曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

剁椒蒸豆腐

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食材：嫩豆腐1塊、剁椒1碟、油少量、鹽少量、生抽1勺、蒜頭2顆

做法：

1、豆腐在清水中泡一下，蒜頭切末

2、將豆腐切塊，盤(pán)中碼好

3、 鍋中放少許油，放入剁椒蒜末炒香

4、倒在豆腐上，放少許鹽，雞精入鍋蒸

5、蒸熟取出，倒少許生抽。

黑椒香烤龍利魚(yú)

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用料：龍利魚(yú)1片；黑胡椒汁適量；現(xiàn)磨黑胡椒適量；鹽適量；油適量；洋蔥絲適量

做法

龍利魚(yú)解凍后洗凈擦干表面水分，撒上少許鹽、油

撒上現(xiàn)磨的黑胡椒，兩面都要哦，然后兩面均勻涂上黑胡椒汁，超市有賣(mài)哦，因?yàn)楹诤分旧碛邢涛?，所以第一步鹽的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分鐘

烤盤(pán)上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲

在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚(yú)

在魚(yú)上鋪一些蒜片

將錫紙裹起來(lái)，不要露出魚(yú)，這樣魚(yú)肉的水分才會(huì)被鎖住，烤出來(lái)會(huì)鮮嫩多汁

烤箱預(yù)熱200度，烤制20分鐘，可以開(kāi)吃咯。

羊肉燉蘿卜

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原料： 白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法：1、將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊，并于沸水中焯去血水備用。

2、沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽、味精即成。

天不重樣。

清蒸海鮮菇

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蒸菜最能保留食物的原汁原味，少油少鹽，健康還有營(yíng)養(yǎng)。清蒸海鮮菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

1.準(zhǔn)備食材：海鮮菇、小米椒、大蒜半個(gè)、蒸魚(yú)豉油、鹽、蠔油、食用油

2.海鮮菇切掉根部，清洗干凈。

3.將海鮮菇擺入盤(pán)子中，多放幾層。再把盤(pán)子放入鍋中，中火蒸8分鐘。

4.盤(pán)子里的水千萬(wàn)別倒掉，留著備用。

5.鍋中倒入食用油，放入切好的蒜末和小米椒爆香。

6.再把盤(pán)子里水倒進(jìn)鍋里加入少許蒸魚(yú)豉油，一勺蠔油，煮開(kāi)后淋到海鮮菇上面即可。

雞胸肉蔬菜串

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1.準(zhǔn)備食材：雞胸肉500g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、口蘑少量、孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g、食用油少許、蠔油3勺、料酒2勺、醬油4勺、白芝麻少許

2.雞胸肉切大塊，加入4勺醬油，3勺蠔油，2勺料酒；再加入孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g，攪拌均勻腌制半小時(shí)。

3.青椒、紅椒、洋蔥、口蘑切成大塊備用。

4.蔬菜和雞胸肉間隔串起來(lái)，然后刷上少許食用油，喜歡吃辣的還可以刷上辣椒油。

5.烤箱200度預(yù)熱，烘烤20分鐘，出爐后撒一些白芝麻。

蛤蜊肉炒雞蛋

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用花蛤肉搭配雞蛋一起炒食，口感鮮美嫩滑，特別下飯?；ǜ蚩梢杂眯迈r的煮熟取肉，也可以買(mǎi)冷凍的花蛤肉，簡(jiǎn)單一炒就是下飯菜，低熱量高蛋白，減脂期也可以食用哦！

1.準(zhǔn)備食材：花蛤1000g、雞蛋3顆、小蔥1根、鹽炒香，食用油適量

2.花蛤冷水下鍋，大火煮開(kāi)鍋，花蛤開(kāi)口即可。晾涼后取出花蛤肉。

3.三個(gè)雞蛋打散，加一勺清水，倒入花蛤肉，再加一勺鹽，攪拌均勻。

4.鍋中熱油，倒入雞蛋液攤平，待雞蛋液凝固后再翻炒。

蒜蓉蒸蟶子

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蟶子跟蛤蜊很相似，殼內(nèi)的肉長(zhǎng)著2根須，口感鮮嫩多汁。蟶子含有蛋白質(zhì)、鈣等多種礦物質(zhì)。這種小海鮮味道鮮美，熱量低，特別適合減脂期間吃。

1.準(zhǔn)備食材：海鮮菇150g、蟶子1000g、生姜1塊、蒜7瓣、小辣椒5個(gè)、蠔油、生抽、鹽

2.買(mǎi)回來(lái)的蟶子先放到鹽水里浸泡2小時(shí)以上，讓其吐沙。

3.鍋中加適量清水，倒入洗好的蟶子，一勺鹽大火煮開(kāi)。

4.撈出蟶子晾涼，取出蟶子肉；海鮮菇剪成小段放到盤(pán)子底部，再把蟶子鋪到蘑菇上面。

5.放到蒸鍋中大火蒸8分鐘。蒸好的蟶子盤(pán)子里會(huì)有些水，別倒掉留著用。

6.起鍋燒油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蠔油，然后把盤(pán)子里的水倒入鍋中煮開(kāi)。

7.然后再把煮好的料汁澆到蟶子上面，最后撒上辣椒和蔥末即可。

雙椒炒豆腐

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一道低脂爽口的快手菜就出鍋了，10分鐘就上桌，青椒、蘑菇都不吸油，只有煎豆腐時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)油，所以這道菜好吃還飽腹。

1.準(zhǔn)備食材：青椒、紅彩椒、老豆腐、海鮮菇、蒜片、蠔油、鹽少許

2.老豆腐切薄片，平底鍋放少許油，下豆腐片煎至兩面金黃。

3.青椒、紅彩椒洗凈，去籽切小塊，海鮮菇洗凈切成三段，大約3-4cm。

4.平底鍋留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。

5.接著倒入青椒、紅彩椒、海鮮菇，快速翻炒斷生。

6.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋了。

香辣燒魚(yú)塊

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材料：青魚(yú)中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚(yú)塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚(yú)段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚(yú)塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開(kāi)，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

韭黃鯽魚(yú)

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材料：鯽魚(yú)、料酒、鹽、蔥、姜、小米辣、剁椒、韭黃、花椒、郫縣豆瓣、陳醋、味精

做法：

1、繼續(xù)洗凈后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段，備用。鍋中熱油，放入魚(yú)煎至兩面金黃后撈出魚(yú)。用鍋中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入小米椒、剁椒翻炒均勻。加入清水，放入鯽魚(yú)，大火燉煮15分鐘左右，讓鯽魚(yú)入味。

3、待魚(yú)熟了之后，盛出。湯中放入韭黃，加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，當(dāng)韭黃斷生以后馬上盛出，加味精調(diào)味，連湯淋在魚(yú)身即可。

春筍蝦仁

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做法：1.蝦仁用料酒、淀粉抓勻，腌制備用。豌豆洗凈，焯水備用。

2.春筍切丁，焯水備用。鍋中熱油，放入蝦仁煸炒變色。

3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調(diào)味，淋少許水淀粉就可以出鍋了。

竹香里脊

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材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，干辣椒3個(gè)，醬油2湯匙，料酒2湯匙，香醋1湯匙，白砂糖1湯匙，番茄醬1勺，淀粉適量，食鹽適量

做法

1.里脊肉切成薄片，加入醬油和料酒，少許糖和鹽拌勻；

2.加入一個(gè)全蛋液和適量淀粉抓扮均勻上漿備用；

3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；

4.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加入少量水調(diào)成汁；

5.鍋內(nèi)燒油，油稍微多一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，下入里脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用；

6.鍋內(nèi)留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒；

7.放入里脊肉轉(zhuǎn)大火，倒入料汁快速翻炒；

8.加入蒜香花生米翻勻出鍋。

竹絲雞燒甲魚(yú)

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原料：甲魚(yú)350克、烏雞300克、青椒節(jié)200克、水發(fā)筍子塊100克、蒜瓣50克、姜片30克、東古醬油、老抽、味精、雞精、鹽、自制甲魚(yú)醬料、色拉油各適量

制法：

1.將甲魚(yú)宰殺燙皮并治凈，斬成塊；烏雞治凈后，也斬成塊，待用。

2.鍋置火上，舀入色拉油燒至四成熱時(shí)，放入甲魚(yú)塊炸至表皮起小泡時(shí)，撈起來(lái)瀝油待用。

3.鍋置火上，舀入油燒至三成熱時(shí)，放入烏雞塊煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，摻入適量自制甲魚(yú)醬料，放入甲魚(yú)塊和筍子塊燒數(shù)分鐘，調(diào)入鹽、味精、雞精、東古醬油、老抽，續(xù)燒約2分鐘至食材軟熟，下青椒節(jié)翻勻，待鍋里自然收汁且亮油時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。

說(shuō)明：自制甲魚(yú)醬料，是店里自己炒制的一種醬香微辣復(fù)合醬料。

清燒雞油菌

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原料：雞油菌250克、毛豆粒200克、豬五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、鹽、味精、雞汁、二湯、生粉、豬油各適量

制法：

1. 將雞油菌洗凈，瀝干水分，把其中大朵的用手撕成條。五花肉去皮切成片，小青椒切成圈，備用。

2.凈鍋放豬油燒熱，下五花肉片煸炒至吐油時(shí)，放入蒜粒、雞油菌、鹽略炒，摻入二湯燒開(kāi)，放入毛豆粒燒至斷生，調(diào)入鹽、雞汁、味精，待原料煮熟后，放入青椒圈，最后用生粉勾芡，即可起鍋裝盤(pán)。

干燒茶樹(shù)菇

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制法：

1.將茶樹(shù)菇放在清水盆里浸泡約10小時(shí)，再用清水洗三次，撈出來(lái)控干水分。另把豬五花肉切成小塊，待用。

2.往鍋里倒入色拉油燒至七成熱，下五花肉塊煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、蔥末、蒜末爆炒，下入紅油豆瓣、沙茶醬、干鍋醬、蠔油炒香，接著倒入茶樹(shù)菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。

3.臨走菜時(shí)，取一口砂鍋置火上，先放入洋蔥片墊底，再加入一份菜量的茶樹(shù)菇（半成品），加熱的同時(shí)，放入紅椒絲，調(diào)入雞精、味精、胡椒面，原料熟時(shí)撒些蔥花，即成。

說(shuō)明：提前炒制的茶樹(shù)菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小時(shí)內(nèi)使用完。

私房燜鮮鮑

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原料：鮮鮑12只、私房燜鮮鮑醬料1份、板栗（去殼） 150克、虎皮鵪鶉蛋（去殼） 5個(gè)、水發(fā)腐竹30克、筒筍40克、西蘭花、黃梔子、陳皮、水淀粉、色拉油各適量

制法：

1.鮑魚(yú)初加工并逐一治凈后，放入加有黃梔子的沸水鍋中上色，撈起來(lái)放入冰水盆中鎮(zhèn)透。西蘭花改刀成大小一致的塊，放入沸水鍋中焯透，撈起來(lái)瀝水。水發(fā)腐竹切成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)；陳皮初加工后切成絲，待用。

2.鍋置火上，放色拉油燒熱，放入私房燜鮮鮑醬料、鮑魚(yú)、虎皮鵪鶉蛋、水發(fā)腐竹、筒筍、板栗大火燒沸后，改中火燜至原料軟熟，待鍋里自然收汁且味濃時(shí)，用水淀粉勾薄芡并亮油，起鍋裝入盤(pán)內(nèi)，放入西蘭花，撒上陳皮絲，即成。

母豬皮回鍋肉

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制法：1.先把遂寧特產(chǎn)紅苕制成紅苕粉，再調(diào)成粉漿，然后用平底鍋攤成“母豬皮”作為配料，最后與豬肉一起炒成回鍋肉。此菜具有色澤紅亮、家常味濃、干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)。

2.把帶皮豬肉切成長(zhǎng)條，投入加有姜、蔥、花椒和料酒的沸水鍋煮至斷生，撈出來(lái)瀝水晾涼并切成片。另把紅苕粉加少量清水調(diào)成粉漿，再舀入有少量油脂的平底鍋內(nèi)攤開(kāi)，煎至兩面定型起殼且熟時(shí)，鏟出來(lái)即得“母豬皮”，然后切成菱形塊，待用。

3.凈鍋入熟菜油燒熱，放入熟豬肉片炒至起燈盞窩，下入姜片、蒜片、花椒、豆豉、甜面醬和豆瓣炒香出色，放入母豬皮塊和蒜苗節(jié)，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和醬油炒入味，出鍋裝盤(pán)，即成。

壇子牛肉

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制法：1.將土雞宰殺治凈，下水鍋汆水后，放入高壓鍋，加入適量清水，放入姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒，以及八角、草果、山柰、陳皮等香料，關(guān)蓋上汽小火壓約50分鐘，改大火壓數(shù)分鐘，關(guān)火降溫，開(kāi)蓋后取雞湯待用。

2.將新鮮牛肋條切成每塊重量40克至50克，放入清水盆里泡除血水后，撈出來(lái)控干水分。另把土豆切成小塊。冰糖下鍋炒成糖色，均待用。

3.往凈鍋里加入牛油、雞油燒熱，下入處理好的牛肋條塊，加入適量鹽煸炒，除去牛肉異味。待牛肋條稍微炒出油時(shí)，加入糖色、蠔油、料酒煸香，摻入事先準(zhǔn)備好的雞湯，用小火煨制1小時(shí)20分鐘。

4.往砂鍋里放入土豆、煨好的牛肉、鵪鶉蛋，調(diào)入適量的雞汁、味精、白胡椒面，小火煨約6分鐘，再改大火收汁（5分鐘到8分鐘） 至原料熟，撒些熟芝麻點(diǎn)綴，即成。

說(shuō)明：土雞宜選用農(nóng)家喂養(yǎng)了一年半的雞。

紅杏霸王蟹

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原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小蔥段100克、鹽、蠔油、保寧醋、白糖、雞精、味精、魚(yú)露、胡椒粉、香油、紅油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1.肉蟹宰殺治凈后剁成塊，放入容器內(nèi)，調(diào)入鹽拌勻后，把肉蟹塊在刀口處粘上干豆粉，依次放入燒至四成熱的油鍋炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油。蟹殼則入油鍋中炸上色，撈出來(lái)瀝油。

2.把年糕切成條，干七星辣椒對(duì)剖，蒜瓣去兩頭，蒜薹切成段，待用。

3.鍋置火上，舀入色拉油燒至三成熱時(shí)，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒熗出香味，摻入鮮湯，下入肉蟹塊、年糕條，調(diào)入白糖、蠔油、保寧醋、雞精、味精、魚(yú)露、胡椒粉，燒至汁快干且原料熟時(shí)下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上時(shí)，下小蔥段，淋入香油、紅油，起鍋裝盤(pán)即成。

滑肉雞（土從）菌

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原料：雞菌350克、豬瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、蔥節(jié)10克、紅苕淀粉、鹽、味精、雞汁、雞油、清雞湯各適量

制法：

1. 將雞菌治凈后撕成小條，小青椒切成圈，豬瘦肉切成片，待用。

2.將肉片納盆，加入紅苕淀粉碼味上漿，下入沸水鍋滑散，撈出來(lái)待用。

3.往凈鍋里摻入清雞湯燒開(kāi)，放入蒜片和雞菌條煮沸，改小火煮3~5分鐘，調(diào)入鹽、味精、雞汁，再下滑過(guò)水的肉片和青椒圈，待原料熟時(shí)淋入雞油、下入蔥節(jié)，起鍋裝盤(pán)即可。

回鍋虎掌菌

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原料：虎掌菌300克、豬二刀肉150克、蒜苗75克、蒜片10克、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬、復(fù)制醬油、白糖、味精、鹽、豬油、色拉油各適量

制法：

1.將豬二刀肉改成小塊，放入清水鍋內(nèi)，加入姜塊、蔥結(jié)、干花椒燒開(kāi)并打去血沫，煮15~18分鐘，撈出來(lái)涼冷，切成片待用。另將虎掌菌去掉根部并洗凈，晾干水分后切成片。蒜苗切成馬耳朵節(jié)，待用。

2.往鍋里放豬油，燒至三成熱，放入二刀肉片煸炒至吐油，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬、復(fù)制醬油、白糖，小火慢炒出香后，裝入盛器內(nèi)待用。

3.往凈鍋里舀入色拉油燒至五成熱，放入虎掌菌片炸至干香，撈出來(lái)瀝油。鍋留底油，放蒜片略炒，放炸過(guò)的虎掌菌片、回鍋肉片、蒜苗節(jié)翻炒，調(diào)入鹽、味精，起鍋裝盤(pán)便好。

剁椒全魚(yú)

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制法：1.將裸斑魚(yú)宰殺治凈，納盆放入適量鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥結(jié)、清水，腌漬約半小時(shí)。

2.往鍋里倒入適量菜油燒至七成熱，再加入少許豬油燒化，下入豆瓣醬、泡椒碎、泡蒜碎、泡姜末，小火炒至水汽七分干， 再加入干青花椒、冰糖，炒至水汽九分干，調(diào)入雞精、味精，炒制成自制剁椒醬。

3.將腌漬好的魚(yú)裝盤(pán)，上籠蒸約7 分鐘，取出來(lái)待用。

4.取一橢圓形長(zhǎng)條砂鍋置火上，黃瓜條打底，鋪上蒸好的魚(yú)，摻入少許清水，再澆上炒好的自制剁椒醬，開(kāi)火煮約5 分鐘至魚(yú)肉熟。在砂鍋邊沿分別擺上焯熟的西蘭花，用芹菜葉稍加點(diǎn)綴，即成。

油燜大蝦

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食材準(zhǔn)備：

大蝦500克，蔥，姜，蒜，鹽，食用油，料酒。

制作方法：

1.將大蝦清洗干凈后，從蝦的第三節(jié)插入，將蝦線挑出。清理好的大蝦加入蔥，姜，料酒腌制入味。

2.鍋中倒入多些的油，油溫升至7成熱下入腌制好的大蝦，炸至外表變紅酥脆，撈出控干油脂。

3.鍋中留少許底油，下入蔥，姜，蒜炒出香味，然后放入準(zhǔn)備好的大蝦，快速翻炒入味，加鹽翻炒均勻出鍋。

家常干鍋蝦（不辣）

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食材準(zhǔn)備:大蝦300克，藕1節(jié)，青椒1個(gè)，香菇5朵，蔥1顆，姜1塊，蒜3瓣，鹽，蠔油，食用油，花椒，料酒，玉米淀粉，熟芝麻1把。

制作方法：

1.大蝦清洗干凈，去掉蝦線，加蔥，姜，料酒腌制入味 。

2.將藕洗凈去皮，切成薄片放入水中，浸泡備用。青椒洗凈，去籽掰成小塊。香菇清洗干凈，切成薄片。蔥，姜，蒜切成碎末，備用。

3.腌制好的大蝦，去掉上面的調(diào)料粘上準(zhǔn)備好的玉米淀粉。鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開(kāi)，倒入準(zhǔn)備好的蓮藕，焯煮至斷生，撈出控干水分。再在開(kāi)水中下入切好的香菇汆燙1分鐘，撈出控干水分。

4.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至7成熱，下入粘好玉米淀粉的大蝦，炸至金黃酥脆撈出控油，備用。

5.鍋中留少許底油，加入蔥，姜，蒜翻炒出香味。再加入青椒炒至斷生后加入香菇和蓮藕翻炒入味。然后加入炸好的大蝦，加入鹽，蠔油，翻炒均勻最后撒上1把熟芝麻后出鍋。

面包糠炸大蝦

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食材準(zhǔn)備：大蝦15只，面包糠適量，玉米淀粉適量，鹽適量，食用油，蔥，姜，料酒，雞蛋1個(gè)。

制作方法：

1.先將大蝦清洗干凈，剝?nèi)ノr皮，去掉蝦線。加入蔥，姜，料酒腌制入味。

2.將大蝦上粘上一層玉米淀粉?？胀胫写蛉胍粋€(gè)雞蛋，并把雞蛋攪散。然后將粘好玉米淀粉的大蝦裹上一層蛋液，再粘上面包糠。

3.鍋中倒入適量的油，油溫6成熱下入大蝦，炸著金黃酥脆，撈出控油。

宮保蝦球

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用料主料蝦300克腰果100克輔料大蔥50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉適量白胡椒適量鹽漬櫻花適量

做法1.蝦去頭，捏住蝦頭和蝦身連接處，左右擰一下，然后慢慢抽出蝦線

2.剝?nèi)ノr殼

3.蝦開(kāi)背，沖洗干凈

4.放入胡椒粉、白糖、鹽、料酒拌均勻腌制10分鐘

5.生姜、大蒜、干辣椒、大蔥切段

6.白糖、生抽、醋、淀粉和水拌均勻，做調(diào)料汁

7.腌制好的蝦仁裹上淀粉

8.油溫7-8成熱，放入蝦，炸3分鐘左右撈出

9.熱鍋冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香

10.放入調(diào)好的料汁

11.放入蝦仁翻炒均勻

12.放入蔥段和腰果翻炒均勻

13.裝盤(pán)

地三鮮

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用料主料土豆1個(gè)茄子1根辣椒3個(gè)輔料生姜10克豆瓣醬20克大蒜10克生抽30克白糖適量鹽適量

做法1.土豆削皮、切塊，切塊的土豆泡水里防止氧化變黑，辣椒切塊，茄子切塊

2.大蒜、生姜切末

3.油溫6-7成熱放入土豆，炸之前先將土豆表面的水分擦干、土豆比較難炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黃撈出

4.繼續(xù)放入辣椒不用炸太久，大約十幾二十秒就好了。放入茄子，炸至表面金黃撈出

5.所有的食材炸好后放入盤(pán)中濾油

6.熱鍋冷油，放入蒜末、姜末炒香，放入豆瓣醬炒香，放入適量的水，燒開(kāi)。放入糖、鹽、生抽拌均勻，放入水淀粉（淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

7.放入炸好的食材，翻炒均勻，即可出鍋

筍干炒肉

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用料主料筍干1把五花肉1塊輔料花生油20克鹽3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒干辣椒10個(gè)

做法1.把食材準(zhǔn)備好。

2.把筍干放入清水中浸泡24小時(shí)，期間多換幾次清水，泡發(fā)后倒入電壓力鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)筍干，煮一個(gè)小時(shí)左右，撈起過(guò)涼，控干水分備用。

3.把五花肉冷水下鍋，焯水3分鐘，撈起過(guò)涼切薄片；大蒜子去皮洗凈切粒；干辣椒浸泡一會(huì)切絲，再清洗一遍，去掉辣椒籽。

4.起油鍋，放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉撥至一邊，放入大蒜子和干辣椒煸香。

6.放入筍干翻炒一會(huì)，撒入鹽炒勻。

7.淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

青瓜炒肉

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用料主料青瓜220克瘦肉230克輔料油適量鹽半勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精

做法1.青瓜切片，瘦肉也切片。

2.瘦肉加鹽，醬油，生粉拌勻腌一下。

3.鍋熱油，下肉片。

4.大火翻炒變色。

5.加入青瓜片。

6.加鹽翻炒。

7.加雞精調(diào)味炒勻。

8.裝盤(pán)。

紫蘇炒田螺

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食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫蘇、鹽，蠔油，老抽，陳醋

做法：

1.熱鍋放入菜籽油，待油溫?zé)?層熱，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，調(diào)入少許鹽，蠔油，老抽炒香，倒出備用。

3.熱鍋再次入菜油燒熱，下小米椒，蒜子炒香，加入鹽、紫蘇，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少許陳醋調(diào)味出鍋即可。