前兩天，大坑口茶廠年輕茶人蘇清安師傅請我去參加大坑口茶葉品鑒會，很是激動，換上了茶會專用禮服盛裝出行，沒想到走到門口，就被一箱箱的茶葉堵著大門，畢竟穿著旗袍實在是翻不進去。

找來蘇師傅一問才知道，原來今天的品鑒會和我想象的茶會完全不同，說白了就是武夷山最有民間代表的斗茶賽，大坑口斗茶賽。

之所以說他有名，是因為這場比賽的狀元，往往就是隨后天心村斗茶賽的奪冠熱門。之所以強調(diào)它的“民間”屬性，是因為他不像其他斗茶賽那般，有一長串的主辦單位協(xié)辦單位，也沒有什么贊助單位，保持了極其純粹自主的獨立性質(zhì)，有點“地下斗茶賽”的意思，不需要商業(yè)渲染就足夠地位。

主辦裁判贊助商都是大坑口茶廠，是自編自導(dǎo)自演的全能藝人。

在天心村村民的口中，這場斗茶賽甚至連這個名字和頭銜也常被忽略，大家都稱呼這場斗茶賽為“老書記家的斗茶賽”。

蘇清安謙虛的告訴我們，因為他父親蘇德發(fā)不僅是非遺傳人，還是原來天心村的書記，是天心村斗茶賽的創(chuàng)辦人之一。

退休了以后，就辦了這個大坑口品鑒會。開始只是滿足下小圈子的交流需求，順便為自己家茶廠收點好原料，沒想到辦著辦著如今第四年，好像無形中也就成了另一種“著名的”斗茶賽。

▲大坑口茶業(yè)蘇清安

前幾天我們發(fā)了一條推文說武夷山有五大斗茶賽，就像武夷山有五大名叢一樣，而現(xiàn)在必須說大坑口斗茶賽就像肉桂一樣，雖然不在五大名叢之列，但是按武夷山人的話說夠硬。

比如，同樣是比賽要求和天心村斗茶賽一樣要求中足火，并且要求是天心村本村村民參與，因此，大坑口斗茶賽和天心村斗茶賽的關(guān)系有點想金球獎和奧斯卡的關(guān)系，雖然名氣沒有奧斯卡大，但是含金量一點不差，經(jīng)常出現(xiàn)金球獎和奧斯卡的雙料影帝。

而這幾年，大坑口掛著“品鑒會“名義的斗茶賽辦的越來越熱鬧，今年報名參加的茶樣就高達258個，考慮到大坑口的斗茶賽只收取肉桂和水仙兩組茶樣，再考慮到大坑口的初選就及其嚴格的篩選掉和不合適的“選手”，這樣的比賽熱度已經(jīng)絲毫不弱于天心村的正賽。

正是武夷山茶人這樣熱衷與斗茶比賽的得失心，才造就了武夷山茶葉技藝的獨步天下。

但是最近總看到一些“半桶水”的所謂專業(yè)自媒體在有心無心的散布一些關(guān)于“斗茶賽”謠言。正好借著武夷山新的斗茶季，我來和大家辟辟謠。

好茶不愿意送去斗茶賽

這是真的嗎？

假的！

好茶愿不愿意送去斗，是看獎金決定的。

這幾年的斗茶賽獎金一個比一個高，比如大坑口斗茶賽，肉桂狀元獎金8萬，折合一斤8000元，看起來離所謂的天價茶還有點距離。

但是考慮到這是未包裝的散茶價格，再加上具有一定的產(chǎn)量，已經(jīng)是許多所謂“做茶十年”的專業(yè)阿迪耐斯媒體，都喝不上的好茶了。

再加上如果一不小心拿上狀元，帶動的可絕不僅僅是廠里這一號茶的銷量。

我在巖茶村采訪了五年的狀元，第一年還要在臺下圍追堵截，現(xiàn)在有經(jīng)驗了，門口堵車的那家就是。我這個老司機在武夷山唯一的一次輕微交通事故就是在天心村刮了狀元他爹的車，還好臉熟皮厚。

只要是武夷山五大斗茶賽和像大坑口這樣業(yè)內(nèi)著名的斗茶賽的，不僅要送好茶去斗，更要多送，甚至一家人想辦法多送幾個樣的都有，名利雙收的事你不干，不是傻嗎？

斗茶賽只看工藝

不比山場是真的嗎？

又是一個工藝和山場誰重要的問題。這個回答即官方又真實，就是一樣重要。

不過我在這里還是得先反問這些杠精一個問題，工藝好的師傅占所有做茶師傅里的多數(shù)還是少數(shù)？如果是少數(shù)的話，那我再問你如果你是一個工藝NB的師傅，你愿意做正巖茶還是外山茶？

坦率的講，斗茶賽看工藝還是看山場不是一個好問題，工藝不合格的茶，山場再好都拿不了狀元。但是拿狀元的茶是不是頂級山場的，要看情況。

比如茶葉局的比賽要考慮到全市范圍的茶樣，工藝的比重大一些，在工藝完美的基礎(chǔ)上再比山場。

而類似像大坑口這樣的斗茶賽，山場差一些可能連初選都過不了。大坑口斗茶賽的初選評委的規(guī)格就高到令人發(fā)指，是有原巖茶總廠的曾貴同老師領(lǐng)銜的。

這么說曾老師的江湖地位吧，當(dāng)年肉桂參加全國名茶評選，一堆大咖意見不統(tǒng)一的時候，是曾老師的意見決定了選送茶樣。

▲曾貴同老師在大坑口品鑒會初選現(xiàn)場

我在現(xiàn)場就看到一泡第一沖表現(xiàn)不錯的肉桂，因為第二沖落差太大而被踢出了初賽圈，曾老師說這樣的原因是因為山場弱，這是這么直截了當(dāng)。所以同學(xué)們，不要再說斗茶賽的茶沒山場啦。

如果真的你喝到很弱的所謂獲獎茶，你先看看這個斗茶賽本身的成色，確保自己喝到的不是阿迪耐斯的斗茶賽吧。

武夷山人對技藝的專研程度絕對是各大茶區(qū)里數(shù)一數(shù)二的，我們跟蹤斗茶賽的這幾年也能看到參賽茶樣的平均水平是肉眼可見的進步。

曾貴桐老師也說今年參加大坑口斗茶賽的茶樣，普遍工藝都沒有什么大的缺點。而在大家工藝都到位的基礎(chǔ)上，你猜比什么！

斗茶賽一點都不公平

結(jié)果都是內(nèi)定？

這是真的嗎？

看我的嘴型，GP!

這是我最不愿意聊得一個話題，但是瞎扯的特別多。我聽過最夸張的說法就是送樣的時候倒一點風(fēng)油精，審評的時候一喝有風(fēng)油精的就是狀元，清涼感嘛。這種說法估計是腦子里進了風(fēng)油精了。

我還是以大坑口為例子，大坑口斗茶賽的初選和收樣是分開一個在樓上一個在樓下，專家喝到的茶樣已經(jīng)是釬樣，并編碼的了，換句話說，專家不會知道這泡茶是誰的。

而大坑口的當(dāng)家人蘇德發(fā)蘇清安父子并不參與審評，在初審的時候，完全就是以專家組的意見決定了。進入決賽圈以后，初選的送樣號也會隱匿，換成對應(yīng)的密碼號。專家組會以密碼審評的方式選出最后的狀元。

這樣的比賽，你說和高考比哪個更公平。

如果是天心村的比賽，場外還有100席大眾審評，這幾年專家審評和大眾審評之間的溝通和交流也越來越多。

如果偶爾大眾審評的意見和專家有所出入，大家也不是質(zhì)疑專家的意見，而是在想“哦，今年的專家原來是喜歡這款的，可能市場也喜歡這款吧，要不我們明年也往這個風(fēng)格靠一靠”。

你看這簡直就是基層民主集中制的應(yīng)用典范??！

很多斗茶賽的狀元都不會做茶

茶都是收來的

這總是真的吧？

這個問題要分著說，參賽茶有沒有是收來的，有！

數(shù)量沒法統(tǒng)計，但是可能真的有不少！我第一年報道天心村斗茶賽的時候，就提出過一個問題，這個狀元到底是發(fā)給人的還是發(fā)給茶的。如果斗的是茶，你就別管人家茶是哪兒來的，人品咋樣，斗就是了。

但是收茶分好幾種情況，一種是收茶青，自己做，一種是收毛茶自己焙，一種是收精制茶，直接參賽。但是不管是哪種收，都是有技術(shù)含量的，武夷山那么多茶，為什么他就偏偏能收到狀元，你只能收到渣渣？

武夷山一直流傳有三個半師傅的說法，前三個師傅就是做青師傅焙茶師傅和看茶師傅，看茶師傅在武夷山的技術(shù)鄙視鏈中高高在上，如果一個茶廠里，有一個師傅只要看茶，不管做茶，那一定是江湖地位極高的老師傅。

而且通?？床鑾煾刀际菑淖霾柽@個環(huán)節(jié)中出來的，也許做的水平未必登峰造極，但是一定是會做的，如果你不會做茶是看不出那個環(huán)節(jié)出問題的，你也收不到什么特別好的茶。

而且真的要想拿獎，光會收也未必管用，去年有一泡水仙拿獎無數(shù)，我們曾經(jīng)采訪過他的主人，他就和我們坦白，這泡茶大部分的原料都是收來的，他又經(jīng)過了拼配和焙火，最終才成了那泡打遍天下的四連冠。

而說到收茶，還有一個隱藏的問題就是很多要求正巖茶來斗的比賽最后可能拿獎的都是外山茶？

這個問題類似大坑口和天心村的比賽都有一個嚴格的初選制度，如果專家對于一泡茶的產(chǎn)區(qū)有疑問往往是一票否決制，我在天心村斗茶賽的評選現(xiàn)場就見過一些本地專家給一些茶打0分的，唯一的理由就是，“這個茶不是我們這里的”。

好多人送同一泡茶去參賽

結(jié)果有的拿了大獎

有的連入圍都入不了

這會是真的嗎？

如果你覺得這是真的話，那么你從小一定是把故事會當(dāng)紀實文學(xué)看的人。去年天心村斗茶賽的大紅袍金獎有6個人，三組兄弟姐妹。什么情況？你品，你細品。

有的茶品質(zhì)好，數(shù)量多，家里兄弟姐妹多，多送幾組樣去圍個獎是有可能的，如果真的是我和你收的茶，我拿了大獎你沒拿獎，那唯一一種可能就是收的是毛茶，在焙火的環(huán)節(jié)里我做的比你好太多，而且如果是同一泡茶，我能焙到冠軍，你連入圍都做不到，說到底還是你水平太差。真要碰到這種事，我相信別人是不會告訴你的。

最后加個結(jié)尾，按脫口秀大會和奇葩說的套路，結(jié)尾是要上價值的。斗茶賽對于武夷巖茶的價值就是讓武夷茶人的技藝普遍增高、快速增高、大面積的增高。當(dāng)大家的制茶技藝都達到一個普遍和穩(wěn)定的高度時，你回頭再來討論工藝和山場那個重要的問題，可能會更有意思。

*本期圖片素材由大坑口茶葉提供