燉肉時，別只會放花椒八角了，多放2味料，越燉越軟爛，越燉越香

生活條件改善之后，家里餐桌上頓頓少不了肉，逐漸全家人都成了肉食主義者，一天不吃肉就感覺很寡淡、非常不滿足。我想好多家庭應(yīng)該都跟我們一樣，是完全少不了肉的。

不管是牛羊肉、豬肉還是雞肉，烹飪方式十分多樣，其中燉肉是很常見的。燉一燉更軟爛更入味，一家人都喜歡吃，連最后的湯汁都要搭配米飯吃完為止。

燉肉講究的就是色香味俱全，在這其中調(diào)料是少不了的，加上多種調(diào)料之后才可以使肉的口感更鮮香、更入味。

對于大多數(shù)人而言，調(diào)料就是生活中常見的花椒、八角，在燉肉的時候一定是要放的。殊不知，有的時候燉肉是很忌諱放這些的，“豬不椒羊不料”了解一下。

其實(shí)除了花椒、八角、桂皮、香葉等這些很常見的調(diào)味品之外，還有2種比較冷門的調(diào)料，在燉肉的時候必不可少，它們就是砂仁和肉豆蔻。不管燉什么肉，放上之后只會越燉越爛、越燉越香。

燉肉時，別只會放花椒八角了，多放2味料，越燉越軟爛，越燉越香。

【燉肉不可或缺的2味料】

1、砂仁

砂仁的香味是很強(qiáng)烈的，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的薄荷味以及輕微的苦味。在燉肉的時候放上一些，可以起到非常好的增香效果，使燉出來的肉更加香濃。

并且它可以很好的跟肉結(jié)合，還具有去腥解膩的作用，比較油膩的肉類，放上一點(diǎn)它，能夠起到非常好的效果。

2、肉豆蔻

肉豆蔻的香味也是非常濃郁的，并且也帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，所以用的時候一次性不要放太多。一般500g的肉，放1g肉豆蔻就足夠了。

肉豆蔻的去腥提香作用非常好，尤其是對于牛羊肉這種腥味比較重的肉類來說，放上一些可以很好的去除肉腥味，讓肉越燉越香。

并且適當(dāng)?shù)姆派弦恍┧?，還可以在燉肉的時候加快燉煮的速度，使肉更加軟爛。

【燉肉】

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、蔥姜、八角、香葉、砂仁、肉豆蔻、鹽、白糖

1、五花肉洗凈切成塊放入鍋中，加上涼水開始焯水，浮沫焯出來之后，我們撈出來沖洗干凈備用。

2、鍋中燒熱油，然后把五花肉放進(jìn)去開始炒，炒制片刻后加上生抽、老抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

3、炒勻之后我們把蔥姜、八角、香葉、砂仁和肉豆蔻全部放進(jìn)去，接著加上足量的開水開始燉。

4、燉至軟爛之后，我們放上白糖和少許鹽，繼續(xù)燉5——10分鐘即可出鍋了。