 云南菜也被稱(chēng)為滇菜，因?yàn)榈乩砦恢玫年P(guān)系，當(dāng)?shù)貏?dòng)植物種類(lèi)繁多，所以食材非常豐富。而云南又居住著很多少數(shù)民族，這又給云南美食增添了許多特別的風(fēng)味。云南美食以酸辣菜肴聞名，云南人習(xí)慣以辣椒來(lái)調(diào)味，但是與隔壁省四川不同，云南菜盡量保持其原材料的原始味道。  云南美食融合了悠久的歷史和多元的飲食文化、民族文化以及地域特色，具有獨(dú)特的吸引力。在地域上，云南東北部美食與四川美食十分相似，云南西部和西南部的美食受到更多少數(shù)民族美食的影響，而云南南部的美食相對(duì)而言更純正和獨(dú)立一些。  云南美食的特點(diǎn)滇菜雖然并沒(méi)有列入中國(guó)八大菜系，但是在中國(guó)一直很受歡迎。云南美食結(jié)合了傳統(tǒng)和現(xiàn)代的特色，口味多樣，內(nèi)容豐富。在過(guò)去的幾千年里，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古云南國(guó)到西漢、東漢、唐宋的大理州，再到元明時(shí)期的云南州，滇菜經(jīng)歷了巨大的變化和發(fā)展，直到清代中期才逐漸形成了我們現(xiàn)在看到的云南美食?？偟膩?lái)說(shuō)，云南美食將25個(gè)少數(shù)民族的飲食文化和漢族的飲食傳統(tǒng)結(jié)合在了一起。  云南美食以鮮嫩的口感、清淡的香氣以及酸辣平衡為特征，尤其十分注重保持原材料的天然味道。云南美食的食材種類(lèi)繁多，包括蔬菜、熱帶水果、花卉甚至昆蟲(chóng)等。舉例來(lái)說(shuō)，云南擁有至少250種可食用的野生菌類(lèi)，近些年來(lái)價(jià)格水漲船高的松茸在云南的產(chǎn)量也很高。除此之外，如果你膽子夠大，可以品嘗到用螞蟻卵、蜘蛛、蝗蟲(chóng)、蜻蜓、蠶、蟬和各種昆蟲(chóng)制作而成的昆蟲(chóng)拼盤(pán)。  云南最有名的菜有哪些？過(guò)橋米粉 過(guò)橋米線(xiàn)稱(chēng)得上是最著名的云南美食，一大碗熱騰騰的雞湯配上一盤(pán)配料，包括米線(xiàn)、豬肉片、魚(yú)和生蔬菜等等。把這些配料全部添加到湯里，攪拌均勻后即可享用。  汽鍋雞 這道菜的特色就是把雞肉和草藥混合放在煲里，蒸3-4個(gè)小時(shí)，出鍋的雞肉鮮嫩，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。  野生菌火鍋 這是一種季節(jié)性的特色美食，鍋底是由數(shù)十種野生的新鮮菌菇制作，最好的野生菌火鍋是6月至9月期間。  宣威火腿 宣威火腿是中國(guó)三大火腿之一，以骨頭小、皮薄、色澤鮮艷、香氣濃郁而著稱(chēng)。宣威火腿的烹飪方法也很多，包括油炸、蒸制、燒烤和燉制。  餌塊 餌塊是用優(yōu)質(zhì)大米加工而成，可以做成各種形狀，一般有塊、絲、片三種。塊狀可以和火腿、蔬菜、辣椒等一起炒，絲狀可以做成熱湯，片狀可以包裹泡菜和辣椒做成大餅等等。  大理砂鍋魚(yú) 大理名菜之一，里面的魚(yú)是從洱海釣上來(lái)的鮮魚(yú)，除了魚(yú)之外，還有雞肉、火腿、海參、豆腐和各種蔬菜等，這種美味的砂鍋魚(yú)是白族用來(lái)招待客人的美食之一。  竹筒雞 這是云南哈尼族的傳統(tǒng)小吃，把一口大小的雞肉、生姜、辣椒、大蒜和其他調(diào)味料塞入竹筒里，烤熟即可享用。雞肉鮮嫩柔軟，還帶著新鮮的竹子香氣。 云南各地區(qū)的代表美食昆明 汽鍋雞 小鍋米線(xiàn) 烤餌塊 官渡粑粑 宜良烤鴨 昆陽(yáng)鹵鴨 呈貢豌豆粉 臭豆腐米線(xiàn) 鮮花餅 曲靖 宣威火腿 沾益辣子雞 蒸餌絲 糊辣魚(yú) 炸洋芋 玉溪 江川三道菜 澄江藕粉 銅鍋煮魚(yú) 抗浪魚(yú) 涼拌米線(xiàn) 水晶蜜餞 葡萄井涼糕 油炸雞樅 昭通 天麻燉雞 麻糖 小碗紅糖 酸魚(yú) 昭通醬 保山 大救駕 卷粉 臨滄 雞肉爛飯 鳳慶粑粑卷 稀豆粉 酸木瓜燉雞 紅茶 普洱 普洱茶 米線(xiàn) 少數(shù)民族特色菜肴 麗江 麗江粑粑 永勝油茶 納西烤魚(yú) 臘排骨 麗江三文魚(yú) 琵琶肉 雞豆涼粉 楚雄 野生菌 彝族菜肴 大理 白族三道茶 大理乳扇 河水煮活魚(yú) 洱海海菜 大理燒餌塊 彌渡卷蹄 耙肉餌絲 怒江 怒江魚(yú) 石榴 板栗 石板蕎麥粑粑 蛋酒 迪慶 酥油茶 牦牛肉 香格里拉糌粑 紅河 蒙自過(guò)橋米線(xiàn) 建水豆腐 開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉 河口小卷粉 蒙自石榴 石屏豆腐 文山 三七燉雞等三七菜系列 酸湯雞 五彩糯米飯 德宏 傣族菜 竹筒粑粑 菠蘿飯 牛肉餌絲 過(guò)手米線(xiàn) 熱帶水果 西雙版納 傣族竹筒飯 菠蘿飯 筍 螞蟻蛋 野生菌 熱帶水果 以上就是今天的云南美食特輯，如果有任何疑問(wèn)或者想法，歡迎留言哦！ |
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