“剛進(jìn)門(mén)就送了一杯飲品，說(shuō)是3·8婦女節(jié)做活動(dòng)，每個(gè)女性顧客都有。”

昨天中午，坐標(biāo)廣州海珠區(qū)的小林到外面用餐。她路過(guò)一家餐館時(shí)，原本只打算進(jìn)去看看菜單是否合口味，“結(jié)果喝了人家的飲品，我就不好意思走了，只得在那里吃午飯?！?/span>

上述餐館抓住重要節(jié)日搞營(yíng)銷(xiāo)討好女性顧客的做法，在餐飲界里算是老套路了。

今天，紅餐網(wǎng)（微信號(hào)：hongcan18）記者要跟大家分享的是，那些一年四季都在繞著女性顧客轉(zhuǎn)、每天都在琢磨女性顧客喜好和需求的餐企，他們是如何取悅女性顧客的。

善解女人心，

“她餐廳”是這樣討好女顧客的

? 花舍：走輕奢休閑風(fēng) 

花舍咖餐創(chuàng)立十多年來(lái)，一直將女性群體看作主要受眾。

它選擇的主客群是25~45歲時(shí)尚、追求生活品質(zhì)的白領(lǐng)人士，包間裝修風(fēng)格或浪漫、或優(yōu)雅、或商務(wù)，女性顧客置身其間，就像是到了專(zhuān)屬的“閨蜜聚會(huì)場(chǎng)所”、“第二個(gè)辦公室”或“第三個(gè)家”。

菜品方面，關(guān)注產(chǎn)品和廚師的個(gè)人風(fēng)格，尤其強(qiáng)調(diào)尊重食材的本味；用米其林的標(biāo)準(zhǔn)，每道菜都融入設(shè)計(jì)師的理念；踐行中西文化的融合，打造適合東方味蕾的精致西餐。

它的每一道菜都是自主研發(fā)，向女性顧客售賣(mài)“健康、創(chuàng)新、傳承”的生活理念。

?花開(kāi)藤蔓：打造唯美環(huán)境

愛(ài)美之心，人皆有之。名字美、環(huán)境美的餐廳，更容易受到女性消費(fèi)者的青睞。

有一個(gè)餐企老板就抓住了這一點(diǎn)，給火鍋店取了個(gè)“花開(kāi)藤蔓”的名字，并將火鍋店開(kāi)在一個(gè)綠蔭環(huán)繞、充滿鮮花和枝蔓的環(huán)境中，為女性顧客打造了一個(gè)唯美的用餐環(huán)境。

據(jù)了解，花開(kāi)藤蔓每天都會(huì)花千元以上的成本購(gòu)置鮮花，用鮮花來(lái)吸引女性顧客，用好味道來(lái)留住男性顧客，單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額能達(dá)到90萬(wàn)元，凈利潤(rùn)25萬(wàn)元。

? 云海肴：專(zhuān)賺女人的錢(qián)

走“東南亞+火鍋”路線的云海肴，主攻20~30歲、對(duì)東南亞有好感或者向往的群體，場(chǎng)景設(shè)定也十分具體，“希望是一個(gè)女性聚會(huì)、或者女性領(lǐng)著戀人來(lái)聚餐的空間?！?/span>

它的一些分店，尤其擅長(zhǎng)用驚喜服務(wù)鎖定主力消費(fèi)群體，如為女性消費(fèi)者與小朋友贈(zèng)送免費(fèi)的南瓜粥，有效地提高了該消費(fèi)群體的消費(fèi)優(yōu)越感與滿意度。

當(dāng)然了，除上述餐廳之外，在國(guó)內(nèi)還有不少側(cè)重于女性主題的餐廳心，它們各出奇招，竭力引導(dǎo)、激發(fā)女性消費(fèi)者的潛在需求。

“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，

如何掘金女性市場(chǎng)

有關(guān)調(diào)查顯示，在我國(guó)餐飲市場(chǎng)，將近70%的消費(fèi)額是女性顧客貢獻(xiàn)的。預(yù)計(jì)到2019年,“她經(jīng)濟(jì)”的整體市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到4.5萬(wàn)億元。

在如此龐大的“她經(jīng)濟(jì)”市場(chǎng)環(huán)境下，可以說(shuō)誰(shuí)抓住了女性顧客的心，誰(shuí)就贏得了市場(chǎng)。

而如何挖掘女性市場(chǎng)，則是擺在餐飲企業(yè)面前的一道難題。

? 1、精準(zhǔn)定位用戶的需求

女性市場(chǎng)是餐飲業(yè)的新藍(lán)海，這個(gè)市場(chǎng)有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

餐企若能以女性的視角來(lái)打造餐廳，不僅可以避免同質(zhì)化的問(wèn)題，還可以抓住潛力市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)先機(jī)，同時(shí)也能夠給品牌商提供更大的發(fā)揮空間。

需要強(qiáng)調(diào)的是，這里所講的女性視角，只是從女性視角切入去打造一個(gè)餐廳品牌，并不是純女性專(zhuān)屬的餐廳概念。

? 2、營(yíng)造會(huì)講故事的環(huán)境

沃夫?qū)睦赵f(shuō)：“費(fèi)用不是女性產(chǎn)品最關(guān)鍵的因素。女性市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)要素，更多地在于其所蘊(yùn)含的氣氛、情感、趣味和理解?！?/span>

換言之，作為餐廳消費(fèi)主力的女性，更為看重的是餐廳的環(huán)境。柔和的燈光、舒適的卡座、晶瑩的珠簾、精致的擺盤(pán)，這些更容易獲得女性消費(fèi)者的好感。

這就要求餐廳塑造空間環(huán)境時(shí)，要問(wèn)一問(wèn)自己“是否了解會(huì)來(lái)用餐的女性特質(zhì)，是否擁有吸引她們的故事”。

這些故事可以是店內(nèi)店外的小趣聞，可以是某種經(jīng)歷、體驗(yàn)，只要能打動(dòng)女性消費(fèi)者，她們就會(huì)成為餐廳的?？秃托麄鞔笫埂?/span>

? 3、高品質(zhì)的體驗(yàn)和關(guān)懷

女性顧客多以感性思維為主，非?？粗夭蛷d品牌、硬件配置以及服務(wù)水準(zhǔn)，會(huì)因?yàn)椴蛷d的好口碑而重復(fù)購(gòu)買(mǎi)餐廳的產(chǎn)品，成為餐廳的忠誠(chéng)顧客。

因此，餐廳可以通過(guò)提供更為人性化的服務(wù)來(lái)留住女性顧客的腳步，比如推出兒童健康營(yíng)養(yǎng)套餐、提供兒童游憩的工具或空間，等等。

另外，在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，餐廳也可以用照片故事、漫畫(huà)故事等較為感性、浪漫的方式，給女性用戶帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，從而提高女性群體消費(fèi)的積極性。

? 4、巧借網(wǎng)絡(luò)做營(yíng)銷(xiāo)推廣

“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，女性成為互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)主力，同時(shí)也是朋友圈傳播的第一生產(chǎn)力!