酸酸辣辣, 開胃送飯的絕配, 小饞貓們都會流口水

123佳泰 2020-09-11

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不管是什么時候，胃口不好的時候，吃點酸的或者是辣的來開胃，那準(zhǔn)沒錯了，今天小編就為你們介紹幾道酸辣皆有的菜品，倘若是喜歡的話，記得收藏么么噠！不然找不到了，就只能自己暗暗后悔嘍！

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酸筍炒肉，這道菜需要的食材有酸蘿卜一百五十克，生豬肉一百二十克，青椒一個，紅椒一個，食用油一勺，少許的鹽，味精一小勺，姜十克，蒜十克，米酒一勺，生抽和醬油各自需要一勺，玉米粉一勺。

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首先把青椒和紅椒洗干凈，切開之后把籽挖掉，再用刀將它們都切成條狀。把蘿卜洗干凈，也把它切成條狀，讓它們各自裝好，放在一個小角落里，等待使用。接著把豬瘦肉也切成條，放進(jìn)碗中，把米酒，生抽和醬油還有都加進(jìn)去，戴上了手套，然后將好給抓勻，接著把它放到一旁，讓它充分腌制上10分鐘。趁著這段時間，我們可以把姜切成末，蒜切成末，將它們都裝好之后，腌制的時間也就差不多到了。接著我們要做的是把鍋洗凈后放好，開火將它燒干，往里面下入適量的油，等它稍微加熱了一點，就把肉下到里面去，用鏟子將它炒到微微變色，就把它撈出來，裝好并且放好在一個不起眼的角落里，備用。就著鍋中剩下來的油，重新將它們加熱后，把姜末兒，蒜末兒放到熱油中，用鏟子將它們爆炒出香味。緊接著把之前切好的青椒絲和紅椒絲，還有酸筍片都一股腦地倒進(jìn)去，不停地翻炒，把它們炒到剛剛熟了，就把之前炒好的肉絲再一次下來里面去，再次翻炒，直至均勻。最后加入少量的味精到里面去進(jìn)行調(diào)味，調(diào)好之后再炒勻，這樣就可以盛出來食用了哦。

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接下來給大家介紹的是酸辣雞雜，用到的材料是蘿卜，白米醋，白砂糖一勺，雞胗，雞肝，雞腸，姜，蒜，雞心，野山椒，生抽，剁辣椒，米酒。酸辣都有，這樣的菜，才能使得各位小可愛胃口大開，多吃幾碗飯，快和小編看看這道菜是怎么樣做的吧。

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首先把蘿卜切成片狀，然后將它們都放進(jìn)盤子里，再加一勺白米醋到里面去，緊接著把白砂糖加一勺進(jìn)去，帶好手套，把它們不停地攪拌，直到將它們給拌均勻，將它放置在一邊，腌制上三個小時左右。緊接著把雞的那些部位都洗干凈，并且將它們都切成片，把雞腸清潔好以后，把它弄成長短適宜的段狀，把小米椒切成圈，把姜切成片狀，再把蒜切成末狀，然后裝好不同的碗中。把這些完成后，我們可以將鍋洗凈，開火燒開，往里下油。等到它的溫度上升到一定程度的時候，姜片和蒜末一起放到熱油中，把它的香味爆出來，再把雞的那些部位扔進(jìn)去，翻炒幾下后再，把米酒倒進(jìn)去。這樣做的目的是能更好的出去雞雜所含有的腥味。再把生抽加進(jìn)去，用鏟子再次將它們翻炒幾下，緊接著把小野山椒和干辣椒再放去，就這大火，把很久前腌制好的蘿卜連帶著它的汁液也一同倒進(jìn)鍋中，用鏟子不斷的翻炒。吵到一定程度的時候，把蓋子放到上面去，讓他們在里面燜煮上三分鐘，時間差不多了，打開看看，瞧見翻炒出糖色的時候，把火關(guān)小點兒。緊接著辣椒碎和蒜末一同扔進(jìn)去，最后把它們翻炒上一分鐘，等到香氣飄出來，就可以關(guān)火了，盛出來食用了。等它們涼一會，加起來吃上一口，酸酸辣辣的，真的是好過癮呢！

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最后給你們介紹的一道菜是麻辣五味鴨，它需要用到的材料是鴨子一只，香腸，干香菇，紅椒，萵筍，小香蔥，姜，蒜，淮山藥，八角，茴香，麻椒，枸杞子，川穹，大棗，干紅椒，食用鹽，米酒，醬油，生抽，老冰糖，紅椒，萵筍。雞有三杯雞，鴨有五味鴨，到底是否做出來吃上真的有五種味道嗎？讓我們一起往下看一下吧。

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首先把姜切成姜片，接著把鴨肉洗干凈，然后用刀將它們切成合適的長度，再把紅椒切成片，萵筍切成片，把它們都裝好，并且放置在不遠(yuǎn)的角落里，等待后面使用。完成這個之后，我們把鍋洗凈，然后往里加入足夠多的水，將它放置原位，把鴨肉放進(jìn)水中，在姜片和蔥結(jié)一同放進(jìn)去，開火將它們給燒開。之后往里面加入兩勺米酒，讓它再次燒開后，把鴨肉撈起來，用清水再次洗干凈。洗好后把它取出，瀝干身上所占有的水分，放在一旁等待使用。把鍋中的水倒掉后洗凈，放回原位，開火將它燒開，再往里下油。等他稍微熱一些后把姜片，大蒜，八角，八角，茴香放進(jìn)去，用鏟子不停的翻炒著它們，直到把香氣都煸炒出來為止。緊接著把鴨肉加到鍋中，然后將它炒翻炒到肉質(zhì)緊縮，且表面都微微變成金黃色的時候，往里面加入一勺生抽，翻炒到它上了色為止。再把香腸，干香菇，大棗，枸杞子，川穹，大棗，干紅椒，淮山藥全都下到鍋中去，再把它們翻炒均勻，加入足夠多的水，接著把蓋子蓋上了，開著大火將它們給燒開，再把火調(diào)成小火，讓它們慢燉上四十分鐘。等到時間差不多了就把蓋掀開，看到料汁所剩不多時，把少許的鹽和幾塊冰糖下到里面去，將它們翻炒直到均勻，讓它們再煮上十分鐘左右。等汁收的差不多了吧，紅椒片和萵筍段一股腦下到里面，翻炒幾下就可以盛出來食用了。