湖北漢陽馬滄湖小區(qū)有一家土菜館，某天餐館準備打烊時，一對中年男女來就餐。老板娘把他們帶到包廂，兩人點了173元的菜和酒水，有說有笑地吃起來。1個半小時后，老板雷先生去廚房關(guān)燈，回頭卻發(fā)現(xiàn)包廂里的兩人都消失了！

老板趕忙調(diào)取監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)這對衣著光鮮的夫妻倆，竟然連100多元的單都逃：見前臺沒人，大搖大擺繞過餐廳就走了。

真是人不可貌相！

（設(shè)計對白：再逃單？給你一炮嘗嘗?。?/span>

英雄救場：老板和老板娘只得騎車向不同方向追尋，可連個蹤影都沒發(fā)現(xiàn)。正在老板和老板娘垂頭喪氣準備打道回府的時候，鋼鐵俠——托尼·斯塔克身穿閃耀金屬質(zhì)感的紅金色盔甲出現(xiàn)了。 

手握超高科技的他，起身飛向空中，用盔甲內(nèi)的“星期五”人工智能系統(tǒng)，迅速鎖定這對中年男女的位置。然后，從盔甲里發(fā)射兩枚熱感追蹤迷魂彈，將這對逃單夫妻輕松放倒。

不過，按照鋼鐵俠的個性，他不僅不會刁難這兩名逃單者，還會幫他們支付這區(qū)區(qū)173元的餐費，并且叫私人直升機送他們回家呢。

總結(jié)：盼啊盼啊，就盼著用高科技產(chǎn)品防逃單的那一天！

逃單的情況在國外也不鮮見。泰國芭提雅警方通報稱，今年1月10日，一名外籍白人男子在芭提雅海邊跳海，當警察呼嘯而至時，這名白人已經(jīng)游離海岸約兩三百米了，救援隊花了半個多小時才把他弄上岸。

究竟是有什么想不開的事，需要跳海？警方一問，才真相大白：該男子到酒吧買醉，買單時拒絕支付200元人民幣的酒水費，選擇跳海游泳逃單。

逃單的見過，像這么舍命逃單的也還真是不多！ 

（設(shè)計對白：你逃單逃得再快，能快得過我？）

英雄救場：這如何能難倒飛天遁地暢通無阻的超人！

氪石是超人的弱點，但那些秒殺地球人的缺氧、溺水對他來說完全不是問題。想通過水遁來逃單？超人瞬間潛到水下，把這位白人男子舉到外太空去，看你以后還逃單不！

超人還能在餐廳老板還沒發(fā)現(xiàn)有人逃單之前，就能抓住逃單者，并且用發(fā)射激光的雙眼給他一個教訓。

總結(jié)：超人，交個朋友好嗎？

去年7月28日凌晨，江某到寧夏銀川興慶區(qū)某飯館用餐，他吃完之后，便假裝醉酒趴在桌子上想伺機開溜，但服務員一直站在身邊。

趁服務員沒注意，江某逮住機會奪門而逃，服務員緊跟著追出門外，詢問他是否付錢。江某謊稱飯錢已付，服務員要求他進店核實時，江某惱羞成怒，掏出匕首將服務員捅傷，隨后被聞訊而來的其他店員制服。

最終，服務員小強診斷為重傷二級，江某也因涉嫌故意傷害罪被批捕。

遇到這種顧客，真是讓人心驚！服務員一定要小心保護自己！

（設(shè)計對白：想知道自己變成肉餅是什么樣的嗎？我砸給你看看。）

英雄救場：遇到這種為了一點餐費就把無辜的服務員捅成重傷的惡人，只能召喚綠巨人了！

綠巨人平時是一個平易近人的科學家，輕易不發(fā)怒，而且盡量會控制自己的脾氣，但是誰碰上這樣的事情，都沒有辦法保持平常心。綠巨人一旦發(fā)起怒來便一發(fā)不可收拾，不論是坦克還是飛機都阻擋不住，一定要有人見血才行。

小小的逃單者，碰上浩克，你就顫抖吧。

總結(jié)：魔高一尺道高一丈，對這樣的惡徒就不該手軟！

讀大二的小蓮是安徽合肥某高校的學生，兼職在酒店做服務員時，負責的包廂客人沒有買單便離開了酒店。

酒店等了4、5天，客人仍未回來付錢。眼見追討無門，酒店要求小蓮承擔600多元費用。小蓮一氣之下，把逃單客人的行為發(fā)到了網(wǎng)上，引起了網(wǎng)友對他們的聲討。記者聯(lián)系到逃單客人，對方得知自己遭遇網(wǎng)絡(luò)聲討十分不悅，答應出差回來便付款。

哼！想逃單，互聯(lián)網(wǎng)無處不在，讓你無處可逃！

（設(shè)計對白：看什么看？欺負服務員還有理了？我分分鐘讓你死的很難看?。?/span>

英雄救場：作為前蘇聯(lián)和神盾局的一流特工，黑寡婦深蘊電腦攻略之道，不論是“人肉”還是“反人肉”都得心應手，而且拿到消息后還能神不知鬼不覺地把逃單者綁回來，動作干凈利落，不留一絲漏洞。

總結(jié)：不要看著是女服務員，就覺得好欺負！ 

重慶市大足區(qū)一個燒烤檔來了幾個下晚自習的初中生，4人點了90多元的燒烤吃了起來。燒烤檔老板李先生偶然發(fā)現(xiàn)，吃燒烤的學生不斷以買水為理由先后離開，只剩下了一個學生。

再等李先生回頭時，剩下那個學生已趁他不備跑開了，他只好趕忙追上去。最后在巡警的幫助下，把逃單的學生控制住。

最后，其他跑開的學生也回來了，四人身上總共只有70元，才上演了一出逃單的戲碼。

（設(shè)計對白：看看我的眼睛，你在里面看到了什么？沒錯，我的眼里是你的良心）

英雄救場：“孩子們，不要吃霸王餐啦！”最會進行口頭教育的美國隊長現(xiàn)身了。

初中生不懂事，不能簡單地使用暴力解決，美國隊長最會動之以情、曉之以理，用語言來感化，平時也會叫雷神索爾和鋼鐵俠不要說臟話，教育起身邊的人是駕輕就熟。

而且，美國隊長愛好和平，不喜歡使用暴力，也更容易讓年輕人和小孩接受他的觀點。

總結(jié)：面對不同的逃單者要不同對待。

到底哪些時間、地點、金額最易發(fā)生逃單？看紅餐網(wǎng)記者給你盤點。

1.時間：特別忙碌時和夜半打烊時

紅餐網(wǎng)記者查看眾多有關(guān)“逃單”的案例，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)逃單情況都是在餐廳特別忙碌的用餐時段，或者接近打烊的空閑時段內(nèi)發(fā)生。用餐高峰期，老板和服務員忙于應付手頭的大小事，根本無暇顧及顧客的基本情況；而接近打烊時段，多數(shù)服務員已經(jīng)提前下班，存在監(jiān)控真空，容易給別有用心之人逃單的機會。

2.類別：誰都有可能成為逃單者

以上案例中，逃單的顧客包括夫妻、年輕人、外國人、學生和公司白領(lǐng)，既所有行業(yè)的人，都有可能是下一個逃單者，給老板和服務員的甄別帶來極大的困擾。

3.金額：200元左右金額最易逃單

不難發(fā)現(xiàn)，不少逃單者并不是消費金額太高時選擇逃單，而往往是在消費200元之內(nèi)的情況下，容易產(chǎn)生逃單的心理。一方面，顧客覺得200元以下是“小錢”，即使逃單也不會給餐廳帶來什么損失；另一方面，又覺得即使被抓回去，也就是給200塊錢了事，警察也不會多管。

4.地點：規(guī)模小的餐廳多發(fā)逃單

很明顯，規(guī)模較小的餐館，或是燒烤、夜宵攤位，最容易發(fā)生逃單情況。一方面是因為這些地方?jīng)]有或無法安置攝像頭，另一方面是這些小餐館的服務員缺乏相應培訓，顧客容易趁亂離開。

1.落單馬上結(jié)賬+耐心解釋

這是多數(shù)餐廳在防止逃單時最有效的方法，但缺點是會傷害顧客的感情，有些顧客會認為提前買單是對他們的不信任。此外，臨時加菜或者加收其他費用時，會讓顧客再買一次單，容易影響顧客用餐情緒。

此時，需要服務員耐心地向顧客解釋。

2.服務員緊盯+加強監(jiān)控

此方法的操作難度不小。首先，服務員一旦遇到用餐高峰期，又要收碗又要傳菜，很難兼顧全局。一些高檔餐廳可能會安排3個服務員兼顧2個包廂，但大多數(shù)餐館都是1名服務員兼顧3到6張餐桌，如果還要求他們兼顧逃單，不太現(xiàn)實。

這種情況下，餐館首先要加強監(jiān)控，大廳和包廂設(shè)置一定數(shù)量的監(jiān)控攝像頭，可由收銀或者特定安保人員進行監(jiān)控，1人便可監(jiān)控大部分餐桌的客人，達到最大程度的限制逃單情況。

撰稿：紅餐網(wǎng)記者_張然 丨編輯：紅餐網(wǎng)＿成因