翻一下，至香椿顏色變綠即可，撈出過(guò)一下涼水，控水

3. 焯好的香椿芽切碎

4. 嫩豆腐切小丁

5. 豆腐也放開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干水分；

6. 香椿碎和豆腐放大碗里，加適量的鹽，淋上適量的橄欖油翻拌均勻即可

小炒雞腿肉

做法：1、雞腿延骨頭剪開(kāi)，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過(guò)油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

水果蔬菜雞肉丁

材料：玉米粒適量，香腸一小根，黃桃一個(gè)，彩虹椒半個(gè)，雞胸肉半塊，毛豆適量，紅蘿卜半根，白糖一丁點(diǎn)，橄欖油適量，鹽適量，大蒜丁適量，味極鮮醬油適量。

做法：

1、 將所有食材洗凈切成小丁丁，玉米，毛豆事先焯水待用。

2、 雞胸肉切成小丁，用醬油腌制十分鐘

3、 熱油鍋，下雞胸肉翻炒至變色

4、 依次加入丁丁食材，加入鹽，醬油，白糖翻炒片刻，水果黃桃待起鍋時(shí)再加入翻炒均勻即可

5、 最后翻炒均勻起鍋

農(nóng)家燒豆腐

材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蠔油1匙、高湯（沒(méi)有就開(kāi)水吧）1碗；

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。

2.豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時(shí)候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。

3.熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味后下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開(kāi)后下醬油和蠔油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會(huì)至韭菜段熟透即可出鍋。

百合炒芹菜

材料：西芹200g 腰果20g 百合1個(gè) 胡蘿卜適量 鹽適量 白糖適量 水淀粉適量 麻油適量

做法：

1、首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開(kāi)成片，放入清水里洗凈。

2、鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開(kāi)時(shí)加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

3、鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調(diào)味。

4、隨后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上腰果就大功告成！

苦瓜燜鴨肉

【材料】苦瓜：1根、鴨腿：1個(gè)、鴨翅：1個(gè)、生抽：1勺、蠔油：1勺、老抽：半勺、黃豆：1小把、蔥姜蒜：適量、鹽：適量、小米椒：2個(gè)

1、黃豆提前用清水浸泡，鴨肉泡洗干凈，苦瓜刮去瓜瓤，切成小塊備用。

2、將鍋燒熱，放入鴨肉，將水分和油脂炒出來(lái)。

3、放入蔥姜蒜炒出香味，倒入生抽、蠔油、老抽，炒至上色。

4、倒入適量清水，放入苦瓜和黃豆，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘。

5、最后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁變濃稠后加入小米辣，炒勻即可出鍋。

粉絲蒸雞腿

【材料】雞腿：2只、粉絲：1把、蠔油：1勺、生抽：2勺、黑胡椒：適量、蔥姜蒜：適量

1、粉絲提前用清水浸泡軟。

2、雞腿清洗干凈，表面劃上2刀，加入生抽、蠔油、蔥姜蒜、黑胡椒，抓勻腌制1個(gè)小時(shí)。

3、盤(pán)中鋪上一層錫紙，擺上粉絲，雞腿，淋上腌制雞腿的醬汁，包起來(lái)。

4、蒸鍋加水煮開(kāi)，放入雞腿，中大火蒸18分鐘。

鮮蝦蒸面條

【材料】鮮蝦：300克、面餅：2塊、大蒜：3瓣、蔥：2根、生抽：1勺、蠔油：1勺、料酒：1勺、姜片：適量、鹽：1小勺

1、將蝦處理干凈，加入料酒、姜片、蔥段、鹽抓勻腌制20分鐘。

2、熱鍋加油，放入蒜末炒出香味，加入生抽、蠔油，少許清水，煮開(kāi)調(diào)成醬汁。

3、鍋中加水煮開(kāi)，放入面餅煮至半熟，撈出過(guò)下涼水，瀝干水分，加入1勺醬汁拌勻。

4、將面條放入盤(pán)中，擺上鮮蝦，淋上醬汁。

5、蒸鍋中加水煮開(kāi)，放入蝦和面條，大火蒸10分鐘即可。

茄子肉末

【材料】豬肉末：200克、茄子：1個(gè)、小米椒：2個(gè)、大蒜：2瓣、蔥花：適量、蠔油：半勺、生抽：1勺、老抽：半勺、鹽：適量、淀粉：適量

1、肉末加入生抽、蠔油、淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2、茄子切成長(zhǎng)條，加入1小勺鹽腌制一會(huì)，擠出水分。

3、碗中加入生抽、老抽、淀粉，半碗清水，攪拌調(diào)成醬汁。

4、鍋中加入稍多一點(diǎn)的食用油，倒入茄子炸1分鐘后撈出，瀝干油。

5、鍋中多余油倒出，剩下少許底油，放入蒜末炒出香味，倒入肉末翻炒至變色。

6、倒入茄子快速翻炒一會(huì)，淋入醬汁炒勻，最后撒上蔥花、小米椒，炒勻就可以出鍋啦。

醬香杏鮑菇

【材料】杏鮑菇：2個(gè)、大蒜：2瓣、豆瓣醬：1勺、生抽：1勺、玉米淀粉：1勺、白糖：少許

1、碗中加入豆瓣醬、生抽、玉米淀粉、白糖，倒入半碗清水，攪拌均勻調(diào)成醬汁。

2、杏鮑菇清洗干凈，切成薄片，表面打上花刀。

3、熱鍋，加入適量食用油，放入杏鮑菇煎至兩面金黃。

4、放入蒜末，炒出香味。

5、淋入調(diào)好的醬汁，大火煮開(kāi)后繼續(xù)燜煮3分鐘左右，最后將湯汁收濃稠就可以出鍋啦。

醬香炒雞蛋

【材料】雞蛋：3個(gè)、黃豆醬：1勺、生抽：1勺、玉米淀粉：1勺、蔥花：適量

1、黃豆醬、生抽、玉米淀粉倒入碗中，加入半碗清水，調(diào)成醬汁備用。

2、雞蛋打入碗中，加入蔥花，一邊攪拌一邊加入適量清水。

3、熱鍋加油，倒入雞蛋液，稍微煎至定型后炒散。

4、倒入調(diào)好的醬汁，大火煮開(kāi)，醬汁變濃稠后即可熄火。

香辣干鍋雞

做法1.步驟來(lái)：雞準(zhǔn)備好。要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點(diǎn)好入味。備：姜，蒜，小蔥；

2.干辣椒剪小段涼水泡20分鐘；泡過(guò)再煎時(shí)不容易焦；缺點(diǎn)：更辣一些；土豆：切片自來(lái)水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：萵筍，豆芽等… 準(zhǔn)備：碗一個(gè)；

3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來(lái)4勺清水加入備。雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，雞蛋少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘，一切準(zhǔn)備就緒：開(kāi)炒！

4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤(pán)備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗干凈放入打底，這個(gè)鍋叫干鍋爐，我買(mǎi)來(lái)19 如喜歡可以淘。

5.兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準(zhǔn)備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入青水繼續(xù)燜，入味很重要。

6.自己可以加以調(diào)味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入準(zhǔn)備好的小蔥，白芝麻可以來(lái)一些起鍋，如沒(méi)有干鍋其實(shí)把青菜放入煮下入味裝盤(pán)吃也行，不然就用沙鍋，自己看著辦。

胡蘿卜炒肉片

材料：胡蘿卜2-3根、青椒一只、鮮瘦肉、食用油、鹽、雞精、料酒、生粉、美味鮮；

做法

1.將鮮肉切成薄片，或者可以將買(mǎi)來(lái)的鮮肉放冰箱冷藏半小時(shí)，這樣切起來(lái)就容易多了，將肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮腌制。

2.將胡蘿卜去皮洗凈，然后對(duì)切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，

3.然后倒入切好的胡蘿卜，大火快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，然倒入一點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會(huì)。

4.然后倒入溜好的肉片青椒，繼續(xù)在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟后就可以關(guān)火裝盤(pán)了

黑木耳炒雞蛋

材料：雞蛋3個(gè)、泡發(fā)黑木耳1把、菜椒1個(gè)、油和鹽適量；

做法

1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊；菜椒清洗干凈后，隨意切塊備用；

2.鍋中加入油，燒至6成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí)，出鍋備用；

3.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽(tīng)到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，加入菜椒一起翻炒；

4.待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋；

蔥油淋魚(yú)片

材料： 草魚(yú)魚(yú)肉350克、老恒和零添加料酒1匙、老恒和鮮上鮮醬油4匙、蔥1根、姜1片、胡椒粉少許、生粉少許、鹽適量；

做法

1.草魚(yú)魚(yú)肉洗干凈，摸一下有沒(méi)有魚(yú)刺，有的話用鉗子夾出。垂直成厚薄均勻的魚(yú)片，一般第一刀切至魚(yú)皮處不切斷（魚(yú)肉較小的話可以斜切，顯大）；

2.第二刀切斷成蝴蝶狀；魚(yú)片加入鹽、白胡椒、生粉，倒入老抽和零添加料酒拌勻，腌制10分鐘；蔥白切出，蔥葉處切成蔥花，姜切絲；

3.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后將魚(yú)片加入，輕輕劃開(kāi)；魚(yú)片浮起快速撈起魚(yú)片瀝干放入盤(pán)中；淋上老抽和鮮上鮮醬油；

4.撒蔥花、姜絲；鍋內(nèi)油燒熱，將熱油澆上魚(yú)片；